Cách sơ chế thịt ếch không bị tanh chuẩn nhất – MOCHIFOODS

Đánh giá sao cho bài viết

Ếch là nguyên liệu làm món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng để bồi dưỡng sức khỏe. Sẽ không có gì ngạc nhiên nếu những bạn trẻ hiện nay không biết cách sơ chế ếch. Vậy thì cách làm thịt ếch có dễ không hãy cùng Mochifoods xem cách làm như thế nào nhé

Cách chọn ếch ngon nhất

Cách làm thịt ếch như thế nào sao cho ngon thì trước tiên ta phải chọn được ếch ngon. Vì để chế biến được món ếch ngon nhất thì nguyên liệu góp phần không nhỏ giúp cho các công thức về món ếch trở nên thơm ngon hơn.

Xem thêm:

• Tác dụng của thịt ếch đối với sức khỏe
• Tham khảo sản phẩm đùi ếch đông lạnh làm sạch tại Mochifoods chuẩn xuất khẩu

Cuộc sống hiện đại ngày nay luôn cung cấp cho chúng ta những sản phẩm tiện lợi nhất từ thành phẩm đến bán thành phẩm đồ để chúng ta có thể dễ dàng chế biến. Thịt ếch bán thành phẩm, đông lạnh ở bày bán ở các cửa hàng siêu thị cũng rất nhiều các bạn có thể dễ dàng mua được loại nguyên liệu này.

Nhưng tự lựa chọn những con ếch tươi còn sống sẽ giúp cho món ăn của bạn trở nên ngon hơn. Mùa thịt ếch ngon nhất là trong giai đoạn từ tháng 9 đến tháng 12. Ông bà ta vẫn thường nói thức ăn, trái cây theo màu sẽ là những loại thức ăn ngon nhất.

Ếch ngon thường là những con ếch có đầu khá thon so với thân, mất sáng và nhìn khá gân guốc. Những con ếch được cho rằng sẽ thơm ngon sẽ thường có bụng màu trắng hoặc hơi ửng vàng.

Tham khảo: Giá ếch thịt 2021

Cách sơ chế ếch không bị tanh

Khi đã lựa chọn được những con ếch ngon nhất. Ta sẽ bắt tay vào từng bước sơ chế thịt ếch. Cách sơ chế ếch để không bị tanh mùi sẽ giúp cho hương vị món ăn trở nên hấp dẫn và thăng hoa hơn. Sơ chế ếch sẽ được thực hiện qua những công đoạn sau:

Loại bỏ một số bộ phận của ếch

Bước đầu trong mọi hướng dẫn cách sơ chế ếch là chúng ta cần phải loại bỏ một số bộ phận như đầu, da, xương, nội tạng,… Trước tiên chúng ta cần đập vào đầu ếch để chúng ngất xỉu thì mới dễ dàng làm các bước tiếp theo.

Loại bỏ nội tạng: Nội tạng luôn là nơi chứa chất thải ở mọi loại cơ thể. Vậy nên trước tiên ta cần loại bỏ toàn bộ nội tạng trong cơ thể chúng. Sau đó tiến hành loại bỏ xương sống của chúng bởi trong xương ếch có chứa thành phần của chất gây tê. Những thành phần này sẽ không tốt cho hệ thần kinh của chúng ta.

Bản chất ếch thường sống ở môi trường ẩm ướt, hang tối, đồng ruộng,… Là những nơi chứa nhiều ấu trùng sán, giun,… chúng có hình dạng như những mạch máu, đường gân nhỏ dễ bị nhầm lẫn. Vì là nguy cơ gây nhiễm các bệnh về giun, sán rất cao nên khi làm món ăn ếch thì cần phải loại bỏ các đường gân, mạch máu trên đùi ếch.

Còn đối với da ếch thì tùy vào sở thích thì người chế biến có thể giữ lại hoặc loại bỏ. Cũng như đùi ếch, da ếch cũng là nơi ẩn náu của nhiều ấu trùng giun, sán. Nên cần phải được ngâm rửa kỹ càng

Rửa sạch ếch và khử mùi tanh

Ếch sống ở trong môi trường ẩm ướt, bùn đất nhiều nên nó sẽ có mùi tanh. Để loại bỏ mùi tanh này, đồng thời để rửa sạch ếch. Tip làm sạch trong cách sơ chế ếch sẽ chỉ cho các bạn chính là sử dụng gừng và rượu. Nồng độ cồn trong rượu sẽ giúp diệt bớt vi khuẩn bám ở thịt ếch, cùng với gừng sẽ giúp khử mùi tanh của nó.

Ngoài ra còn một cách nữa là ngâm rửa ếch bằng giấm và muối. Đây cũng là một cách được sử dụng nhiều trong việc khử mùi tanh của thịt lợn.

Chần thịt ếch

Bước tiếp theo chính là chần sơ qua thịt. Thực tế các bạn có thể bỏ qua bước này cũng được (không bắt buộc). Nhiều người lựa chọn bước này vừa trần sơ qua thịt sẽ giúp cho thịt săn chắc hơn, ngoài ra họ sẽ thêm một chút gừng và bột nghệ để thịt ếch có màu vàng đều và đẹp hơn khi thực hiện món ăn.

Cách lưu ý nếu làm thịt ếch cho bé ăn

Cách làm thịt ếch không quá phức tạp đúng không nào. Nhưng khi thực hiện làm món ếch cho bé ăn thì các bạn cũng nên lưu ý, chú trọng thêm như sau:

Đối với bé thì hệ tiêu hóa chưa được hoàn thiện một cách trọn vẹn. Nên lựa loại ếch đồng để chế biến, vì chúng lành tính, thịt săn chắc và giàu chất dinh dưỡng hơn. Vì trẻ con nhỏ nên cần hết sức lưu ý hơn trong việc loại bỏ những đường gân , mạch máu, ấu trùng giun, sán ở khu vực chân ếch

Xem thêm: Thịt ếch kỵ gì? cách nấu cháo ếch cho bé ăn dặm

Khi cho trẻ ăn thì bạn chỉ nên sử dụng phần đùi ếch vì xương ở khu vực này to hơn những chỗ khác, tránh cho trẻ ăn dễ bị hóc xương. Đối với những bé đang trong giai đoạn ăn dặm thì bạn chỉ nên băm nhỏ xương lẫn thịt ếch sau đó dùng rây lọc lấy phần cốt từ thịt và xương ếch để nấu cháo cho bé

Những bước cơ bản hướng dẫn về cách sơ chế ếch, cách làm thịt ếch ở trong bài viết hy vọng sẽ giúp vào bếp thực hiện những món ếch trở nên dễ dàng hơn