Bưởi không chỉ được sử dụng như một loại trái cây tráng miệng, cùi bưởi còn được dùng làm nguyên liệu cho rất nhiều món ăn hấp dẫn khác. Cùi bưởi có vị đắng, cay the nhưng nếu biết cách chế biến chúng sẽ trở nên cực kì ngon, hấp dẫn. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng siêu dễ. Hãy ghi chép lại và trổ tài với những món chè, kẹo bằng cùi bưởi hấp dẫn bạn nhé!

Xem thêm:

Cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng siêu dễ

Bước 1. Chọn bưởi và cắt cùi bưởi

Cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng, đầu tiên cần chú ý trong khâu chọn bưởi. Bạn nên chọn quả bưởi còn tươi, ngon. Bạn không nên chọn bưởi quá già hoặc quá non. Bưởi non sẽ có nhiều tinh dầu, vỏ bị đắng. Bưởi già thì nhiều xơ, ăn không ngon. Bạn chọn loại quả vừa tới, nhẹ nhưng to. Loại này sẽ cho nhiều cùi nhất. 

Sau khi chọn được quả bưởi ưng ý, bạn tiến hành gọt bưởi. Bạn gọt phần vỏ bưởi và phần cùi sát múi. Phần cùi gần vỏ thường khá đắng, khó sơ chế. Phần xơ xốp gần quả sẽ khiến cùi không được giòn, do đó, cũng cần loại bỏ. Bạn lọc bỏ hai phần đó để miếng cùi được ngọt và ngon hơn. Tiếp theo, bạn cắt cùi bưởi thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 2. Ngâm cùi bưởi với nước

Bạn rửa sơ cùi bưởi với nước. Đun một nồi nước sôi rồi thả cùi bưởi vào. Ngâm cùi bưởi trong nước khoảng 10 phút thì vớt ra, để nguội bớt thì bóp cho kiệt nước. Lưu ý, với cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng này, bạn cần phải bóp mạnh tay để cùi bưởi ra hết nước. Cùi bưởi sau khi bóp sẽ xẹp và không phồng trở lại như cũ được.

Lặp đi lặp lại bước ngâm cùi bưởi này nhiều lần cho đến khi cùi thật khô. Bạn nếm thử cùi bưởi không có vị đắng là đạt.

Ngoài cách ngâm nước nóng này, bạn có thể ngâm cùi bưởi với nước muối. Cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng sẽ lâu hơn so với ngâm với nước nóng nhưng hiệu quả cũng rất tốt. Bạn cũng ngâm với nước muối loãng trong khoảng 2 tiếng. Áp dụng với công thức 30g muối: 500ml nước. Không nên ngâm nước muối quá mặn vì chúng có thể ảnh hưởng đến vị của cùi bưởi.

Sau khi ngâm thì đem rửa cùi bưởi với nước nhiều lần. Vừa rửa vừa bóp nhẹ để tinh dầu ra hết. Khi rửa cùi bưởi không còn thấy lớp váng tinh dầu nữa là đạt yêu cầu. Bạn lấy cùi bưởi ra vắt khô.

Bước 3. Nấu cùi bưởi

Bước cuối cùng để sơ chế cùi bưởi không bị đắng là nấu cùi bưởi.

Bạn bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 50g đường vào đun chảy. Cho nước ấm và đun cho đến khi đường chuyển màu caramen thì hạ nhỏ lửa. Làm như vậy để tạo cho cùi bưởi có màu vàng đẹp mắt. Nếu bạn thích cùi bưởi có màu trắng trong suốt thì có thể bỏ qua công đoạn này.

Cho thêm 50g đường và 120ml nước vào, đun sôi. Sau khi nước đường sôi thì tắt bếp. Đợi nước nguội bớt, còn khoảng 80 độ C thì cho bột năng vào, khuấy đều. Với lượng nước và đường như trên, bạn cần sử dụng khoảng 80g bột năng. Nếu nấu nhiều nước và đường cho số lượng bưởi lớn hơn, bạn cần cho thêm bột năng. Cho tiếp cùi bưởi vào, đảo đều cho bột năng ngấm vào cùi.

Ngoài cách này, bạn có thể áp dụng cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng sau: Cho cùi bưởi vào âu, bát lớn, sau đó cho bột năng vào bát. Dùng đĩa hoặc nắp nhựa đậy lại rồi xóc đều lên cho bột bám đều vào cùi bưởi. Sau đó mới đun sôi nước và luộc cùi bưởi cho đến khi trong là được.

Cùi bưởi sau khi sơ chế xong, bạn cho vào hộp, đậy kín và bỏ vào tủ lạnh là có thể sử dụng được trong 1-2 tuần.

Với cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng mà Lorca giới thiệu ở trên, chúc bạn thực hiện thành công và có những món chè bưởi đậu xanh, chè bưởi nha đam,… thơm ngọt cho gia đình mình.