Cách nấu ăn ngon! 25 kỹ năng nấu ăn bạn phải biết

Cách nấu ăn ngon là một kỹ năng có thể học và thành thạo. Cần có thời gian, sự kiên nhẫn và luyện tập. Có nhiều cách khác nhau để học nấu ăn ngon, nhưng đầu tiên phải hoàn thiện kỹ năng nấu ăn cơ bản thành thục, giúp bạn tiết kiệm thời gian và khơi gọi niềm vui nấu ăn trong bạn.

Ngay cả những đầu bếp hàng đầu trên thế giới cũng đã phải học những kiến thức cơ bản về nấu ăn và việc bắt đầu từ cơ bản sẽ tạo nền tảng cho kỹ năng nấu nướng của bạn tồn tại suốt đời. Bài viết này, Kênh Đầu Bếp sẽ cung cấp cho bạn những kỹ năng cần biết, đưa bạn từ người mới trở thành người nấu ăn tự tin.

Nấu ăn ngon là gì?

Nấu ăn ngon là một kỹ năng nghệ thuật và thực hành chế biến, bao gồm việc chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng và bày biện các món ăn một cách ngon nhất và thẩm mỹ nhất.

Các món ăn có thể đại diện cho các xu hướng và đặc điểm của văn hóa vùng miền khác nhau. Các phương pháp hoặc phong cách nấu ăn cũng tùy thuộc vào kỹ năng mỗi đầu bếp đã nghiên cứu và học hỏi trau dồi.

Nhưng trong hoàn cảnh nào, nền văn hóa ẩm thực nào thì người đầu bếp nấu ăn ngon đều sáng tạo và sở hữu cho mình những công thức món ăn ngon mang dấu ấn riêng, được mọi người ưa chuộng và tìm đến thưởng thức.

Lợi ích của Nấu Ăn Ngon?

Nếu bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp thì việc nấu ăn ngon mang đến rất nhiều lợi ích, từ tiền bạc đến danh vọng và địa vị xã hội.

Nhưng trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ đề cập bạn là một người thích làm bếp tự do ở nhà, hay có thể là làm nội trợ, hay đang có đam mê theo nghề bếp. Các lợi ích có thể kể đến như sau:

• Giúp bạn tự tin thể hiển bản thân.
• Làm được món ăn ngon miệng, bắt mắt, hấp dẫn cho gia đình, mọi người.
• Nấu ăn ngon giúp bạn thích ăn ở nhà, tốt cho sức khỏe hơn.
• Nấu ăn ngon giúp bạn thư giản tinh thần, thỏa mái trong cuộc sống.
• Việc nấu ăn, sẽ tiết kiệm được nhiều tiền bạc.
• Rèn luyện kỹ năng bếp, có thể mở ra cơ hội trong tương lai, như bạn nghĩ đến mở nhà hàng hay cơ sở chế biến thực phẩm sau này.
• Giúp bạn trở thành người có ích hơn, bận rộn hơn trong xã hội
• Có thể tăng cường khả năng xã hội, giúp bạn dễ gần và làm quen được nhiều mối quan hệ xã hội từ việc bạn nấu ăn ngon.

Như vậy nấu ăn ngon có rất nhiều lợi ích cho bạn, vậy cách nấu ăn ngon như thế nào? Làm sao để nấu ăn ngon và nấu ăn một cách chuyên nghiệp. Chúng tôi sẽ hướng dẫn và trả lời ngay sau đây.

Làm thế nào để nấu ăn ngon?

Câu trả lời đó là phải rèn luyện từ điều cơ bản nhất, thuần thục từng kỹ năng, dần dần sẽ giúp bạn nấu ăn tốt hơn, nhanh hơn và ngon hơn.

Nấu ăn là một kỹ năng thường được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Đó là một kỹ năng cần thời gian và sự kiên nhẫn để thành thạo. Tuy nhiên, với sự trợ giúp của một số mẹo và thủ thuật, bạn có thể học cách nấu những món ăn ngon trong thời gian ngắn.

