Đâu chỉ đi kèm trong những ổ bánh mì, pate gan còn xuất hiện trong nhiều món ăn hấp dẫn ở Sài Gòn không phải ai cũng biết

Pate gan dường như là một thành phần không thể thiếu để làm nên hương vị cho chiếc bánh mì đúng chất Sài Gòn. Lớp pate mềm mại, thơm lừng được chế biến khéo léo nên át hẳn mùi hôi vốn có và đọng lại trong vị giác cái bùi béo khó cưỡng. Nhưng đừng nghĩ pate chỉ có thể “ghép đôi” cùng bánh mì. Khám phá ẩm thực Sài Gòn, bạn sẽ thích thú với những món ăn có pate hấp dẫn lạ miệng này nữa đây.

Bột chiên pate trứng

Bột chiên đã không còn xa lạ với thực khách Sài Gòn đặc biệt là những khi cuối tháng “thắt chặt chi tiêu”. Viên bột nhỏ xinh, mềm mướt được chiên sơ để có độ giòn rồi ốp lên bằng lớp trứng béo béo. Nhưng như thế có phần nhàm chán, đơn điệu quá nên người ta đã kết hợp thêm một ít pate gan để phong phú hương vị.

Đĩa thức ăn nóng hổi dậy lên mùi thơm nồng của pate. Viên bột dẻo dai lẫn trong đó là lớp trứng béo béo hay pate đậm đà làm ai cũng phải xuýt xoa. Nhờ được chiên nên pate có độ giòn giòn vô cùng kích thích vị giác.

Bánh tráng chiên

Phiên bản được xem là hấp dẫn nhất nhì của “gia tộc” bánh tráng ở Sài Gòn sẽ không thể làm nên chuyện nếu không đi kèm thêm pate. Sợi bánh tráng được chiên giòn sau khi để ráo dầu thì tô điểm thêm hàng loạt các món topping hấp dẫn. Có lẽ cái mằn mặn của ruốc, khô mực đã có phần quen thuộc nên chính miếng pate “ẩn hiện” như thế lại là điểm nhấn hương vị cho món ăn.

Sợi bánh tráng giòn ruộm, vừa cho vài miệng đã vội tan đều để rồi pate béo béo, thơm thơm đã kịp “xuất hiện” để chiếm trọn vị giác. Sự kết hợp của trứng cút, khô mực, rau răm… cũng đã làm món ăn vặt hấp dẫn hơn.

Những địa chỉ bạn có thể “gửi gắm tâm hồn” với món bánh tráng chiên pate này là: Bánh tráng Dì Hồng (quận 4 và quận 10), bánh tráng chiên Đặng Văn Ngữ (quận Phú Nhuận)…

Bánh sữa pate chiên

Món ăn bao gồm chiếc bánh ngọt tròn được kẹp nhân pate rồi nhúng cùng trứng để chiên ngập dầu. Khi lớp vỏ chuyển sang vàng ruộm, cắt thành từng miếng nhỏ rồi chấm cùng tương ớt, thế là đã tạo nên một bữa ăn chơi bình dân nhưng bắt vị. Chính nhờ phần nhân bùi béo của pate kết hợp “nhịp nhàng” cùng bánh giòn tan mà càng ăn bạn càng thích mê đấy.

Chỉ cần bỏ ra tầm 15k là bạn đã có một hộp bánh chiên nóng hổi, đầy ụ. Tuy nhiên do món ăn tương đối ngậy dầu nên sẽ mau ngấy, bởi thế mà rủ thêm hội bạn để share cùng sẽ vừa vặn và tiết kiệm hơn đấy. Hàng ăn vặt ở địa chỉ 339A Hậu Giang (quận 6) là nơi phục vụ món ăn này.

Bánh mì chảo

Một phần bánh mì chảo đúng chuẩn Sài Gòn là tổng hợp của rất nhiều món ăn hấp dẫn như trứng, chả cá, chả lụa, xúc xích, jambon, xíu mại… Và sẽ thật thiếu sót nếu “vắng mặt” miếng pate gan mềm mại tiếp vị. Chấm miếng bánh mì vào làn sốt xíu mại rồi quệt thêm miếng pate, trứng, jambon bạn sẽ cảm nhận từng cung bậc vị giác lan tỏa thật hài hòa.

Tuy chỉ là yếu tố phụ nhưng nếu không có cái béo béo đậm đà của miếng pate thì người ta sẽ thấy bữa ăn chưa được tròn vị. Tùy hàng sẽ có cách chế biến riêng nên độ mềm thơm, đậm đà cũng khác nhau. Nếu như quán Hòa Mã đặc trưng với miếng pate có lớp ngoài giòn giòn, mằn mặn thì các hàng còn lại thiên về độ mềm ẩm, ngậy béo.

Bạn có thể tìm đến những hàng bánh mì chảo nổi tiếng như Bánh mì Hòa Mã (quận 3), Bánh mì chảo Đặng Trần Côn (quận 1), Bánh mì chảo Cô Lệ… để thưởng thức món ăn này.