Hướng dẫn cách nấu bún ốc bươu tại nhà ngon như ngoài hàng

Bún ốc bươu là món ăn dân dã nhưng mang đầy đủ nét đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ. Có rất nhiều cách nấu bún ốc bươu ngon nhưng để món ăn này có thể đi vào lòng người thưởng thức thì không hề đơn giản. Bài viết này Biển Xanh Trà Vinh sẽ hướng dẫn cách nấu bún ốc bươu nhanh gọn tại nhà ngon như nhà hàng, cùng theo dõi nhé!

BÚN ỐC BƯƠU LÀ MÓN ĂN NHƯ THẾ NÀO?

Bún ốc bươu là món đặc sản của người dân miền Bắc, được làm từ những nguyên liệu hết sức dân dã như bún, ốc bươu, đậu phụ, chuối xanh,… nhưng bún ốc có mùi thơm và vị ngon rất đặc biệt. Nước dùng trong đậm vị ngọt từ thịt ốc, vị chua nhẹ của giấm bỗng, thịt ốc ăn giòn sần sật hòa quyện với mùi thơm của các loại rau ăn kèm tạo nên món ăn ngon không cưỡng lại được. Hơn nữa, cách nấu bún ốc bươu rất đơn giản nên được nhiều gia đình yêu thích dùng làm bữa ăn sáng.

HƯỚNG DẪN 2 CÁCH NẤU BÚN ỐC BƯƠU THƠM NGON

Chẳng cần phải ra hàng quán ăn nữa vì giờ đây Biển Xanh Trà Vinh sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức nấu bún ốc bươu ngon đúng chuẩn ngay tại nhà, mời bạn tham khảo. 

Công thức nấu bún ốc bươu ngon kích thích vị giác

Vào buổi sáng được thưởng thức món bún ốc đậm đà, cay cay tê tê của sate sẽ rất kích thích vị giác. Bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được mà sẽ phải ăn thêm tô thứ hai đấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg ốc bươu

• 400g xương heo

• 150g mọc (giò sống)

• 2 miếng đậu hũ

• 3 quả cà chua

• 500g bún tươi

• Hành tím băm, tỏi băm

• Rau ăn kèm: rau muống bào, ngò gai, tía tô, hành lá, giá, …

• Gia vị: muối, nước mắm, giấm, đường, hạt nêm, màu dầu điều, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu nấu bún ốc bươu 

Trước tiên bạn cần làm sạch ốc bươu bằng cách ngâm vào nước vo gạo, cho thêm vài lát ớt ngâm ít nhất 6 tiếng cho ốc nhả hết bùn đất và nhớt. Sau đó, đem ốc đi rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch. Đổ ốc vào nồi cho ít nước vào luộc chín tới rồi tách lấy phần thịt ốc. Cuối cùng là đem thịt ốc rửa sạch rồi cắt nhỏ phần thịt ốc thành miếng nhỏ. Lấy một phần băm cùng với mọc, nêm các gia vị và một ít dầu điều vào trộn đều rồi nặn thành từng viên chả để riêng. Phần còn lại để nguyên con đem ướp gia vị cho thấm.

Xương heo mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc với lửa vừa cho xương săn lại và ra hết chất bẩn. Khi nước sôi thì đổ xương ra rổ rửa lại lần nữa với nước sạch. Lấy một nồi lớn cho khoảng 1, 5 lít nước, xương heo vào ninh lấy nước dùng. Nhớ nêm nếm các gia vị mì chính, muối, hạt nêm cho đậm đà hơn.Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, cà chua rửa sạch cắt múi cau.

Cách nấu bún ốc bươu

Bước 1: Làm nóng chảo cho ít dầu ăn vào đun sôi dầu thì cho đậu hũ vào chiên vàng rồi vớt để ra đĩa. Dùng chảo dầu vừa dán đậu chiên chả ốc với lửa nhỏ cho ốc chín vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa riêng.

Bước 2: Rửa sạch chảo dầu cũ cho ít dầu diều, hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua vào xào, nêm ít hạt nêm và đun cho chín tới. 

Bước 3: Đổ cà chua vừa xào chín, đậu hũ chiên vàng vào nồi nước dùng đang ninh. Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, thêm chút giấm để tạo vị chua thanh bắt vị. Cuối cùng cho rau nêm đã cắt nhỏ vào nồi nước dùng là xong..

