Dồi sụn | Cách làm dồi sụn

Dồi sụn chế biến như nào ngon nhất là những thông tin mà nhiều người đang tìm kiếm. Dồi sụn là dòng sản phẩm có nhiều cải tiến so với giò heo truyền thống, được thực khách chế biến theo nhiều cách khác nhau. Ninh Cơ sẽ giới thiệu đến bạn món dồi sụn trong bài viết dưới đây.

Dồi sụn Hà Nội

Dồi sụn ​​là gì?

Dồi sụn ​​là món ăn được chế biến trên cơ sở giò heo truyền thống, khác với giò heo mỡ, huyết heo và nước dùng sụn là dùng thịt heo, sụn mềm, hành tây, cà rốt và các loại gia vị và các nguyên liệu khác để làm nên hương vị của món ăn, cũng như riêng bí quyết là thêm các gia vị tự nhiên để mang lại hương thơm đặc trưng và độc đáo cho sản phẩm.

Trước khi chế biến dồi, bạn nên biết những loại dồi nào để tìm ra phương pháp chế biến chính xác

Để chế biến dồi sụn, bạn nên biết hiện nay trên thị trường có hai dòng sản phẩm chính là dồi sụn vỏ collagen, dồi sụn vỏ lòng non heo đắt hơn và có cách chế biến khác nhau.

Các loại dồi sụn phổ biến trên thị trường hiện nay

Hiện nay, trên thị trường có hai loại dồi sụn phổ biến là lạp dòi sụn hấp và dồi sụn nướng than. Ưu nhược điểm của từng dòng sản phẩm như sau:

Dồi sụn hấp

Dồi sụn hấp hiện đang là dòng sản phẩm chiếm thị phần lớn nhất trên thị trường, dồi sụn của dòng này được hấp trước khi đóng gói, giá thành rẻ hơn sụn quay, có nhiều mẫu mã và giá cả đa dạng cho bạn lựa chọn.

Dồi  ​​hấp có thể được chia thành hai loại: sụn sườn heo và sụn vỏ collagen. Hơn nữa, ở dòng sản phẩm này, giá sụn giữa các thương hiệu cũng rất cao nên bạn nên cân nhắc so sánh, tránh đặt mua hàng rẻ kém chất lượng.

– Dồi sụn vỏ collagen: Hầu hết các sản phẩm dồi sụn bình dân và rẻ tiền trên thị trường đều sử dụng vỏ collagen làm sản phẩm. Để chế biến sụn vỏ collagen, bạn có thể chiên (rán) trong dầu nóng hoặc cho vào lò vi sóng. Khi nướng với loại than sụn này, không nên để nhiệt độ quá cao để tránh làm vỏ bị nứt.

– Dồi sụn vỏ lòng non heo: Vỏ dồi sụn từ ruột heo tuy giá thành cao hơn nhưng chất lượng đảm bảo hơn, ruột heo dai và béo ngậy, có thể nướng bằng lửa than mà không lo bị vỡ vỏ.

Dồi sụn ​​nướng chất lượng cao

Dồi sụni nướng cao cấp duy nhất trên thị trường, tuy đắt hơn nhưng lại có ưu điểm thơm, ngon, dai, giòn và sần sật nên có thể làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Sản phẩm đầu tiên trên thị trường với nhiều cải tiến đáng kể về bí quyết nêm gia vị và lựa chọn thành phần được tính toán kỹ lưỡng đã có tác động đến dòng sản phẩm.

Mua dồi sụn làm món gì ngon nhất?

Hiện nay, hầu hết dồi sụn trên thị trường đều được hấp chín nên khách hàng chỉ cần chế biến lại theo phương pháp phổ biến nhất là rán và nướng.

Để bảo quản dồi sụn đông lạnh trước khi chế biến bạn phải rã đông sản phẩm. Để rã đông nhanh, bạn nên cho dồi vào nước hoặc nước ấm để giúp đẩy nhanh thời gian rã đông.

Sau khi mở gói, vui lòng sử dụng hết trong vòng 1 ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất. Luôn giữ dồi sụn ở trạng thái đông lạnh để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Hướng dẫn chiên dồi sụn

Chiên dồi sụn là một phương pháp nấu ăn yêu thích của các chủ quán bia, nhà hàng và cá nhân. Chiên dồi sụn không cần nhiều kiến ​​thức chuyên môn và các dụng cụ hỗ trợ khác.

