Cá hồi là một loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và rất đắt tiền. Chúng chủ yếu sống ở vùng biển ôn đới trên thế giới, một số nơi xuất khẩu cá hồi ngon và nổi tiếng như là Nauy, Úc, Chile,.. và trên thực tế, phần thịt của cá hồi có rất nhiều cách thưởng thức khác nhau tùy theo sở thích của từng người còn phần đầu cá hồi cũng chứa rất nhiều dinh dưỡng nhưng khá khó chế biến. Cùng Hải Đăng khám phá xem đầu cá hồi làm món gì thì ngon nhất nhé.

Cách sơ chế đầu cá hồi

Bước 1: Sau khi mua đầu cá hồi về, chúng ta bổ dọc đầu cá, sơ chế bỏ vây cá, chặt miếng vừa ăn sau đó cho vào chậu nhỏ.

Bước 2: Đem đầu cá rửa qua với nước rồi thêm muối và chanh vào ngâm ( nếu như không có chanh có thể thay bằng dấm ).

Bước 3: Ngâm cá hồi khoảng 1-2 phút rồi rửa lại với nước sạch, sau đó lấy giấy thấm khô đầu cá.

Cách chế biến món đầu cá hồi nấu canh chua ngon

1.Nguyên liệu gồm:

• Đầu cá hồi
• Hành tím
• Trái thơm
• Cà chua
• Giá đỗ
• Hành lá
• Ớt
• Dầu ăn
• Rau thơm
• Nước mắm
• Gia vị thông dụng ( nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu )

2. Cách nấu:

• Ướp đầu cá hồi sau khi đã thấm khô với hành tím, ớt băm nhỏ, đường, bột ngọt, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay. Trộn đều với nhau sau đó để 15-20ph cho thấm gia vị.
• Cho chảo lên bếp cho nóng, cho 3 muỗng dầu vào, sau đó cho hành và ớt vào phi cho thơm khoảng 1.5 phút rồi cho cà chua vào đảo thêm khoảng 3 phút cho cà chua nhừ hơn.
• Tiếp theo, cho 500ml nước sôi vào đun, chờ nước sôi thì cho đầu cá vào, khoảng 2 phút sẽ có bọt nổi lên, dùng vợt vớt nó ra.
• Cho phần cà chua và thơm đã cắt sẵn còn lại vào đun sôi tiếp khoảng 5 phút chờ cho cá chín, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị sau đó rắc hành lá, ngổ và ngò rì vào cho canh chua dậy mùi thơm và thêm phần bắt mắt.

3. Kinh nghiệm chọn đầu cá hồi ngon:

Bạn chỉ cần chọn những đầu cá hồi có màu xanh ánh bạc, thịt cá có màu hồng cam tự nhiên, mắt cá hồi vẫn giữu được màu trong chứ chưa bị đục ( nếu đục là cá hồi đã để rất lâu rồi ). Trong các loại cá hiện nay thì cá hồi na-uy được yêu thích nhất vì độ ngậy, béo, hàm lượng dinh dưỡng cũng cao hơn những loại khác như cá hồi Sapa của Việt Nam. Đầu cá hồi thì vẫn chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên bạn đừng lăn tăn về vấn đề này nhé.

Về giá cả, hiện nay các cửa hàng bán đồ đông lạnh nhập khẩu đều có mặt hàng đầu cá hồi nhưng họ thường bán cả combo đầu cá và lườn cá giá dao động khoảng 100k/bộ. Thỉnh thoảng sẽ có các chương trình khuyến mại mình còn có thể mua được đầu cá hồi với giá chỉ 35.000 – 40.000 đ/kg nữa. Một cái đầu cá khoảng 5 – 7 lạng, như vậy tính ra cũng không quá đắt. Nếu các mẹ mua ở các cửa hàng hải sản bên ngoài thì giá có thể chênh lệch khoảng 5.000 đ/kg. Ngoai món canh chua kể trên thì các mẹ có thể tham khảo thêm các món ngon được chế biến từ đầu cá hồi như: lẩu tomyum cá hồi, sốt và nướng lò,..