1) Bắt đầu với những điều cơ bản:

• Học các kỹ năng nấu ăn cơ bản phổ biến nhất để tăng tốc và tiết kiệm thời gian nấu ăn.
• Học cách sử dụng bếp và lò nướng đúng cách
• Học cách đọc công thức nấu ăn
• Tìm hiểu về các kỹ thuật nấu ăn khác nhau để phân biệt và áp dụng phù hợp
• Khi đọc chia sẻ món ăn, hãy áp dụng và chú ý vào các mẹo

2) Hãy sáng tạo:

• Thử các nguyên liệu hoặc gia vị mới. Nấu ăn là công việc sáng tạo, bạn có thể thử thách bằng nhiều cách để tìm ra cho mình một công thức ưng ý nhất, sau đó thì đánh giá thành quả đạt được.
• Thử nghiệm với các phương pháp nấu ăn khác nhau. Bạn hãy nhớ, cùng một nguyên liệu cách chế biến khác nhau sẽ ra món ăn hoàn toàn khác nhau. “Người nấu ăn ngon là người có rất nhiều lần thất bại mang tính tự thử nghiệm của họ”.

25 kỹ năng nấu ăn giúp bạn tự tin nấu ăn ngon

Chúng tôi tổng hợp danh sách 25 kỹ năng chính phổ biến nhất, người muốn nấu ăn ngon nên biết để tự tin vào bếp.

1. Cách cắt hành tây đúng cách, nhanh gấp 2 lần

Học cách cắt một củ hành tây hiệu quả có thể giúp bạn nhanh chóng chuẩn bị bữa tối. Lợi ích của việc cắt hành nhanh, đúng cách có thể nói là rất nhiều, nhưng hai điều quan trọng nhất là nó tiết kiệm thời gian và khi bạn cắt hành hiệu quả hơn, bạn cũng sẽ nấu được nhanh hơn. Đó không phải là tất cả! Cắt nhỏ hành tây hay tham gia nấu ăn cũng là một cách tuyệt vời để giảm căng thẳng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng phương pháp cắt hành tây này cho mục đích cắt những thực phẩm khác, như cắt hạt lưu cà rốt, khoai tây…

2. Học thành thạo các kỹ năng sử dụng dao cơ bản, tăng tốc nấu ăn lên 3 lần

Khi bạn đã thành thạo kỹ năng thái hành tây, đã đến lúc mở rộng kỹ năng dao của bạn và thành thạo nghệ thuật thái nhiều loại rau củ.

Video hướng dẫn kỹ năng sử dụng dao của chúng tôi trình bày các cách cầm dao an toàn và hiệu quả, cách mài và xử lý dao một cách tự tin, đồng thời bài viết chỉ rõ cấu tạo dao sẽ giúp bạn khai thác tối đa lưỡi dao của mình.

3. Kỹ năng nạo, gọt vỏ

Kỹ năng sử dụng nạo để nạo đu đủ, dừa, cà rốt… hay dùng nạo để gọt củ quả là các kỹ năng cơ bản vào bếp, nhưng bạn muốn nấu ăn ngon thì bắt buộc phải thành thục các kỹ năng cơ bản này. Kỹ năng này đơn giản, không khó nhưng giúp bạn tiết kiệm khá nhiều thời gian để xử lý nguyên liệu nấu ăn.

Bởi vì kỹ năng này đã được dạy từ ghế nhà trường, nên Kênh sẽ để video hướng dẫn sử dụng nạo cơ bản của các cô cho các bạn tham khảo và hoàn thiện kỹ năng nếu bạn nào chưa biết.

4. Cách bóc tỏi

Tỏi là gia vị phổ biến trong chế biến thức ăn, hầu như lần nấu ăn nào cũng sử dụng tỏi như làm nước mắm, ướp thịt, khử mùi thơm… Tuy vậy thì vỏ tỏi thường bám vào tép, rất khó bóc. Bạn có thể dùng tay hoặc dao để bóc từng tép theo cách truyền thống, nhưng làm như vậy khá mất thời gian, đặc biệt khi bạn nấu bếp với số lượng nhiều.

Vì vậy chúng tôi có một số mẹo giúp bạn bóc tỏi nhanh hơn 5 lần, giúp bạn tiết kiệm thời gian và trông chuyên nghiệp hơn.