Để chiên dồi, bạn chuẩn bị một cái chảo hoặc chảo dầu, cho dầu vào chảo, đun cho dầu gần sôi thì cho phần dồi sụn vào chiên, bạn nên nhẹ nhàng cho miếng dồi uống. Vặn nhỏ lửa, sau đó đảo đều hai mặt, khoảng 3-5 phút. Tất cả các mặt đều có màu nâu vàng rồi vớt ra. 

Quá trình chiên dồi sụn nên để nhỏ lửa và trở dồi đều tay đặc biệt với loại dồi sụn có vỏ làm bằng collagen. Vớt sụn ra đĩa, đợi nguội rồi thái miếng như giò heo.

Phần dồi sụn chiên giòn có màu vàng vàng đặc trưng, ​​quyện lại, thơm, dai, sần sật, ngọt thơm tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn riêng. Phần dồi sụn béo ngậy và lạ miệng khiến nhiều người ăn nhiều mà không thấy ngấy.

Cách nướng dồi sụn ngon

Nhiều quán ăn, nhà hàng vịt quay thường chọn món sụn quay. Nướng dồi sụn bằng than hoa đòi hỏi bạn phải có chút kinh nghiệm về vỉ nướng và bếp than.

Đốt mồi than cho đến khi đỏ lửa, cho dồi vào vỉ nướng và đặt lên bếp than hoa đã chuẩn bị sẵn. Nên sắp xếp ngay ngắn các miếng dồi, sao cho các miếng dồi  thật gần nhau, chừa ra một khoảng cách để miếng dồi nướng chín đều hơn.

Trong quá trình nướng chú ý dùng lửa liu riu trở vỉ nướng đều để dồi chín vàng đều hơn. Dồi sụn ​​nướng thơm hơn, đặc biệt ngon, dai và sần sật nên được nhiều người ưa chuộng.

Giá dồi sụn

Một số cách khác để chế biến sụn

Ngoài các phương pháp chiên, nướng thông thường, nhiều người còn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc chảo không chiên để làm nóng dồi sụn một cách nhanh chóng và tiện lợi tùy theo nhu cầu của mình.

Luộc dồi sụn bằng lò vi sóng nên chú ý chỉnh nhiệt, thời gian vừa phải để dồi không bị cháy, khét, hao.

Yêu cầu sau khi hoàn thành dồi sụn

Đĩa dồi sụn sau khi làm xong không bị vỡ chỗ nào để sụn bên trong không bị rơi ra ngoài. Nồi không được quá to, bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn uống của mình. Đó là đối với dồi chưa nướng. Còn dồi nướng chín vàng, thơm phức, cắn một miếng là giòn bên ngoài, nóng hổi bên trong, còn cảm nhận được độ sần sật của nhân.

Khi ăn, dồi sụn nhúng một ít rau húng, một ít dưa cải rồi chấm với tương ớt là ngon tuyệt. Miếng dồi với lớp da giòn, nhân thịt đậm đà, thơm mùi rau và chút tương ớt. Tất cả mọi thứ đều cân bằng và gây tê đầu lưỡi của thực khách ngay từ lần đầu tiên.

Vào những ngày se lạnh như thế này, ăn dồi sụn nóng hổi và uống một cốc bia giải khát chắc chắn là một món ăn vặt tuyệt vời.

Cách làm dồi sụn nướng

Bí quyết làm nước chấm dồi sụn thơm ngon, đậm đà

Chấm nước sốt giúp dồi sụn đậm đà và thơm ngon hơn. Để có được nước chấm ngon nhất, bạn nên pha loại tương ớt đặc biệt để đạt được hiệu quả tốt nhất. Để làm nước sốt đặc biệt cho dồi sụn, các bạn làm theo hướng dẫn sau:

Hướng dẫn làm nước chấm sốt me

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Đường, nước mắm.

– Ớt cắt nhỏ, sốt cà chua.

– Nước mắm, nước lọc.

Bước 1: Cho me vào nước ấm ngâm khoảng 15 phút cho me thấm nước và nở đều, dùng tay giã me cho thật nhuyễn.

