Công thức tỏi ngâm mật ong trị cảm cúm • Hello Bacsi
Nội Dung Chính
Hướng dẫn làm tỏi ngâm mật ong
Nguyên liệu và dụng cụ
- Tỏi (sử dụng tỏi thường hoặc các loại tỏi khác như tỏi cô đơn)
- Mật ong nguyên chất
- Hũ thủy tinh có nắp kín, kích thước phù hợp để đựng mật ong và tỏi ngâm trong đó
Thực hiện
- Tỏi lột vỏ và sửa sạch rồi cho vào hũ, sau đó đổ mật ong vào. Mật ong không nên cho quá nhiều hay quá ít. Tốt hơn hết là cho mật ong vào vừa đủ ngập phần tỏi, các tép tỏi hơi nổi lên so với đáy hũ một ít.
- Hỗn hợp tỏi – mật ong chiếm khoảng 3/4 thể tích hũ thì vừa đẹp, sẽ tốt hơn là để hỗn hợp dâng lên đầy sát nắp. Đóng nắp hũ lại.
Trong vòng vài ngày, bạn sẽ thấy hình thành bong bóng khí trong hũ. Đây là dấu hiệu của quá trình lên men. Mở hũ ra mỗi ngày sẽ giúp giải phóng carbon dioxit dư thừa. Nếu quá trình lên men không bắt đầu, bạn hãy thử thêm 1 hoặc 2 thìa nước vào hỗn hợp rồi trộn đều.
Nếu có thể, mỗi ngày hoặc vài ngày một lần, bạn mở nắp khuấy đều hỗn hợp hoặc dốc ngược hũ xuống (với điều kiện nắp hũ kín để hỗn hợp không bị rỉ ra ngoài). Làm như vậy để đảm bảo mật ong phủ đều các tép tỏi.
Quá trình lên men sẽ tiếp diễn và sau đó dần chậm lại. Hỗn hợp càng để lâu thì bạn sẽ thấy quá trình sủi bọt ngừng lại, lớp mật ong loãng đi và sậm màu hơn, tép tỏi chìm xuống đáy bình.
Ăn hỗn hợp tỏi ngâm mật ong sau 3 tháng là ngon nhất. Bạn có thể yên tâm bảo quản hỗn hợp ngâm này trong vòng nhiều năm ở nơi râm mát, tại nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng.
Mẹo xử lý sự cố khi làm hỗn hợp lên men tỏi ngâm mật ong
Công thức tỏi ngâm mật ong trông có vẻ đơn giản, nguyên liệu cũng không hề cầu kỳ, nhưng công cuộc lên men thực phẩm chưa bao giờ dễ dàng.
Lượng mật ong bên trong hũ chỉ nên vừa đủ để bao phủ đều quanh lớp tỏi. Quá trình lên men diễn ra khi lượng nước trong các tép tỏi được giải phóng và hấp thụ bởi lớp mật ong bao quanh. Nếu bạn cho vào quá nhiều mật ong thì độ ẩm do lượng tỏi tiết ra sẽ không đủ để xúc tác quá trình lên men. Độ ẩm của hỗn hợp cần đạt 18-20% thì mới lên men được. Khi bạn cho nhiều mật ong vào hỗn hợp, công thức tỏi ngâm mật ong lúc này cần có chút thay đổi, phải thử hòa vào một ít nước để tăng độ ẩm.
Nếu trong vài ngày sau khi ngâm mà bạn không thấy xuất hiện lớp bong bóng khí thì hãy thử hòa thêm vài thìa nước vào hỗn hợp rồi trộn đều. Cũng như khi chúng ta lên men các loại rau củ khác, phần tỏi cần được giữ ngập trong khối chất lỏng bao quanh để hỗn hợp không bị nấm mốc. Nhưng do tính chất tự nhiên, tỏi sẽ nổi lên trên mật ong. Thường xuyên khuấy đều hỗn hợp và đảo ngược hũ chứa giữ cho lớp mật ong bao phủ đều quanh phần tỏi.
Một khi quá trình lên men bắt đầu, bong bóng sẽ xuất hiện ngày một nhiều, thậm chí tràn bình. Vậy nên, bạn chỉ nên giữ hỗn hợp ở mức 3/4 thể tích hũ chứa, chừa lại một ít khoảng trống bên trên hũ. Việc mở nắp bình mỗi ngày để trộn đều hỗn hợp cũng giúp giải phóng lượng khí carbon dioxit tích tụ bên trong.
