Chả mực Hạ Long – Bật mí cách làm thơm ngon, đậm đà

Chả mực Hạ Long là thức quà mà bất cứ du khách nào có dịp ghé thăm Quảng Ninh cũng đều muốn thưởng thức. Chả mực được làm từ những nguyên liệu tươi ngon của vùng biển, được giã hoàn toàn bằng tay và chế biến theo công thức gia truyền. Đây cũng là một trong những đặc sản ngon nhất Việt Nam.

1. Chả mực Hạ Long – món đặc sản nổi tiếng, ăn một lần là nhớ

Chả mực là một món ăn quen thuộc trên mâm cơm của rất nhiều gia đình miền biển. Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng tạo ra những miếng chả thơm ngon đặc biệt. Mực được dùng làm chả phải là mực mai tươi sống, dày mình, các nguyên liệu khác cũng được lựa chọn cẩn thận và được chế biến theo công thức riêng. Cũng chính vì đặc biệt như vậy mà chả mực Hạ Long trở thành một đặc sản của vùng đất Quảng Ninh mà các du khách trong nước và khắp mọi nơi trên thế giới yêu thích.

Hầu hết những nguyên liệu để làm nên món chả mực Hạ Long được đánh bắt tại vùng biển Quảng Ninh. Muốn miếng chả mực khi ăn được giòn thì nhất định chả phải giã bằng tay, nắm thành những miếng vừa ăn và chiên trong chảo dầu sôi.

Chả mực Quảng Ninh ngon nhất là khi ăn kèm với xôi trắng, những thìa xôi thơm mùi nếp hoà quyện với vị đậm đà, béo ngậy của miếng chả nóng thì không gì tuyệt vời bằng. Đi cùng với đĩa chả mực là bát nước chấm nguyên chất có thêm chút hạt tiêu hoặc đơn giản hơn thì là chút tương ớt cay cay, ngọt ngọt. 

>>> Xem thêm: Xôi chả mực Hạ Long – đặc sản trứ danh đất mỏ

2. Công thức chế biến chả mực Hạ Long chuẩn vị

Chả mực Hạ Long Quảng Ninh không chỉ là món ăn ngon đưa cơm mà còn rất dễ làm. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn làm chả mực Hạ Long dưới đây. 

2.1. Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long

• 1kg mực mai
• 100g thịt ba chỉ
• 150g tôm sú
• 50g tỏi, hành khô
• 100g hành lá, rau mùi
• Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn

2.2. Quy trình làm chả mực Hạ Long 

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch mực tươi, bỏ túi mực, nội tạng, bóc bỏ lớp da;

• Rửa sạch mực với nước muối hoặc chanh, giấm, để ráo nước, sau đó thái thành những miếng nhỏ, dày khoảng 2cm, phần râu mực để riêng;

• Rửa sạch thịt ba chỉ, thái hạt lựu;

• Tôm bóc vỏ, bỏ phần đầu và đuôi, rút chỉ sống lưng, băm nhuyễn;

• Hành khô, tỏi sau khi bóc vỏ, băm nhỏ;

• Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

2.2.2. Ướp nguyên liệu

• Sau khi đã sơ chế, trộn nguyên liệu với 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa tiêu;

• Bọc lại rồi để vào tủ lạnh trong 1 tiếng cho ngấm gia vị;

• Giã chả mực:

– Dùng chày giã nhuyễn nguyên liệu cho đến khi thấy mềm và sệt. Có thể giã làm nhiều lần, mỗi lần dùng muôi gỗ quết đều để chả mực có độ dẻo dính.

– Nếu không muốn giã tay, bạn có thể cho nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn. Mỗi lần xay từ 5-7 giây, xay làm nhiều lần.

2.2.3. Tạo hình chả mực

• Thoa một lớp dầu ăn lên găng tay nilon, sau đó lấy một phần nguyên liệu nặn thành những miếng dẹt, vừa ăn. Không nên ép mỏng quá để khi ăn chả mực có vị giòn, ngọt.

2.2.4. Chiên chả mực

• Chiên chả mực trong chảo ngập dầu. Chả chín vàng đều cả hai mặt thì vớt ra, đợi ráo dầu là có thể ăn. 

2.3. Cách bảo quản chả mực 

Nếu bạn làm nhiều hoặc không ăn hết, bạn có thể chiên sơ rồi bỏ vào trong ngăn đá. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ chả mực được thơm ngon trong vòng 2-3 tháng. Trước khi ăn, bạn chỉ cần rã đông rồi chiên lên là được.