5. Cách dùng ớt cho nấu ăn

Cũng giống như tỏi, ớt là nguyên liệu quan trọng hàng đầu trong nhiều món ăn. Nhưng bạn đã biết cách sơ chế và chế biến ớt cũng như phát huy hết công dụng của quả ớt chưa?

Bạn có thể dễ dàng tách hột, điều khiển được độ cay của ớt cho phù hợp với từng món ăn, hoặc làm ớt trở thành vật trang trí hấp dẫn cho món ăn. Bạn hãy xem video xử lý ớt để tăng tốc kỹ năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới

6. Cách làm cá

Làm cá sống là một kỹ năng cần thiết nếu bạn muốn chế biến món ăn từ cá. Với những phần xương và ruột không ăn được, bạn cần loại bỏ, chỉ lấy phần ăn được.

Để làm cá, bạn sẽ cần một không gian làm việc sạch sẽ, bồn rửa hoặc vòi nước và một con dao thái cá thật sắc. Với một chút kiên nhẫn và một số kỹ thuật cắt lát khéo léo, bạn sẽ có ngay cá phi lê tươi ngon! Xem video hướng dẫn làm cá để thành thục kỹ năng nấu ăn cơ bản này.

7. Cách luộc trứng đúng cách

Đừng xem thường luộc trứng, cách luộc trứng ngon là điều kiện cần để làm nên nhiều món ăn ngon chuẩn Đầu Bếp. Trứng luộc được kết hợp trong rất nhiều món ăn, vì vậy biết luộc trứng là điều rất quan trọng

Lấy một ví dụ đơn giản, cần nấu trứng để có một lòng đỏ hoàn hảo, kiểu tan chảy, thì bạn cần phải học. Việc luộc trứng thời điểm là quan trọng, thời điểm ở đây có nghĩa là bao lâu và khi nào.

Thời gian luộc trứng tùy thuộc vào độ lớn của trứng cũng như bạn muốn trứng chín như thế nào. Nhưng bắt buộc bạn phải luộc trứng từ nhiệt độ phòng để tránh trứng bị vỡ, nấu ở lửa vừa phải, không nên để lửa quá lớn làm nước nhanh sôi – trứng bị sốc nhiệt làm vỡ vỏ trứng.

Để nấu trứng hồng đào, lòng đỏ tan chảy bạn bắt nồi nước, dùng thìa nhẹ nhàng hạ trứng xuống và bắt đầu nấu đến sôi, sôi trong khoảng 3-5 phút. Đối với trứng luộc chín, bắt đầu cho vào chảo nước lạnh và đun sôi, sau đó nấu trong vòng 7 đến 10 phút – bạn nấu càng lâu, trứng sẽ càng săn chắc. Hãy ngâm trứng vào nước lạnh ngay sau khi hoàn thành để trứng không bị chín quá.

Để hoàn thiện món trứng luộc, hãy đọc thêm hướng dẫn của chúng tôi về cách luộc trứng.

8. Cách làm trứng chần (poach an egg)

Món trứng chần – kiểu bạn thường thấy trong các khách sạn và nhà hàng sang trọng – có thể trông khó nhưng nếu học một vài kỹ thuật đơn giản, bạn có thể đạt được kết quả tương tự ngay tại nhà.

Kiểu bạn đang tìm kiếm là một lòng trắng trứng mềm, mịn, không có nếp nhăn, bao bọc xung quanh một lòng đỏ mềm, tuôn chảy như mắc ma khi bẻ đôi. Trông thật hấp dẫn và đẹp mắt đúng không.

Để làm này, bạn không cần phải mua chảo hoặc thiết bị đặc biệt để có được những quả trứng chần hoàn hảo – chúng khá dễ dàng chỉ cần biết một vài kỹ thuật cơ bản.

Hãy làm theo video hướng dẫn làm trứng chần của chúng tôi với một chảo nước sôi, một chút giấm rượu trắng và một chiếc vá vớt trứng. Bạn sẽ thu được một quả trứng chần hoàn hảo, tốt sức khỏe và thích hợp ăn với bánh mì.

9. Cách làm tan chảy sô cô la

Làm tan chảy khối sô cô la là điều mà nhiều thợ làm bánh và người sáng tạo món tráng miệng thường làm. Nó có thể được đánh thành ganache, làm nhân bánh, hoặc tạo hình trang trí.

