Cô gái đưa ẩm thực Việt ra thế giới
ĐNO – Học ngành Quản trị kinh doanh, cô gái Lê Hạ Huyền (Helen Lê, 33 tuổi, đang sống tại Đà Nẵng) rẽ ngang, trở thành người quảng bá ẩm thực Việt đến bạn bè khắp thế giới. Sở hữu kênh Youtube Helen’s Recipes (Những công thức của Helen) với hơn 371.000 lượt người theo dõi, Hạ Huyền đã có hơn 300 công thức hướng dẫn cách nấu các món ăn Việt bằng tiếng Anh.
Từ niềm yêu thích nấu ăn
Hạ Huyền đang sơ chế đồ ăn để chuẩn bị làm video. Ảnh nhân vật cung cấp.
Cô gái Đà Nẵng nhớ lại, những ngày du học ở Singapore mọi thứ rất tiện lợi, ra khỏi nhà là có các cửa hàng bán đồ ăn, có nhiều món châu Á nên cô không phải dành thời gian nấu nướng cho mình. Nhưng khi sang Đức, khí hậu lạnh, tại thành phố cô sống, cửa hàng bán đồ ăn Việt không nhiều, cộng với việc mỗi ngày phải ăn những món ăn Tây rất ngán nên cô đã tự vào bếp nấu ăn, bắt đầu từ những món đơn giản nhất.
Ngoài những món đơn giản đã biết, Huyền lên mạng và tìm hiểu các công thức nấu. Khi xem các trang nấu ăn của nước ngoài, Huyền thích quá và cũng ấp ủ có một kênh của riêng mình nhưng ý định đó bị “dập tắt” ngay vì lúc đó Huyền đang ở nhà thuê, bếp dùng chung với nhiều bạn nên không thể thực hiện giấc mơ của mình.
Phải đến năm 2011, sau khi khoe những bức hình chụp món ăn do mình nấu trên trang facebook cá nhân, được nhiều bạn bè vào hỏi công thức, cách nấu cụ thể, Huyền mới bắt đầu cầm máy quay để quay video đầu tiên, đó là clip hướng dẫn làm món bánh bột lọc.
“Mình phải quay đi quay lại rất nhiều lần mới thành công vì chiếc máy quay đời cũ, lại phải vừa làm vừa quay nên không thể thu âm trực tiếp. Mình quay phần hình trước, sau đó dùng điện thoại thu âm rồi ghép lại sau, ban đầu là tiếng Việt, sau có nhiều bạn bè quốc tế vào xem, hỏi thì mình lại thu bằng tiếng Anh. Không ngờ đây chính là bước ngoặt lớn trong sự nghiệp nấu ăn của mình”, Huyền chia sẻ.
Từ những phản hồi tốt của người xem và được nhiều người yêu thích, Huyền chăm chỉ nghiên cứu các công thức và làm các video tiếp theo. Tuy nhiên, do chưa có các kỹ năng quay, cắt ghép, dựng video nên Huyền phải học từng chút một, có những video phải mất thời gian khá lâu để hoàn thiện.
Bên cạnh đó, lúc nấu các món ăn thuần Việt, có những nguyên liệu chỉ có ở Việt Nam, khi giới thiệu cho người nước ngoài, Huyền không đưa nguyên liệu đó vào mà tìm tòi, nghiên cứu những nguyên liệu thay thế tương đương mà vẫn giữ được hương vị của món ăn Việt.
Từ khi bắt đầu làm các video trên youtube Huyền có cơ hội được đến nhiều quốc gia trên thế giới khi các tổ chức ở nước ngoài mời Huyền tham gia thi nấu ăn, quảng bá ẩm thực…
Cô gái trẻ bày tỏ, thông qua những chuyến đi như thế mình nhận thấy ẩm thực Việt rất phong phú, đa dạng, nguyên liệu lại tươi ngon, dễ tìm, người nấu có nhiều lựa chọn trong từng bữa ăn thì tại sao mình không giới thiệu, quảng bá rộng rãi hơn?