Bước 2: Bỏ hạt và vỏ me, giã nhuyễn, cho nước mắm và ớt bột vào, dùng đũa khuấy đều cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt.

Hướng dẫn làm sốt cà chua cay

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Dầu ăn.

– Cà chua, tiêu, tỏi, hành.

– Nước mắm, hạt nêm, đường.

Bước 1: Rửa sạch và băm nhỏ hỗn hợp cà chua, tiêu, tỏi và hành tây cho vào bát nhỏ.

Bước 2: Băm nhỏ cà chua rồi cho một chút nước vào, nấu khoảng 5 phút là cà chua chín, bạn dùng thìa băm nhuyễn cà chua rồi bóc vỏ.

Bước 3: Cho hỗn hợp hành tỏi và dầu nóng vào nồi, sau đó đổ cà chua vào xào chín. Thêm ớt và gia vị, nước mắm, hạt nêm, đường vào hỗn hợp cà chua. Đun nóng hỗn hợp và dùng đũa khuấy cẩn thận cho đến khi hỗn hợp đặc lại. 

Hướng dẫn làm sốt Hàn Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Mật ong, dầu mè, xì dầu, đường, dầu hào.

– Tương ớt, tỏi, hạt nêm, tiêu.

– Hạt mè nướng.

Bước 1: Ớt và tỏi bạn sơ chế, rửa sạch rồi băm nhỏ cho vào bát. Rang vừng cho đến khi có mùi thơm nhẹ và đảo đều tay để vừng không bị cháy.

Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi, đun sôi, cho tỏi băm vào phi thơm, nêm dầu hào, tương ớt, đường, tiêu, xì dầu tùy theo tỷ lệ từng người. Khuấy đều, đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, sau đó để nguội.

Bước 3: Sau khi hỗn hợp nguội, bạn rắc thêm mè rang đã chuẩn bị sẵn để tăng độ thơm và đẹp mắt cho nước sốt.

Cách bảo quản dồi sụn

Cách bảo quản dồi sụn

Để dồi sụn tươi, nếu để lâu không sử dụng thì cách bảo quản tốt nhất là bạn nên sử dụng và cất vào ngăn đá của tủ lạnh, khi muốn ăn thì lấy ra và rã đông trong lò vi sóng và nướng hoặc chiên nếu cần.

Nếu là dồi sụn sống, sau khi ăn xong nên cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi ni lông, rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Nếu để trong tủ lạnh thì chỉ để được khoảng 1 ngày. Nhưng để đông lạnh, bạn có thể để trong thời gian dài hơn và dùng dần.

Nếu là dồi đãi rang, nướng thì sau khi rang xong bạn cũng cho vào hộp đựng thực phẩm và đậy nắp lại. Sau đó cất vào ngăn mát của tủ lạnh. Khi nào bạn muốn ăn, hãy lật lại hoặc rang qua lại, và bạn có một miếng dồi nóng hổi.

Mua dồi sụn ở đâu ngon, sạch uy tín?

Tôi có thể mua dồi sụn ở đâu ngon, sạch, uy tín? Giới thiệu đến bạn dồi sụn Ninh Cơ là nhà phân phối sản phẩm dồi sụn, với kiến ​​thức sản phẩm vững chắc, vận chuyển nhanh chóng mang đến sự tin tưởng và an tâm tuyệt đối.

Ưu điểm vượt trội:

– Chất lượng cao, dồi thơm ngon, khác biệt với các cơ sở dồi sun khác.

– Nguồn nguyên liệu tươi sống được sử dụng, cơ sở sản xuất được kiểm định và có giấy phép sản xuất.

– Đóng gói đẹp, thu hút người mua.

Trên đây là cách làm món dồi sụn nướng hoặc chiên mà Ninh Cơi muốn gửi đến bạn đọc. Mong rằng những nội dung mà chúng tôi chia sẻ có thể giúp bạn đọc thực hiện món chả sụn này một cách hoàn hảo nhất. Ngoài ra còn có món thịt nguội tuyệt ngon có thể cùng bạn bè, người thân và gia đình thưởng thức. Hy vọng bạn hoàn thành món ăn ngon này.