Muốn làm tan chảy socola hãy sử dụng phương pháp chưng cách thủy để làm, nó thực sự rất đơn giản và đảm bảo bạn sẽ không làm hỏng món ngọt yêu thích của mình bằng. Xem video hướng dẫn bạn cách nấu chảy sô cô la đúng cách.

10. Cách làm món trứng tráng

Khi bạn đang tìm kiếm một bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ ngon miệng, nhanh chóng và dễ dàng, bạn không thể bỏ qua món trứng tráng. Chúng rất đơn giản để làm, ngon, giàu protein.

Lấy lòng trắng và lòng đỏ trứng sau đó thì đánh đều lên, khử dầu nóng và đổ vào chảo. Để làm cho nó bông xốp, hãy dùng nĩa kéo trứng vào giữa chảo thành từng lớp khi trứng bắt đầu đặc.

11. Cách nướng khoai tây

Với một củ khoai tây, bạn sẽ rất dễ dàng tạo ra một bữa ăn chất lượng. Bạn thậm chí có thể làm nó nhanh chóng và dễ dàng. Tuy nhiên đó là điều cơ bản, có một số thủ thuật có thể được sử dụng để biến khoai tây bình thường thành món khoai tây tuyệt vời.

Thay đổi quan trọng nhất là chuyển đổi phương pháp nấu từ luộc sang nướng bằng lò vi sóng hoặc lò nướng tại nhà. Khi luộc khoai tây có thể sẽ mất hết hương vị tự nhiên và hầu hết các vitamin của khoai tây, bạn có thể thay đổi điều đó với cách nướng, món khoai tây nướng được rất nhiều quốc gia trên thế giới ưa chuộng, bạn thử nhé!

Mẹo! Hãy thử chà xát bên ngoài với một ít dầu và muối để khi nướng sẽ có da giòn và thịt trắng mịn. Hãy làm theo hướng dẫn của chúng tôi về cách làm món khoai tây nướng để luôn thành công.

12. Cách nhồi và nướng gà

Thịt gà là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe là điều không cần phải bàn cải. Món gà nướng là món khoái khẩu của nhiều người, gà nướng cũng có rất nhiều phương pháp chế biến ngon và hấp dẫn. Nhưng cách nhồi gà để nướng và cách ướp gà nướng thì là kỹ thuật cơ bản để bạn áp dụng cho bất kỳ loại gà nướng nào.

Thịt gà phù hợp với sả, húng quế, lá chanh, tiêu cay, ớt… bạn có thể chọn một trong những hương vị đó để sáng tạo ra món ăn ngon, hấp dẫn theo cách của riêng mình.

13. Cách nấu cơm

Nấu cơm tưởng chừng là một công việc vô cùng đơn giản và hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để nấu được một nồi cơm ngon, dẻo, không quá khô hoặc quá nhão là điều không hề đơn giản.

Khi lần đầu nấu cơm bạn hãy nhớ quy tắc này. Mỗi loại gạo yêu cầu mực nước có chút khác biệt, nhưng quy tắc chung là gạo dẻo thơm thường nấu ít nước, gạo nở mềm thì hút nước hơn. Quy tắc tiếp theo là nên ngâm gạo khoảng 15 phút trước khi nấu sẽ giúp cơm mềm, dễ chín đều ngon hơn.

14. Cách tách một quả trứng

Rất nhiều công thức chỉ sử dụng lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng, vậy làm cách nào để tách chúng ra?

Một trong những phương pháp đơn giản nhất là dùng dao cùn đập vỡ quả trứng, tách vỏ trứng thành hai nửa và lấy lòng đỏ giữa bằng cách để lòng trắng chảy vào một chén và còn lại là lòng đỏ cho vào chén khác.

Hãy xem video cách làm bánh trứng để xem kỹ thuật tách vỏ trứng chuẩn xác.

15. Cách nhào bột

Bánh mì là món ăn chính ở nhiều quốc gia. Tại Việt Nam, một ổ bánh mì nóng giòn từ lâu đã là bữa ăn sáng quen thuộc của mọi người.