Thành phẩm 

Với cách nấu bún ốc bươu ở trên, cho bún và rau vào tô rồi rưới nước dùng đang sôi sùng sục ngập bún. Thêm thịt ốc và chả viên vào nữa nhìn cái là muốn ăn ngay rồi. Nước dùng đậm đà, ốc giòn sần sật đảm bảo ăn xong nhớ mãi không quên. 

Công thức nấu bún ốc bươu chay

Nếu bạn là người thích ăn các món chay thì hãy bỏ túi ngay công thức nấu ốc bươu chay dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún ốc bươu chay

• Ốc bươu: 2 kg

• Chuối xanh: 3 quả

• Nấm đùi gà: 1 túi

• Nấm bào ngư: 1 túi

• Cà chua: 3 quả

• Đậu phụ: 3 bìa

• Dấm bỗng: 3 muỗng

• 2 – 3 quả ớt khô

• 1 nhánh nghệ tươi

• 2 – 3 cây hành lá

• 3 muỗng màu dầu điều

• 1 nắm rau tía tô

• 200 gram rau sống các loại

Sơ chế nguyên liệu

• Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc rồi cho ngay vào nước muối lãng ngâm để chuối ra hết nhựa và không bị đen. 

• Nấm bào ngư đem rửa sạch đem chần sơ với nước sôi rồi vớt ra ngoài.

• Bắc nồi nước lớn lên bếp đun sôi thì cho cà chua vào nấu chín, nêm nếm gia vị cho vừa. Tiếp tục đun đến khi cà chua nát và có màu thì cho giấm vào tạo vị chua thanh.

• Nấm đùi gà xé đôi, rửa sạch, bạn bắc chảo lên bếp xào thơm với chút hạt nêm, nước mắm rồi bắc xuống. Hành lá cắt nhỏ, nghệ tươi cạo vỏ rửa sạch rồi đem giã nát.

Cách chế biến

Để nấu được món bún ốc bươu chay, đầu tiên bạn cần bắc chảo lên bếp cho một muỗng dầu ăn đun nóng đổ hành tím vào phi thơm rồi cho chuối xanh với nước nghệ vào xào chung. Tiếp đó cho đậu phụ, nấm đùi gà, nấm bào ngư vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đổ nước xâm xấp đồ ăn rồi đậy vung đun đến khi thấy chuối mềm, ngấm đều gia vị thì tắt bếp. 

Cách thưởng thức

Cho bún, rau sống vào tô rồi tran nước dùng chuối đậu đậm đà lên chốc rồi thưởng thức. Món bún ốc bươu chuối đậu sẽ còn ngon hơn khi ăn kèm ớt chưng cay cay ngon đúng điệu bún Hà Nội.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM ỚT CHƯNG ĂN VỚI BÚN ỐC BƯƠU

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Ớt tươi: 200 gram

• Ớt bột: 50 gram

• Tỏi băm: 2 muỗng

• Dầu ăn: 1 chén

• Muối: 1 muỗng

• Đường: 1 muỗng

Cách thực hiện:

• Ớt tươi rửa sạch rồi thái nhỏ, cho ớt với 1 muỗng đường vào cối xay xay nhuyễn.

• Bắc một chiếc nồi đáy dày lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào nồi phi tỏi băm thơm vàng. Tiếp tục cho cho ớt đã xay vào đảo đều, nêm thêm một chút muối để ớt có vị đậm đà. 

• Khi ớt đã săn lại và chuyển sang màu đậm hơn thì cho thêm chút dầu ăn và ớt bột vào đảo đều.

• Dun thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp để nguội thì cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín bảo quản dùng trong 3 tuần không lo bị hỏng.

Như vậy, với 2 cách nấu bún ốc bươu ở trên khá đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm. Đảm bảo sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho chị em đổi khẩu vị cho cả gia đình. Hãy tự tin trổ tài nấu ăn của mình để cả nhà có thể thưởng thức món bún ốc ngay tại nhà mà vẫn ngon như nhà hàng nhé. Đừng quên theo dõi Biển Xanh Trà Vinh để biết thêm nhiều công thức nấu ăn chuẩn ngon khác.

Biển Xanh Trà Vinh

• Địa chỉ: Số 202, Nguyễn Thị Minh Khai, Khóm 8, Phường 7, Thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.

• Xưởng sản xuất: CHI NHÁNH THU MUA, SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN.

• Địa chỉ: số 32 Ngô Quyền, Khóm 9, Phường 4, TP. Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.

• Điện thoại: 0782.814.814

• Email: [email protected]

• Website: https://bienxanhtravinh.vn

Đánh giá bài viết