Đặc trưng ẩm thực Tứ Xuyên, Trung Quốc

c.

Ẩm thực Tứ Xuyên gồm hai trường phái: Thành Đô và Trùng Khánh. Với lịch sử tồn tại lâu đời, nền ẩm thực ở đây đã tích lũy các phương thức chế biến và đưa ẩm thực nơi đây trở thành một nghệ thuật. Món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến sắc, hương, vị hình với khá nhiều vị tê, cay, ngọt mặn, chua, đắng, thơm trộn lẫn khéo léo, biến hóa linh hoạt.

Những món ăn ở đây đều cay đến tê lưỡi

Là một trong 3 thành phố có khí hậu nóng nhất và là trung tâm kinh tế, Tứ Xuyên nổi tiếng với nền ẩm thực dồi dào nguyên liệu và thực phẩm thuộc loại tươi ngon bậc nhất. Văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc hay ở chỗ, mùi vị món ăn biến tấu linh hoạt, phù hợp khẩu vị thực khách, thời tiết mỗi mùa.

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Tứ Xuyên

Lẩu Tứ Xuyên thường là món ăn tự phục vụ. Thực khách sẽ hoàn toàn chủ động các nguyên vật liệu, cũng như thời điểm cho nguyên liệu vào nồi lẩu. Lẩu Tứ Xuyên ghi điểm bởi sự độc đáo của nước dùng, vị đậm đà ngập đầy ớt, tiêu và các gia vị riêng biệt chỉ có tại nơi đây. Để thuận tiện, các nhà hàng Tứ Xuyên đã thiết kế nồi lẩu có vách ngăn ở giữa, để nước dùng một bên cay và bên kia thì không.

Nồi lẩu được chia thành 2 ngăn cay và không cay

Đây tiếp tục là một đặc sản khác nữa của Tứ Xuyên. Nguyên liệu chính của món ăn này là đậu phụ và thịt bò. Nếu không thích thịt bò, bạn có thể chọn thịt heo. Thịt sau khi được băm nhuyễn sẽ được ướp thêm hạt tiêu Tứ Xuyên cùng gia vị khác nữa. Sau đó, cho đậu phụ, thịt đã ướp vòa nấu với nước sốt đậu chua. Thịt chín mềm, vẫn giữ được vị ngọt vốn có. Đậu phụ mềm, tan ngay trong miệng. Hành lá xanh rắc trang trí càng làm món ăn thêm bắt mắt. Món này được đặt tên theo người sáng tạo ra nó, một người phụ nữ thời nhà Thanh với một khuôn mặt bị sẹo rỗ.

Đậu phu mềm được nấu chung với sốt cay

Nhắc đến Tứ Xuyên, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món gà Kungpao vô cùng nổi tiếng. Thịt gà được cắt thành những khối vuông vừa ăn. Sau khi đã tẩm ướp đủ các loại gia vị, chiên gà sơ qua rồi cho vào xào với ớt, nước sốt, … Thêm chút lạc rang để món ăn thơm ngon hơn. Gà Kungpao có từ đời nhà Thanh. Món ăn này rất được hoàng đế nhà Thanh yêu thích. Cái tên “kungpao” do chính người sáng tạo nên món đặt. Đến với nền ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc, bạn nhất định không thể bỏ qua món ga Kungpao.

Món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn

Món ăn được bày trí với những miếng mực to, hương vị thanh ngọt của hải sản tươi sống được tuyển lựa kĩ càng qua “con mắt nhà nghề” của các đầu bếp hàng đầu. Khi thưởng thức, hải sản thấm đậm với nước sốt cay cay thì tuyệt vời ông mặt trời!

Những con mực được tuyển chọn kỹ càng

Mỳ Dan Dan do một người bán hàng rong tên Chen Baobao chế biến ra vào những năm 1841. Hương vị thơm ngon của nó không chỉ thu hút dân địa phương, mà cả những người ở các vùng lân cận cũng ghé Tứ Xuyên để ăn thử. Một tô mỳ Dan Dan thơm ngon thường có thịt heo hoặc thịt bò băm nhỏ, cải thìa luộc, hạt tiêu, sa tế, bột mè, hành lá, lá hẹ nước tương và tất nhiên không thể thiếu ớt. Ở một số nơi, các gia vị có thể được cho vào phía dưới, do đó bạn nhớ trộn tô mì lên để thưởng thức hương vị đầy đủ của món mỳ Dan Dan. Trên các bàn tiệc ở Tứ Xuyên, mỳ Dan Dan thường được phục vụ như một món ăn khai vị.

Tô mỳ được xem là cay nhất thế giới

Khi cơn sốt các món ăn Tứ Xuyên làm mưa làm gió vào cuối những năm 1990, thì cá nhúng trong dầu ớt đã trở thành trung tâm của mọi loại ẩm thực. Điểm nhấn quan trọng của món ăn này là cá đã chần qua nước sôi được nhúng vào chảo dầu nóng, với ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Món ăn địa phương sẽ được hoàn tất bằng dầu sôi và hương liệu.

Món ăn được nhúng vào dầu nóng

du lịch Trung Quốc, du khách hãy nhớ thưởng thức qua các món ăn thơm ngon vừa được Top Ten Travelẩm thực Trung Quốc, chắc chắn sẽ khiến du khách phải chảy nước mắt khi ăn những món ăn này.

Khi đặt chân tới Tứ Xuyên trong hành trình, du khách hãy nhớ thưởng thức qua các món ăn thơm ngon vừa đượcgiới thiệu trên đây nhé! Nhâm nhi, thưởng thức những món ăn tại mảnh đất này, du khách sẽ cảm nhận được hương vị bùng nổ trong miệng. Đặc biệt với những món ăn ở Tứ Xuyên – nét đặc biệt trong văn hóa, chắc chắn sẽ khiến du khách phải chảy nước mắt khi ăn những món ăn này.

–> XEM THÊM TOUR DU LỊCH TRUNG QUỐC TẠI ĐÂY