Bánh mì cũng thường được ăn kết hợp với rất nhiều món ăn khác. Vì vậy để trở thành một người giỏi bếp, bạn nên học cách làm bánh mì một cách cơ bản như sau:

Trộn bột với nước và vỗ nhẹ để kích hoạt gluten trong bột – nhào bột để bột trở nên dẻo và đàn hồi.

Chuẩn bị một bề mặt phẳng, sạch, rắc một ít bột mì lên đó, lấy bát bột mì (bột nhào) của bạn và bắt đầu nhào bột.

Dùng tay đập mạnh và nhào bột đến khi hỗn hợp bột dẻo đều và tròn lại. Chia ra thành phần nhỏ, dùng cùi bàn tay để mướt bột mỏng ra, rồi lại cuộn tròn

Lặp lại động tác như vậy một cách nhịp nhàng trước khi bạn đem bánh đi nướng. Chi tiết hướng dẫn làm bánh mì có trong video hướng dẫn làm bánh mì

16. Kỹ thuật hầm thịt

Để đảm bảo thịt vẫn mọng nước, mềm và ngon ngọt khi nấu món hầm, điều ai cũng biết đó là phải đậy nắp. Nhưng làm sao món hầm có màu nâu đặc trưng, nhìn hấp dẫn mà không cần phải dùng màu?

Chìa khóa là bạn phải áp chảo thịt. Áp chảo là một kỹ thuật đơn giản giúp thịt bên ngoài săn lại để có hương vị đậm đà hơn và màu sắc sẽ bắt mắt hơn trước khi hầm thịt. Muốn thành thạo kỹ năng đó hãy thử với món thịt bò hầm kiểu Thụy Điển.

Ngoài ra thì nhiều món hầm khác, bạn cũng nên áp chảo thịt trước khi hầm nhừ thịt.

17. Cách nấu món bít tết hoàn hảo

Bò bít tết là món ăn kiểu Tây ngon nhất, giàu dinh dưỡng và ngon miệng, được hầu hết mọi người ưa chuộng.

Làm món bò bít tết hoàn hảo có thể có một chút khó khăn, nhưng bạn có thể học được. Chỉ cần làm vài lần và để ý ghi nhớ thì bạn sẽ nâng cao tay nghề lên rất nhiều khi làm món bò bít tết.

Đầu tiên là bò bít tết làm bằng cách áp chảo thịt bò. Thời gian áp chảo sẽ phụ thuộc vào độ chín của miếng thịt bạn muốn, độ dày của miếng cắt và loại miếng bít tết.

Làm theo video hướng dẫn làm bít tết của chúng tôi để làm món bít tết ngon nhất.

18. Cách làm nước sốt trộn salad

Dầu giấm là một loại nước xốt đơn giản để làm salad, được biết đến xuất xứ từ Pháp. Nó thường được làm từ ba phần dầu – một phần giấm.

Hãy xem video của chúng tôi để biết cách pha nước xốt cổ điển kiểu Pháp hoặc pha chế nó với nước cốt chanh, rau thơm tươi, mù tạt hoặc tỏi nghiền, để làm món salad siêu ngon, tốt cho sức khỏe.

19. Cách giữ an toàn vệ sinh

Điều đặc biệt khi làm bếp đó là giữ vệ sinh và giữ an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vệ sinh đúng cách và cách xử lý các nguyên liệu an toàn thực phẩm đúng cách, như thịt, cá… đó là điều quan trọng để tránh cho bữa ăn của bạn bị ngộ độc thực phẩm, chí ít thì cũng giúp bạn bảo quản thức ăn được lâu hơn.

Để đảm bảo an toàn cho thực phẩm, hãy luôn rửa tay thật sạch trước khi chạm vào thịt sống, rau hoặc bất cứ gì dùng để nấu ăn. Sử dụng thớt riêng cho thịt và rau, trái cây, và rửa kỹ tất cả các dụng cụ sau khi sử dụng.

Khi bảo quản thịt trong tủ lạnh, hãy luôn sử dụng hộp sạch và đậy kín, ưu tiên đặt ở ngăn dưới cùng để tránh ảnh hưởng đến đồ ăn khác trong tủ lạnh.