Đưa ẩm thực Việt đến gần hơn với thế giới
Từ những video đầu tay được Huyền quay để chia sẻ với những bạn cũng là du học sinh như mình, các video của Hạ Huyền đã lan tỏa và được rất nhiều bạn bè quốc tế yêu thích. Để rồi, cái tên Helen Le trở thành một “hiện tượng” ẩm thực trên mạng xã hội ở một số quốc gia như Mỹ, Úc, châu Âu…
Trên kênh Youtube của Huyền một số món ăn như thịt heo quay, gỏi cuốn, phở bò, bún bò Huế… có lượt người xem rất lớn (trên 2 triệu lượt xem/video) và nhận được phản hồi, đánh giá tích cực từ người xem bởi cách làm đơn giản, tỷ lệ món ăn thành công cao. Thậm chí, những ngày còn ở Đức, nhiều người xem đã yêu cầu Huyền xuất bản các công thức này thành sách dạy nấu ăn.
Lúc đầu cô gái trẻ cũng rất băn khoăn vì bản thân chưa từng có ý định viết sách, xuất bản rồi liệu có bán được không. Tuy nhiên, khi được nhiều bạn bè động viên, Huyền đã dành hơn 6 tháng để viết công thức của 70 món ăn trong cuốn sách đầu tay với tên gọi Vietnamese food with Helen’s Recipes (tên tiếng Việt: “Món ăn Việt với Helen”).
Để viết được các công thức của những món ăn này, có những món Huyền phải nấu đi nấu lại rất nhiều lần để kiểm tra công thức chuẩn nhất. Vì viết bằng tiếng Anh, cho người nước ngoài nên có những chi tiết phải giải thích cặn kẽ, lượng cân đong, đo, đếm chính xác và có những sản phẩm thay thế phù hợp.
Bản đầu tiên của cuốn sách này viết bằng tiếng Anh và in ở nước ngoài, được bán trên trang mạng Amazon, được nhiều người nước ngoài tìm mua. Sau đó quyển sách được dịch lại tiếng Việt và nhà sách Phương Nam phát hành.
Lý giải việc chọn viết sách cũng như hướng dẫn video bằng tiếng Anh, cô gái Đà Nẵng bày tỏ mong muốn sẽ trở thành cầu nối, sứ giả để quảng bá ẩm thực Việt đến với bạn bè thế giới chứ không chỉ đơn thuần là một đầu bếp hướng dẫn cách nấu các món ăn.
Đến nay, ngoài 300 video trên kênh Youtube, cuốn sách đầu tay “Món ăn Việt với Helen”, Huyền còn có thêm 2 cuốn khác gồm Simply Pho (bản tiếng Anh, Nhà xuất bản Quarto, New York, tên tiếng Việt là “Món Phở đơn giản”) và cuốn Xì xà xì xụp (bản tiếng Việt, Nhà xuất bản Thế giới, Nhã Nam phát hành), giới thiệu các món ăn về bún, mì, miến, phở của các địa phương ở Việt Nam.
Hạ Huyền bên cuốn sách Simple Pho được xuất bản năm 2017. Ảnh: THU HÀ
Xây dựng kênh Youtube giới thiệu ẩm thực Việt cho người nước ngoài nên các món ăn đều được Huyền lựa chọn rất kỹ trước khi giới thiệu. Có một số món chế biến từ các nguyên liệu như ốc, ếch… rất ngon nhưng ở nước ngoài không có nguyên liệu, Huyền vẫn giới thiệu sơ qua để thực khách biết được sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt.
Hạ Huyền cho biết, khi bắt tay vào nấu ăn rồi mới thấy, có những món ăn tưởng chừng rất đơn giản nhưng lại không dễ thực hiện. Ví dụ như món bánh mì của Việt Nam. Người nước ngoài thường rất thích làm bánh mì tại nhà, nên nhiều người hỏi công thức, cách làm. Ngay bản thân Huyền cũng phải làm đi làm lại cả chục lần mới thành công, vì cũng là công thức đó nhưng nếu nhiệt độ của lò nướng, cách ủ bột không chính xác thì bánh mì khó thành công.
