Cách nấu canh bóng thập cẩm ngon chuẩn vị miền Bắc – Bếp nhà chuẩn Âu. Trọn tình bền lâu
Trong mâm cơm tết của người miền Bắc, thường không thể thiếu một bát canh bóng thập cẩm. Món ăn này vừa thơm mát, mang hương vị ẩm thực Bắc Bộ mà còn rất bổ dưỡng. Món ăn này không khó làm nhưng lại đòi hỏi ở người nấu một chút khéo léo. Vào bếp cùng Lorca Việt Nam với cách nấu canh bóng thập cẩm ngon chuẩn vị miền Bắc qua bài viết dưới đây bạn nhé!
Xem thêm:
Nội Dung Chính
Nguyên liệu nấu canh bóng thập cẩm
Để nấu canh bóng thập cẩm ngon chuẩn vị miền Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g bóng bì
- 100g thịt lợn
- 100g thịt gà
- 200g xương lợn
- 60g tôm nõn khô
- Các loại rau củ: súp lơ, su hào, đậu Hà Lan, cà rốt, hành tây, nấm tây, rau mùi
- Gia vị: mì chính, muối, nước mắm, hạt tiêu
Cách nấu canh bóng thập cẩm ngon chuẩn vị miền bắc
Bước 1. Sơ chế bóng bì
Bóng bì là nguyên liệu chính trong công thức nấu canh bóng thập cẩm. Bóng bì chính là phần da của lợn. Bình thường, loại nguyên liệu này ít được sử dụng vì dai, có mùi hôi. Nhưng nếu biết cách sơ chế, chế biến, bóng bì sẽ trở nên mềm, ngon và rất thơm. Chúng cung cấp rất nhiều chất keo, colagen tốt cho da. Tăng sự đàn hồi, chống các dấu hiệu lão hóa, kém săn chắc ở da.
Sơ chế bóng bì để làm món canh bóng thập cẩm khá đơn giản. Chọn loại bóng bì tươi, ngon. Da phải có màu sắc hồng tươi cho đến trắng hồng. Sờ vào da thấy có sự đàn hồi. Sau khi mua được bóng bì ngon, bạn đem rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo trong 30 phút để chúng được mềm. Dùng muối xát lên phần da, loại bỏ sạch lông. Rửa sạch, để ráo nước. Cắt bóng bì thành những miếng vừa ăn. Nếu loại bì lợn bạn mua có lớp mỡ dày, bạn có thể dùng dao lọc bỏ bớt mỡ. Canh bóng sẽ trong, thanh và ít béo hơn rất nhiều.
Bạn cũng có thể giữ nguyên cả miếng lớn, cuộn với một ít giò sống bên trong rồi mới cắt nhỏ. Phần bóng bì sẽ nhìn đẹp mắt hơn.
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tôm, xương và thịt đem rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước rồi cho tôm khô vào. Nấu tôm trong khoảng 4-5 phút cho tôm vừa chín tới. Sau đó vớt tôm ra, ngâm với nước lạnh. Cách này sẽ giúp loại bỏ đất cát bám trên tôm, tôm chín mềm mà lại vẫn giữ được độ dai nhất định. Nếu bạn mua tôm khô loại to thì nên cắt làm đôi. Nếu sử dụng tôm nhỏ thì để nguyên.
Phần xương lợn bạn chặt thành khúc. Chuẩn bị mỗi nồi nước sạch, đun sôi. Chần qua xương trước sau đó cho xương vào hầm để xương róc thịt. Trong quá trình này, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
Các loại rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau mùi, hành lá thái nhỏ. Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch và cắt đôi.
Bước 3. Nấu nước dùng
Nấu nước dùng là công đoạn rất quan trọng trong quá trình làm món canh bóng thập cẩm ngon chuẩn vị miền Bắc. Món canh bóng ngon phải có phần nước dùng trong. Nước thơm, có vị ngọt tự nhiên của thịt, không có vẩn đục hay mùi hôi, mùi lạ.
Nấu nước dùng không khó. Nồi xương lợn bạn ninh cho róc hết thị, xương tiết ra chất ngọt là được. Thời gian ninh xương sẽ khoảng 1-2 tiếng. Nên ninh lửa nhỏ để tránh cạn nước quá nhanh. Bạn cho thêm nửa lít nước vào nồi xương. Cho phần tôm khô đã sơ chế vào. Nêm thêm với muối, hạt nêm cho hợp với khẩu vị gia đình. Khi nước sôi, bạn cho phần thịt gà và thịt lợn vào, luộc chín. Trong lúc nấu nước dùng, cần hớt bọt thường xuyên để nước trong.
Khi thịt đã chín thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh để thịt nhanh nguội, trắng đẹp. Tiếp đến, cắt nhỏ thịt lợn thành những lát mỏng. Riêng phần thịt gà thì xé thành sợi lớn.
Bước 4. Hoàn thành món canh bóng thập cẩm
Sau khi vớt phần thịt ra, bạn nấu nước dùng thêm khoảng 15 phút nữa. Cho bóng bì, cà rốt, su hào, súp lơ vào nấy chung. Khi rau củ gần chín, bạn cho đậu Hà Lan, nấm hương, hành tây vào. Nêm nếm thêm chút nước mắm, mì chính cho hợp với khẩu vị. Cho lại vào nồi phần thịt gà, thịt lợn đã cắt nhỏ lúc trước. Khuấy đều rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc thêm hành, rau mùi đã thái nhỏ vào. Rắc thêm chút hạt tiêu để món canh bóng thơm ngon, dậy mùi hơn.
Món canh này ăn nóng sẽ ngon hơn. Phần bì chín mềm, các loại rau củ vừa chín tới, giòn, ngon. Nước dùng trong, vừa miệng, có vị ngọt thịt và rau củ, thơm mùi hành, mùi và hạt tiêu.
Món canh bóng là một món ăn đặc trưng vào dịp lễ Tết của người dân miền Bắc. Với cách làm món canh bóng thập cẩm chuẩn vị miền Bắc mà Lorca giới thiệu ở trên, bạn sẽ dễ dàng nấu được những bát canh ngon, đậm đà mà mọi người đều ưa thích. Lorca chúc bạn thành công.
