Canh chua cá chai neo – món ngon say lòng người

Cá chai to hơn cổ tay người lớn, da xám thô, thân dài, đuôi nhọn, đầu tròn to dẹt và hai mắt lồi. Cá chai có nhiều loại, ở cửa biển miền Trung cá chai neo thường được đánh bắt với số lượng nhiều hơn cả.

Không to bằng các loại cá chai khác, cá chai neo giống như cá bống, tuy chỉ nhỉnh hơn gón tay út người lớn nhưng lại được các bà, các chị nội trợ chọn lựa vì chất cá ngon, bổ dưỡng lại chế biến được nhiều món rất “hao cơm”.

Cá chai neo tươi rói trong ngày hè

Cá chai neo hầu như có quanh năm nhưng rộ nhất vào những tháng hè. Vào dịp này, trong sọt cá của các chị miệt biển tỏa đi bán khắp nơi lại có thêm những rổ chai neo tươi rói.

Vậy là các chị, các bà nội trợ khi đi chợ không bỏ lỡ cơ hội mua vài con về chế biến những món ngon để đẹp lòng chồng con.

Riêng má tôi, mỗi lần mua được cá chai neo tươi ngon, má rất hài lòng, về khoe với cả nhà như một sự may mắn.

Má thường dùng cá chai neo để kho dẻo cay ngọt, cá chín trở màu vàng lợt, thơm lựng, khá bắt cơm cả vào ngày tiết trời nóng hay lạnh. Đơn giản và hấp dẫn phải kể đến món nướng của má, cá vừa chín tới dậy mùi thơm lựng, dễ dàng chinh phục bất kỳ thực khách khó tính nào.

Với món gỏi, má chọn những con cá to, thịt nhiều hơn và tách lấy phần thịt, tỏi giã, ớt, tiêu bột ướp vào, cho tí muối hầm, vắt chanh, trộn, bóp đều. Thịt lợn băm, tôm lột nấu nước lèo, thêm ớt, hành ngò. Khi dùng cho cá vào chén, bóp bánh tráng giòn lên trên rồi chan nước lèo tôm, thịt nóng vào. Ăn gỏi cá chai neo có thêm bia hoặc vài ly rượu gạo thì tuyệt.

Nguyên liệu cho món canh chua cá chai neo

Riêng món canh chua cá chai neo, không riêng gia đình tôi mà có lẽ hầu hết ngư dân vùng miệt biển đều thích. Vị chua thanh mát của me đất và cà chua lẫn với vị ngọt bùi nhuốm mùi mặn mòi của biển cả thêm chút tê tê đầu lưỡi bởi vị cay của ớt… hòa quyện nhau tạo nên một món ăn dân dã mà say lòng người.