>>> Xem thêm: Đặc sản Quảng Ninh “ăn một lần nhớ cả đời”, làm quà hết ý

3. Kinh nghiệm phân loại, chọn mua chả mực Hạ Long ngon

Chả mực Hạ Long ngon phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu đầu vào. Mực được chọn phải là những con mực mai tươi, da xanh, mắt trong, dày mình. Giá chả mực Hạ Long cũng cho biết đó là chả mực thường hay chả mực đặc biệt.

Loại chả mực thường được xay bằng máy có giá khoảng 300.000 VNĐ/kg. Chả mực đặc biệt ăn có mùi thơm, giòn sần sật, không bị tanh, có giá dao động từ 360.000 – 500.000 VNĐ/kg. Chả loại này được giã tay hoàn toàn. Còn loại xay bằng máy có giá từ 360.000 – 400.000 VNĐ/kg. Cao cấp hơn có chả mực Hạ Long thượng hạng, giá từ 400.000 – 500.000 VNĐ/kg.

Một mẹo mua chả mực cho bạn khi du lịch Hạ Long đó là hãy ghé vào các cửa tiệm nhỏ. Giá chả mực ở đây chỉ khoảng 360.000 – 380.000 VNĐ/kg mà vẫn đảm bảo chất lượng. Nếu không phải người sành ăn chả mực Hạ Long, bạn sẽ không thể phân biệt được sự khác nhau giữa các loại chả. 

>>> Xem thêm: Du lịch Hạ Long: Khám phá những địa danh và món ngon nổi tiếng nhất

4. Mua chả mực Hạ Long ở đâu ngon khi du lịch Quảng Ninh?

Bạn có thể tham khảo một số địa chỉ mua chả mực Hạ Long loại chuẩn dưới đây:

4.1. Chả mực Bá Kiến

• Địa chỉ: Ki ốt số 46 – 47, chợ Hạ Long I, thành phố Hạ Long

4.2. Chả mực Thoan

• Địa chỉ: 36 + 37 ngành hàng thực phẩm chín, chợ Hạ Long I

4.3. Chả mực Hoài Phương

• Địa chỉ: 46 – 47 ngành thực phẩm chín, chợ Hạ Long I

4.4. Chả mực Hiền Nhung

• Địa chỉ: 228 – 229 – 230 chợ Hạ Long I

4.5. Chả mực Dasavina

• Địa chỉ: Ô 41, Tổ 1, Khu 6, P. Yết Kiêu, Hạ Long

4.6. Chả mực Phúc

• Địa chỉ: Kiot số 5 cạnh cổng số 2, chợ Cái Dăm, Bãi Cháy, Hạ Long

4.7. Chả mực Bà Nụ

• Địa chỉ: Số 238, Lý Anh Tông, khu 8 thị trấn Cái Rồng, Vân Đồn, Quảng Ninh

Là sản phẩm truyền thống lâu đời, do đó hầu hết các thương hiệu chả mực Hạ Long uy tín đều tập trung ở chợ Hạ Long 1, Hòn Gai và khu vực Bãi Cháy. Gần những khu vực này, ngoài chả mực Hạ Long còn có nhiều món ngon nổi tiếng khác như ruốc tôm, sữa chua trân châu, mỳ cay cũng như các danh lam thắng cảnh khác: vịnh Hạ Long, đảo Tuần Châu, Bãi Cháy, Đảo Rều.

Để thuận tiện cho quá trình tham quan và khám phá ẩm thực Quảng Ninh, bạn có thể đặt phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long. Đây là khu resort với kiến trúc sang trọng, tiện nghi cao cấp, dịch vụ chuyên nghiệp, sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm đẳng cấp quốc tế.

>>> Đặt phòng khách sạn Vinpearl Resort & Spa Hạ Long để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn

>>> Xem thêm: CẨM NANG du lịch Quảng Ninh: điểm đến, đi lại, ăn ở, vui chơi CHI TIẾT

Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:

• Miễn phí 02 đêm nghỉ tại/ khách sạn/ resorts trên toàn hệ thống
• Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm
• Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
• Miễn phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ

>>> Số lượng thẻ Pearl Club có hạn, bạn hãy nhanh tay TÌM HIỂU VÀ ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl.

Quảng Ninh nổi tiếng với rất nhiều những món hải sản tươi ngon, thế nhưng để tìm được một món ăn vừa mang hương vị đậm đà của biển cả, vừa thể hiện sự khéo léo, tinh tế trong cách làm thì chỉ có thể nhắc đến chả mực Hạ Long. Với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn đặc biệt này tại nhà để chiêu đãi gia đình. 

>>> Nếu có dịp du lịch Quảng Ninh, đừng bỏ qua cơ hội khám phá thêm các món ngon vùng biển và trải nghiệm nghỉ dưỡng thượng lưu tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long bạn nhé!