Khám phá cách làm bánh bột lọc trần chi tiết – Đặc sản xứ Huế

Bạn có biết, đặc sản xứ Huế là gì hay không? Một trong những món ăn được bạn bè gần xa thích thú khi đến du lịch tại Huế mà không nơi nào khác có được hương vị như vậy. Đó chính là đặc sản món bánh bột lọc trần. Đây là một món bánh vô cùng ngon và bắt miệng. Hầu hết ai đã ăn qua rồi thì sẽ không thể quên được mùi vị của nó. Vậy bánh bột lọc Huế như thế nào? Cách làm bánh bột lọc trần xứ Huế có dễ dàng không. Hãy cùng Lá quê đọc bài viết để khám phá chi tiết nhé!

Giới thiệu về bánh bột lọc xứ Huế

Tại Huế, món bánh bột lọc không chỉ được yêu thích bởi con người xứ Huế. Mà còn là món bánh rất nổi tiếng ở khắp cả nước. Không những thế, bánh bột lọc Huế còn được giới thiệu qua nhiều trang của thế giới như CNNGO – Món bánh từng được giới thiệu là một trong 30 loại bánh ngon nhất thế giới. Có thể nói, bánh bột lọc có thể chinh phục được tất cả mọi người, dù người đó có khó ăn như thế nào đi chăng nữa. 

Bánh bột lọc Huế luôn có hương vị thanh thanh của bột lọc hòa quyện cùng sự thơm ngọt của tôm, thịt. Tạo nên được một loại hương vị vô cùng ngon mà bất kỳ ai đến Huế đều mong muốn thưởng thức qua cả. 

Đối với người dân xứ Huế thì món bánh bột lọc chỉ đơn giản là một món quà. Được chế biến, nhào nặn bởi bàn tay người phụ nữ. Từ đó trở thành một thương hiệu đặc sản của Huế, bất cứ ai cũng muốn mua về làm quà. Đặc biệt, món bánh dân dã này như muốn hòa quyện lại với hương vị gia đình, giúp gắn kết tình cảm. 

Bánh bột lọc Huế có hai loại chính đó là bánh bột lọc trần và bánh bột lọc lá. Vì được làm từ nguyên liệu giống nhau nên hương vị hai loại bánh này không khác biệt mấy. Nhưng cách chế biến của bánh lọc trần thì đơn giản hơn so với bánh bột lọc gói lá rất nhiều. Cùng dõi theo bài viết để tìm hiểu chi tiết cách làm ra món bánh bột lọc trần là như thế nào nhé!

Chỉ bạn cách làm ra món bánh bột lọc trần

Đối với bánh lọc gói lá, ta cần phải làm thêm công đoạn cắt lá và gói bánh vào lá. Còn đối với bánh lọc trần thì sẽ có các công đoạn chế biến đơn giản hơn nhiều. Chỉ cần bạn làm theo các bước chuẩn bị nguyên liệu cũng như chi tiết các bước làm ra món bánh. Thì rất dễ dàng có thể tạo ra được món bánh vô cùng thơm ngon. 

>>> Xem thêm: Cách làm bánh bột lọc gói lá

Nguyên liệu sử dụng khi làm bánh bột lọc trần Huế

Trước tiên, bạn cần ghi nhớ lại những nguyên liệu cần thiết để mua chúng về chuẩn bị làm bánh nhé:

• 400g bột năng (bột lọc).

• 50g bột sắn dây.

• Muối, nước mắm, tiêu, ớt.

• Nước sôi (phải trên 100 độ).

• Tôm tươi, mộc nhĩ

• 100g thịt ba chỉ.

• Hành khô, hành hoa, ngò rí (mùi hoa).

Cách làm ra mẻ bánh bột lọc trần chi tiết

Để làm ra được dĩa bánh lọc thơm ngon đặc trưng. Thì bạn cần phải thực hiện đúng các bước chỉ dẫn. Nếu có sai sót thì món bánh sẽ không còn ngon đâu đấy. Mặc dù các bước đọc thì có vẻ rất mệt. Nhưng khi chúng ta đã bắt tay vào làm rồi sẽ thấy rất nhanh và đơn giản. 