20. Cách đánh bột

Mình đã từng dùng bột năng để nấu món bò kho nhưng kết quả là đã làm hư nồi bò kho, bởi vì mình chưa biết cách đánh bột năng vào món bò kho.

Kỹ thuật này tùy thuộc vào món bạn đang làm, nhưng bạn luôn cần đánh bột đúng cách để kết hợp bột, nước, sữa … để không bị vón cục.

Hoàn thành kỹ thuật này với video hướng dẫn làm bánh kếp mỏng, bánh kếp kiểu Mỹ mịn, bánh pudding hoặc làm bột nấu chè.

21. Cách chà xát bột đúng cách

Khá nhiều bạn bối rối làm sao để chà xát (bóp bột) làm bánh cho đúng cách, hay nói cách khác là nhiều bạn ghét công việc tốn nhiều thời gian và khá dính tay đó. Nếu bạn đang làm bánh ngọt, bánh nướng hoặc bánh quy giòn, bạn sẽ cần sử dụng một kỹ thuật gọi là chà xát sao cho đúng cách.

Chìa khóa cho việc đó thành công đó là bạn lấy bột mì và chất béo và chỉ dùng các đầu ngón tay của bạn để chà xát (bóp bột) cho đến khi bột được trộn đều, sẵn sàng làm bánh.

22. Làm thế nào để chống dính bánh

Đừng vội bỏ qua bước nướng quan trọng này. Chống dính cho bánh và khuôn.

Bí quyết ở đây là bơ mềm và giấy nướng là cách dễ dàng để ngăn bánh của bạn không bị dính, và với một chút bí quyết bạn có thể thành công lót chống dính cho bất kỳ hình món bánh nào với bất kì hình dạng nào.

Hãy thực hiện những kỹ năng này bằng cách làm một chiếc bánh Giáng sinh lớn, có trái cây .

23. Cách làm nước sốt cà chua

Bạn đã từng nghĩ mua nước sốt cà chua trong siêu thị! Hãy quên ý tưởng đó đi, bởi vì nó rất đơn giản để làm và tươi ngon hơn khi bạn tự làm.

Nước sốt cà chua tươi làm món passata (một loại sốt cà chua cô đặc được sử dụng cho nhiều món ăn trong ẩm thực Ý). Công thức này có giá trị một tuần trong tủ lạnh hoặc tối đa ba tháng trong tủ đông. Nó có thể được thêm vào súp và món hầm hoặc được sử dụng làm nước sốt cho thịt, cá chiên hoặc mì ống đều rất ngon.

24. Cách bóc một quả bơ

Bơ là một món ăn ngon bổ sung cho món salad và guacamole, nhưng bơ có một hạt lớn ở giữa cần được loại bỏ và thịt bơ mềm nên khó giữ được nguyên vẹn khi bạn bổ nó ra. Khám phá cách bạn có thể chế biến bơ dễ dàng, cùng với một số mẹo để ngăn bơ chuyển sang màu nâu trước khi dùng.

25. Vẽ trên mặt soup

Đây là một trong những kỹ năng nâng cao trong nghề bếp, tuy nhiên nó không quá khó và kỹ thuật này giúp khơi gợi sự sáng tạo và đam mê sáng tạo với ẩm thực, nên kênh đưa vào giới thiệu trong series 25 kỹ năng cơ bản giúp bạn nấu ăn ngon.

Với kỹ thuật và cách áp dụng đúng cách, chỉ sau tích tắc, bạn có thể “hô biến” những món ăn tưởng như nhàm chán nhất thành một tác phẩm nghệ thuật độc đáo.

Bạn có thể áp dụng kỹ thuật vẽ trên mặt soup cho chính món ân của mình. Rất đơn giản, sẽ mang lại nét độc đáo, sáng tạo cho cách trình bày món ăn thêm phần hấp dẫn, bắt mắt và sang trọng.

Như vậy Kênh Đầu Bếp đã giới thiệu 25 kỹ năng cơ bản để nấu ăn ngon giúp bạn tự tin, nâng cao tay nghề một cách vững chắc trên con đường đến với đam mê nghệ thuật ẩm thực.

>>> 5 nguyên tắc xây dựng thực đơn gia đình
>>> Tác dụng của rong nho, cách chế biến và bảo quản

5/5 – (2 bình chọn)