Công thức làm món mít sấy giòn rụm bằng chảo gang
Làm mít sấy khô không cầu kỳ, không phải sử dụng tới lò nướng, giờ đây chỉ cần một chiếc chảo gang bạn có thể làm được mít sấy khô ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm mít sấy bằng chảo gang
Mít bóc vỏ 600 gr
Nước cốt chanh tươi
Đường cát 200 gr
Muối ăn 1 muỗng nhỏ
Mít sấy bằng chảo gang tự làm tại nhà (Ảnh minh họa: Nanicook).
Chọn nguyên liệu
Khâu chọn mít rất quan trọng, bạn nên chọn những quả mít dai, mít vừa chín tới thì khi làm mít mới được vàng và giòn. Không nên chọn mít mật sẽ bị nát.
Sơ chế nguyên liệu
Nếu mua mít chưa tách múi và hạt sẵn thì bạn dùng dao bóc vỏ, bỏ hạt. Bạn có thể giữ những miếng xơ vàng ươm vì phần sơ mít cũng có thể sử dụng được.
Dùng tay để xé hoặc dao để cắt mít thành từng miếng vừa ăn. Bạn không nên cắt quá nhỏ vì mít sẽ bị teo lại, cắt quá nhỏ mít sau khi sên trên chảo sẽ bị vụn.
Ngâm mít
Chuẩn bị một thau nước sạch. Cho vào nước một muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường và nước cốt 2 quả chanh rồi tiến hành khuấy đều.
Cho phần mít đã tách múi vào ngâm với dung dịch trên khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt ra và vắt cho khô nước.
Sên mít trên chảo
Vắt cho mít thật ráo nước rồi chia thành 2 – 3 lần để dễ dàng sấy hơn. Bắc chảo gang lên bếp và đun nóng chảo. Sau đó bạn hạ xuống lửa nhỏ rồi cho phần mít đã ráo nước vào chảo.
Bạn xào mít trong khoảng 3 phút thì cho phần đường còn lại vào chảo và liên tục trộn đều.
Bạn tiếp tục đảo đều mít cho đến khi mít bay hết hơi nước và đạt độ khô, giòn như mong muốn là được.
Trong quá trình sên mít bạn chỉ nên để lửa nhỏ để mít chín vàng và không bị cháy khét nhé.
Sau khi lớp đường đã keo và khô, bạn tắt bếp và cho mít ra thau để nguội, khi nguội dần mít sẽ trở nên giòn hơn.
Thành phẩm
Mít sấy theo công thức này vô cùng đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn. Mít sấy chuyển sang màu nâu nhẹ, mít không bị bở nhưng khi cắn vào thì giòn rụm.
Sau khi đã hoàn thành công đoạn làm mít khô giòn và ngon, bạn nên bảo quản bằng cách cho mít vào túi nilong hoặc cho vào một lọ thủy tinh để vào tủ lạnh và ăn dần.
