Gợi ý thực đơn mâm cơm chay 3 món thanh đạm ngày Rằm, chị em nào cũng có thể thực hiện thành công
Ngày Rằm ăn chay chị em có thể tham khảo thực đơn 3 món thanh đạm, thơm ngon của mẹ đảm Bến Tre như dưới đây.
Xu hướng ăn chay ngày Rằm, mùng 1 hay ăn uống thiên đồ thanh đạm, rau củ quả, thực phẩm từ tự nhiên tốt cho sức khỏe ngày càng được chị em quan tâm. Nấu đồ chay không cần cầu kỳ, chỉ cần sử dụng các thực phẩm từ rau xanh, củ, nấm, đậu… chế biến đơn giản là chị em đã có mâm cơm chay ngon lành, đẹp mắt.
Mẹ đảm Diễm Hiền đến từ Bến Tre không chỉ “cân đẹp” các món ăn mặn cả 2 miền Nam, Bắc mà nấu đồ ăn chay cũng rất ngon và hấp dẫn. Diễm Hiền cho biết mình ăn chay 1 tháng 10 ngày: “Em ăn chay theo phương pháp Lacto-Ovo Vegetarians dùng trứng, sữa, và không kiêng ngũ vị tân”.
Từng chia sẻ mâm cơm gia đình đầy đủ đồ ăn 2 miền vì chồng là người Hà Nội, Diễm Hiền lại chia sẻ thêm cùng chị em các món chay đơn giản nhưng vẫn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết như: xào,hấp, khô, luộc… để thay đổi khẩu vị. Cùng tham khảo mâm cơm chay 3 món đơn giản của Diễm Hiền đưới dây, đảm bảo mẹ nào cũng có thể làm được.
Yếu tố thực phẩm xanh, sạch, chế biến đơn giản giúp món ăn chay thêm thanh đạm, giàu dinh dưỡng.
Các món ăn chay Diễm Hiền làm đều từ các nguyên liệu dễ tìm, dễ mua. Thức ăn hầu hết được chế biến theo cách kho, hấp, luộc hoặc xào.
Đồ ăn chay hạn chế tinh bột, thiên về rau xanh, củ quả, nấm các loại rất giàu vitamin tốt cho da và dáng của chị em phụ nữ.
Dưới đây Diễm Hiền có chia sẻ cùng một số công thức nấu món chay, chị em tham khảo để chế biến bổ sung thêm cho thực đơn lành mạnh của gia đình.
1. Khổ qua nhồi chay
– Đậu hũ trắng nghiền nát trộn với nấm mèo băm, nấm đông cô băm nhỏ, tiêu, hành lá, gia vị, ít bột năng để cho thấm rồi nhồi vào khổ qua.
– Đun sôi nước rồi cho khổ qua vào hầm, nêm gia vị, mình ko đậy nắp và hầm vừa chín tới để khổ qua vẫn giữ đc màu xanh.
– Khi ăn thêm hành lá và tiêu xay.
2. Kho quẹt chay
– Đậu hũ (hay sườn non ngâm mềm vắt khô) cắt hạt lựu, phi vàng vớt ra để ráo dầu.
– Dầu ăn nóng chảo thì cho hành, tỏi băm vào phi.
– Cho 4 muỗng nước mắm chay, 4 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc vào khuấy đều, thêm ớt trái, tiêu hạt hoặc tiêu xanh đun lửa nhỏ.
– Gần cạn cho ít bột năng pha nước lạnh cho tan để tạo độ sệt.
– Khi ăn cho tiêu xay, ớt, hành lá, hành tím, đậu hũ hay sườn non chiên vàng vào.
3. Nấm đùi gà xào
– Nấm đùi gà chẻ đôi ngâm muối rửa sạch.
– Phi thơm dầu với hành tím cho nấm vào xào.
– Pha nước sốt gồm dầu hào, nước tương, tương ớt, hạt nêm, đường, chút nước cho vào cùng.
– Rim ở lửa nhỏ cho sệt nước là được. Khi ăn cho hành, tiêu, ớt
4. Chả hấp
– Đậu hũ trăng nghiền nát, nấm mèo băm nhỏ, bún tàu ngâm nở cắt nhỏ, hành tím băm, trứng gà, tiêu, gia vị trộn đều thêm ít bột năng.
– Để 30 phút rồi hấp.
– Hấp khoảng 20 phút thì dùng lòng đỏ trứng gà pha chút dầu điều quét lên mặt. Để them vài phút nữa cho hành lá hành tím ớt cắt lát lên mặt rồi tắt bếp.
5. Nấm đông cô kho
– Nấm đông cô, cà rốt, khổ qua cắt vừa ăn.
– Ướp hành tím băm, nước tương, dầu hào, đường, bột ngọt, hạt nêm, tương hột tầm 30 phút rồi kho.
– Kho lửa nhỏ cho thấm thêm tí nước, kho gần cạn là được.
Theo Tâm An – Vietnamnet