Bước 1: Làm nhân bánh

Bước đầu tiên và cũng là nguyên liệu chính để làm ra bánh bột lọc đó là phải làm nhân bánh. Bạn sẽ bốc tôm và lột vỏ đầu đuôi. Thịt ba chỉ thì hãy băm nhuyễn với mộc nhĩ, sau đó ướp cùng ít muối, hành, tiêu và nước mắm.

Hành khô thì bạn bóc vỏ, sau đó thái mỏng 1/2 để rang vàng lên còn nửa còn lại thì băm nhuyễn để xào nhân. 

Bạn cho vào chảo khô 1 thìa dầu ăn, sau đó cho hành đã được băm nhuyễn trước đó vào xào cho thơm. Tiếp đó, cho thịt băm vào xào gần chín rồi tiếp tục cho tôm vào. Khi nào tôm ngả sang màu đỏ thì ta tắt bếp. Vậy là nhân bánh đã được hoàn thành rồi.

Bước 2: Nhào bột

Ở bước này, bạn cho khoảng 200g bột năng trộn với 50g bột sắn dây. Cho thêm nửa thìa muối vào một cái âu sạch. Rồi trộn đều lên.

Bạn cho vào âu 250g nước sôi rồi dùng muỗng để khuấy đều. Sau đó thì đổ hết số bột còn lại vào và bắt đầu trộn. Nếu cần thiết, bận hãy nên sử dụng bao tay cách nhiệt đều nhào bột. Bởi vì bột rất nóng, khi nào bột nguội dần thì ta nhào bột thật kỹ.

Bước 3: Nặn bánh lọc

Bạn chia nhỏ số bột vừa nặn thành nhiên cục nhỏ. Hãy lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay rồi cán đều thật mỏng. Nên cán thành hình tròn thì khi nặn bánh sẽ đẹp hơn rất nhiều. Tiếp tục bỏ nhân lên giữa rồi gấp từ hai phía. Sao cho dính các mép lại với nhau, bạn dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò. 

Bước 4: Đem bánh bột lọc trần đi luộc

Bạn cho vào nồi nước luộc bánh 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối (chỉ cho lửa vừa).

Sau khi thấy nước đã sôi thì thả bánh vào. Đến khi nào thấy bánh nổi lên thì vớt ra cho vào một thau nước lạnh sạch. 

Sau đó, bạn bắc chảo lên cho khô, bỏ vào 1 thìa dầu ăn rồi cho hành hoa cắt nhỏ vào đảo nhanh và tắt bếp. Vớt bánh ra từ thau nước lạnh rồi cho vào chảo mỡ hành vừa xào xong là được.

Bước 5: Tiến hành pha nước chấm

Để thưởng thức được mẻ bánh bột lọc trần tuyệt hảo thì ta cần chuẩn bị chén nước chấm thật ngon. Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ như sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc và 1/2 quả chanh, cho thêm ớt cắt khoanh vào. Bạn bật lên bếp để đun nóng là được. 

Chỉ sau 5 bước tiến hành đơn giản, món bánh bột lọc trần đặc sản xứ Huế đã ra lò rồi. Miếng bánh lọc trong suốt dai ngon hòa quyện cùng nhân bánh tôm thịt thơm ngọt và nước mắm chua chua ngọt ngọt. Quả thật là ngon mê ly trong từng miếng bánh. 

Trên đây, bạn đã biết được cách làm món bánh bột lọc trần thơm ngon tuyệt hảo rồi đúng không nào? Nhìn hình ảnh dĩa bánh đặc sắc như vậy, bạn có muốn thử làm ra chính hay không? Hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn để tự tay tạo ra mẻ bánh bột lọc đặc sản xứ Huế nhé! 

Nhưng bạn đam mê các món ăn Huế có thể xem thêm các bài chia sẻ cách làm bánh, nấu bún tại chuyện mục Gốc ẩm thực của Lá Quê tại đây.