Gợi ý 2 cách làm ếch xào lăn siêu hấp dẫn, ai ăn cũng mê

Cuối tuần, hãy thử đổi vị bữa cơm gia đình với món ếch xào lăn với các nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị cực thơm ngon, hấp dẫn. VinID sẽ mách bạn 2 cách làm ếch xào lăn siêu dễ, càng ăn càng ghiền nhé.

1. Cách làm ếch xào lăn đơn giản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gr thịt ếch (khoảng 2 con)

• 2 cây sả

• 2 trái ớt

• 4 củ hành tím

• 4 tép tỏi

• 1 củ hành tây

• 1 muỗng canh bột cà ri

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 ít rau húng quế

• 4 muỗng canh dầu ăn

• Muối, đường, hạt nêm

Mẹo chọn thịt ếch tươi ngon

• Nên chọn mua ếch đồng, thịt sẽ chắc và ngọt hơn so với ếch nuôi.

• Quan sát và chọn mua những con ếch có đầu thon, mắt sáng, đùi to.

• Không nên mua những con ếch đã chết hoặc có phần bụng to.

1.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác

• Ếch lột da, bỏ đầu, nội tạng, ruột, xương sống. Chặt khúc vừa ăn, rửa với nước muối.

• Sả rửa sạch, cắt lát mỏng.

• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi. 

• Rau húng quế nhặt lấy lá non, bỏ phần lá héo, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt ếch

• Cho thịt ếch vào thau, thêm ½ muỗng cà phê muối, trộn đều. Ướp trong 15 phút.

Bước 3: Pha nước sốt

• Cho 1 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, khuấy đều.

Bước 4: Xào thịt ếch

• Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chỉnh lửa vừa khoảng 2 phút. Dầu sôi, cho ếch vào chiên khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại, chuyển vàng thì tắt bếp, vớt ếch ra để ráo dầu.

Bước 5: Làm ếch xào lăn

• Cho tiếp 1 muỗng dầu ăn vào chảo, thêm hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Cho hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào, đun với lửa vừa đến khi nước sốt sôi.

• Cho thịt ếch, sả, ớt đã cắt lát vào, đảo đều tay. Nêm lại cho hợp khẩu vị. Đậy nắp, nấu với lửa liu riu trong 20 phút.

• Đợi thịt ếch chín mềm, nước sốt sệt lại, cho hành tây vào đảo đều đến khi chín, cho rau húng quế vào đảo thêm 1 lượt, tắt bếp.

1.3 Thành phẩm

• Món ếch xào lăn được trình bày ra đĩa có màu vàng bắt mắt, hấp dẫn.

• Thịt ếch săn chắc, ngọt dai hòa cùng hương cà ri thơm nồng tạo nên món ăn cực bắt cơm, càng ăn càng ghiền.

2. Cách làm ếch xào lăn nước cốt dừa thơm béo

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gr thịt ếch

• 1 chén nước cốt dừa

• 1 củ cà rốt

• 50gr mộc nhĩ

• 30gr rau ngổ

• 20gr hành tím

• 1 củ tỏi

• 5 nhánh sả

• 20gr đậu phộng rang

• 1 ít bột ớt, bột sả, bột cà ri

• 2 muỗng canh dầu ăn

• Đường, tiêu xay, hạt nêm

2.1 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác

• Ếch chặt đầu, bỏ da, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch. Trộn đều hỗn hợp gia vị cà ri, bột nêm, đường, tiêu xay, bột ớt, bột sả.

• Ngâm nấm mèo khô trong 20 phút, rửa sạch, vớt ra, để ráo.

• Rau ngổ bỏ lá sâu héo, rửa sạch, cắt nhỏ. Bóc vỏ hành tím, tỏi, sả, băm nhuyễn.

Bước 2: Xào ếch

• Bắc chảo lên bếp, chỉnh lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả băm.

• Vặn lửa to, cho ếch vào xào cho đến khi thịt săn lại.

Bước 3: Chế biến ếch xào lăn nước cốt dừa

• Cho cà rốt vào xào chung đến khi chín mềm, cho tiếp mộc nhĩ vào đảo đều trong khoảng 2 phút.

• Đổ 1 chén nước cốt dừa vào, tiếp tục đảo trong 10 phút đến khi nước sốt sệt lại.

• Cho rau ngổ vào, đảo đều tay vài giây rồi tắt bếp. Trình bày ếch xào lăn ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên bề mặt.

2.3 Thành phẩm

• Ếch xào lăn tỏa hương thơm lừng, với sự kết hợp từ vị cay cay của sả, cà ri cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên vị ngon tuyệt hảo. Thịt ếch ngọt, săn chắc cực đưa cơm, đảm bảo khiến bạn mê mẩn.

3. Giải đáp: Ếch xào lăn bao nhiêu calo?

Ếch xào lăn là món ăn khoái khẩu của nhiều người,  thích hợp thưởng thức trong những ngày trời trở lạnh. Theo nghiên cứu, 1 bữa ăn với thịt ếch sẽ cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể hơn so với mức yêu cầu. Cụ thể, với khoảng 100gr ếch xào lăn sẽ có khoảng 410kcal.

Vậy là VinID đã hướng dẫn bạn 2 cách làm ếch xào lăn thơm ngon, đơn giản để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình. Đến ngay Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon với giá cực rẻ nhé!