Công thức chế biến món bò kho chay ngon đậm vị

Mùa vu lan là dịp để các người con chúng ta thể hiện lòng biết ơn đến các đấng sinh thành của mình bằng cách ăn chay, cầu mong cho ba mẹ được bình an khỏe mạnh. Để tháng ăn chay không bị nhàm chán bởi các món ăn quá quen thuộc, hãy cùng The Water MAN làm phong phú hơn thực đơn chay hằng ngày của gia đình bạn bằng món bò kho chay siêu ngon hấp dẫn sau đây nhé! 

Nguyên liệu làm bò kho chay

• Bò lát chay: 150g 

• Gia vị bò kho: 1 gói

• Tương dầu vị bò kho: 1 hủ

• Đậu hũ trắng: 100g

• Đậu hũ ky: 100g

• Nấm đùi gà: 100g 

• Nấm đông cô: 100g

• Cà rốt: 2 củ

• Củ cải: 1 củ

• Đậu Hà Lan: 150g

• Nước dừa tươi: 500ml

• Sả: 2 nhánh

• Ớt: 3 trái

• Hành boa rô: 2 nhánh

• Ngò gai: 30g

Cách nấu bò kho chay đơn giản siêu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ngâm bò lát chay trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm sau đó vắt khô nước.

– Nấm đùi gà tươi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

– Nấm đông cô cũng ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rồi rửa lại với nước, để ráo.

– Hành boa rô rửa sạch sau đó cắt nhuyễn.

– Sả cây rửa sạch, đem bóc vỏ sau đó đập dập và cắt khúc.

– Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, sau đó bạn cắt miếng vừa ăn.

– Hành tây, củ sắn, củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.

– Các loại rau húng quế, ngò gai, ớt rửa sạch.

– Tàu hủ ky và tàu hủ trắng đem cắt thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt bò chay vào tô, ướp với các gia vị gồm: bột gia vị bò kho chay, nước tương, hạt nêm chay, đường và dầu ăn, rồi trộn đều hỗn hợp lên để thịt bò chay thấm đều các gia vị, để trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Xào nấm

Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho hành boa rô vào phi thơm, sau đó cho nấm đùi gà vào xào đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu bò kho chay

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành boa rô cùng với sả, ớt. Sau đó cho thịt bò chay đã ướp vào xào, rồi tiếp tục đổ nước dừa và nước lọc vào nồi nấu. 

Tiếp theo, cho gói bột gia vị bò kho còn lại vào, rồi cho cà rốt, củ cải, nấm đông cô, nấm đùi gà, đậu hũ ky, đậu hũ trắng, đậu hà lan, ngò gai vào nồi đun cho đến khi sôi lên thì cho tương dầu bò kho vào. ( Nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn)

Tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước dùng trong nồi sền sệt lại là được, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Múc bò kho chay ra tô trang trí vài cọng rau thơm, ngò lên cho đẹp mắt và hưởng thức món ngon này cùng gia đình thôi nào. Món này có thể ăn với bún hoặc bánh mì đều ngon.

>>> Xem thêm: 

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cà rốt

• Nên chọn những củ có màu tươi sáng, vẫn còn cứng, vỏ mịn, có màu cam đậm, màu càng đậm chứng tỏ hàm lượng caroten và vitamin C càng cao.

• Chọn củ có ngọn và lá xanh, không bị dập nát. Cà rốt còn ngọn sẽ tươi lâu hơn.

• Nếu 2 củ cà rốt cùng kích cỡ thì nên chọn củ có trọng lượng nặng hơn, vì những củ này sẽ có đủ độ ẩm và dinh dưỡng, tươi ngon hơn.

• Không mua các củ cà rốt có bề mặt bị hư hỏng hoặc biến dạng. Cà rốt bị hỏng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn

• Tránh chọn những củ cà rốt có đốm hoặc nứt, ngọn héo, đầu củ có màu xanh.

• Có thể dùng móng tay bấm vào vỏ cà rốt, nếu ra nước thì có nghĩa là cà rốt còn rất tươi, những củ hơi mềm hoặc có nếp nhăn thì không nên mua vì đó là những củ đã bị mất nước, không tươi.

Nấm đùi gà

– Nên chọn loại nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, mũ nấm tươi lành lặn, không dập nát hay chảy nhớt.

– Nên chọn nấm có chiều dài không quá 15cm, vì quá kích cỡ này, bên trong nấm sẽ dần trở nên rỗng xốp khiến nấm mất ngon.

– Nấm đùi gà thường có màu trắng. Nếu bạn thấy trên thân nấm xuất hiện các đốm nâu kèm chảy nhớt thì bạn không nên mua, vì chúng đã hỏng rồi đấy.

– Tránh chọn những nấm có mùi quá nồng, vì đó cũng là những nấm bị mất nước không còn tươi.

Nấm đông cô

– Nấm đông cô hay còn gọi là Nấm hương, loại nấm này được ví von là vua của các loài nấm bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng và mùi thơm đặc trưng sau khi chế biến. 

– Nấm hương ngon thì nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu, không chọn loại màu nâu đậm, vì có thể là nấm độc.

Đậu hủ trắng

– Đậu hủ ngon thường có màu trắng ngà, sờ vào mềm mại và cầm cảm giác nhẹ tay.

– Không nên mua những miếng đậu hủ có màu vàng nhiều hoặc ngả vàng, vì có khả năng cao đó là đậu có chứa thạch cao. Ăn vào sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Cách bảo quản nấm tươi lâu

Nấm đùi gà

Đối với nấm còn nguyên bao bì thì cho vào tủ lạnh sẽ bảo quản được khoảng 20 ngày. Đối với những nấm chế biến còn dư, thì cho vào trong túi zip hay hộp kín rồi cất vào tủ lạnh dùng trong vòng 2 – 3 ngày tiếp theo.

Trường hợp đã rửa nấm qua với nước thì bạn nên dùng ngay, không nên bảo quản vì chúng sẽ nhanh chóng bị nhũn, mất ngon.

Nấm đông cô

Cắt bỏ gốc nấm rồi chần nấm qua nước sôi trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt nấm ra ngâm vào nước lạnh cho đến khi nấm nguội, để ráo nước rồi cho vào tủ lạnh dùng được trong khoảng 3 ngày.

Hoặc bạn có thể dùng khăn ẩm vệ sinh bề mặt nấm. Sau đó cho nấm vào bên trong tờ giấy trắng rồi gói lại, để ở nhiệt độ thường dùng được trong 1 tuần.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu bò kho chay như trên, The Water MAN hy vọng các bạn sẽ thích món ăn ngon bổ dưỡng này, và nhớ là thêm món này vào menu bữa ăn hằng ngày của gia đình mình để đổi vị cho tháng ăn chay thêm phong phú, đa dạng và dinh dưỡng hơn nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công! Đừng quên truy cập vào chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày của chúng tôi để khám phá thêm nhiều món ăn ngon, hấp dẫn khác nhé.