Giải SGK Công Nghệ 6 Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Hướng dẫn giải bài tập SGK Công Nghệ 6 Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn có đáp án và lời giải chi tiết, ngắn gọn, dễ hiểu bám sát các yêu cầu nội dung trong sách giáo khoa. Nhằm giúp học sinh tiếp thu bài học và ôn luyện hiệu quả trong học tập.
Trả lời câu hỏi SGK Bài 17 Công Nghệ 6 trang 81, 82
Trang 81 SGK Công nghệ 6:
Qua hình 3.17 em tự tìm hiểu và khám phá về những chất dinh dưỡng của thịt, cá cần được dữ gìn và bảo vệ và ghi vào vở
Lời giải chi tiết
Các chất dinh dưỡng của thịt, cá cần được dữ gìn và bảo vệ : – Thịt có : Nước, chất béo, chất sắt, phôt pho, vitamin B, chất đạm – Cá có : Chất đạm, vitamin A, B, C, chất khoáng, phôt pho, chất béo
Trang 82 SGK Công nghệ 6 (1):
Kể tên những loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi thường dùng trong chế biến thức ăn ?
Lời giải chi tiết:
Các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi thường dùng trong chế biến thức ăn : đậu, lạc, vừng, khoai tây, đậu hà lan, …
Trang 82 SGK Công nghệ 6 (2):
Trước khi chế biến phải qua thao tác gì ?
Lời giải chi tiết:
Trước khi chế biến cần phải vệ sinh thực phẩm, gọt vỏ, cắt, thái nếu thiết yếu
Trang 82 SGK Công nghệ 6 (3):
Cách rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng tác động gì đến giá trị dinh dưỡng ?
Lời giải chi tiết:
Khi rửa, gọt, cắt, thái hoàn toàn có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm.
Trang 82 SGK Công nghệ 6 (4):
Em hãy liên hệ kỹ năng và kiến thức đã học có tương quan và ghi vào vở giải pháp dữ gìn và bảo vệ chất dinh dưỡng thích hợp cho những loại : – Đậu hạt khô : ….. – Gạo : ….
Lời giải chi tiết:
– Đậu hạt khô : Khi mua về nên phơi lại cho thật khô, loại trừ hạt bị sâu, mốc ( nếu có ) để thật nguội rồi mới cho vào lọ đậy kín, để nơi khô ráo tránh mốc, mọt, nhiều lúc kiểm tra lại. – Gạo : Chỉ nên mua ăn vừa đủ cho thời hạn dự trù, dùng đến đâu mua đến đó vì gạo rất hay bị mốc, mọt
Giải bài tập SGK Bài 17 Công Nghệ lớp 6
Câu 1 trang 84 SGK Công nghệ 6:
Em hãy cho biết chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ?
Lời giải chi tiết
– Khi nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố ( vitamin ), nhất là những vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin nhóm B và PP. – Chiên lâu sẽ mất nhiều vitamin, nhất là những loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K. – Sinh tố B1 có trong nước cơm.
Câu 2 trang 84 SGK Công nghệ 6:
Hãy kể tên những sinh tố tan trong nước và những sinh tố tan trong chất béo. Sinh tố nào ít vững chắc nhất ? Cho biết cách dữ gìn và bảo vệ ?
Lời giải chi tiết
* Tên những sinh tố tan trong nước và chất béo : – Sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố B và PP. – Sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K. * Sinh tố C ít vững chắc nhất. * Cách dữ gìn và bảo vệ : + Không nên cho thực phẩm chứa sinh tố C vào nồi quá sớm. + Hạn chế khuấy thức ăn khi nấu. + Không nên đun lại.
Câu 3 trang 84 SGK Công nghệ 6:
Sau đây là những thực phẩm đc mua sắm để chế biến món ăn: thịt bò, tôm tươi, rau cải, cà chua, giá đỗ, khoai tây, cà rốt, trái cây tráng miệng ( chuối,táo..)
Em hãy cho biết biện pháp bảo quản các thực phẩm trên để chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến và sử dụng ?
Lời giải chi tiết
– Thịt bò, tôm : không ngâm rửa sau khi cắt, thái vì vitamin và chất khoáng dễ mất đi và không để ruồi bọ bâu vào sẽ bị nhiễm trùng biến chất. – Rau, củ, quả ( rau cải, khoai tây, cà rôt ) : Rửa thật sạch, cắt thái sau khi rửa, chế biến ngay không để rau khô héo – Củ quả ăn sống, trái cây : Rửa sạch và gọt vỏ trước khi ăn
Câu 4 trang 84 SGK Công nghệ 6:
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến, cần chú ý điều gì ?
Lời giải chi tiết
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quy trình chế biến, cần chú ý quan tâm không đun nấu quá lâu vì sinh tố C tan trong nước
►► CLICK NGAY vào đường dẫn dưới đây để TẢI VỀ lời giải bài tập SGK Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn Công nghệ 6, chi tiết, đầy đủ nhất, có file tải pdf hoàn toàn miễn phí.
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Công Nghệ