Điều hạnh phúc nhất với Huyền khi làm video là không chỉ được trải nghiệm với đam mê, sở trường nấu ăn mà còn là những món quà tinh thần do những người xa lạ gửi đến bạn mỗi ngày. Nhiều Việt kiều xem video nấu ăn đã cảm ơn Huyền bởi xem video xong, họ cảm thấy gần gũi với quê hương hơn.
Nhiều người nước ngoài lại mong muốn được đến Việt Nam để được trải nghiệm những món ăn đặc trưng của địa phương mà Huyền đã giới thiệu. Hay cũng có những người phản đối, thể hiện thái độ khi thấy cách xử lý nguyên liệu tươi sống ở Việt Nam không giống với những cách mà họ từng biết…
Để nuôi dưỡng tình yêu với ẩm thực, Huyền không chỉ giới thiệu các công thức nấu ăn đơn thuần mà còn dành thời gian để đi du lịch nhiều nơi dọc dải đất hình chữ S, thưởng thức các món ăn vùng miền để rồi nghiên cứu, sáng tạo, hướng dẫn lại cách nấu các món ăn đặc sản Việt cho bạn bè trong nước và quốc tế.
Trong mỗi video giới thiệu cách nấu món ăn, Huyền đều đưa vào đó các trải nghiệm du lịch ở Việt Nam để khán giả biết được món ăn đó ra đời như thế nào, ở đâu, qua đó hiểu hơn về văn hóa và lịch sử của các món ăn nói riêng và Việt Nam nói chung.
Ngoài làm các video đơn thuần giới thiệu các món ăn, Huyền cũng làm các video giới thiệu riêng về trải nghiệm ẩm thực du lịch ở Việt Nam (các tour ẩm thực đường phố).
Cuối tháng 7 vừa rồi, video giới thiệu các món ăn đường phố Đà Nẵng là trải nghiệm của Huyền với blogger Travor James (người Canada) đã được rất nhiều người yêu thích và cán mốc 100.000 lượt xem chỉ sau 1 tuần (hiện nay là hơn 565.000 lượt xem).
Hiện giờ, cô gái Đà Nẵng đang làm sáng tạo nội dung cho Youtube. Ngoài công việc mỗi tuần cho ra một video dạy nấu ăn, Huyền không ngừng nghiên cứu, học hỏi để tìm ra những bí quyết chế biến món ăn của riêng mình. Vẫn là cách làm cũ, tự tay chuẩn bị từng thứ nguyên liệu, tự vào bếp nấu, dù đã có sự hỗ trợ của ekip quay phim nhưng người xem ngày một đòi hỏi nội dung cũng như hình ảnh cao hơn nên để hoàn thiện một video vẫn là cả quá trình sáng tạo không ngừng.
Cô gái Đà Nẵng cũng đang ngày một nỗ lực để nhiều người nước ngoài biết đến ẩm thực Việt hơn nữa. Trong tương lai gần, Hạ Huyền đang lên kế hoạch viết một cuốn sách về các món ăn chay, để bạn đọc quốc tế có thêm một góc nhìn mới về ẩm thực Việt.
Lê Hạ Huyền (Helen Le), từng theo học ngành Quản trị kinh doanh tại Đại học Quốc gia Singapore, tốt nghiệp Thạc sĩ Kinh tế tại Đại học Hamburg, Đức.
Tháng 4-2017, Hạ Huyền lọt Top 4 Influence Asia Award 2017 (Top nhân vật ảnh hưởng nhất mạng xã hội châu Á) lĩnh vực ẩm thực.
Dẫn chương trình cho kênh Asian Food Channel (AFC) và VTV7 – giới thiệu ẩm thực Việt.
Top 5 cuộc thi Seoul Fusion Hansik tại Hàn Quốc (2013).
Tham gia nhiều chương trình truyền hình trong nước và quốc tế giới thiệu về ẩm thực Việt.
THU HÀ
