Cách làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng
Thịt quay giòn bì là một trong những món ăn hấp dẫn đối với các gia đình. Lớp da vàng ươm, phần bì giòn sần sật, hương vị đậm đà, thơm ngon khiến ai cũng phải thèm thuồng. Nếu chị em nội trợ có thời gian, tại sao mình không thử làm thịt quay giòn bì tại nhà đãi cả gia đình nhỉ? Đừng lo món ăn này quá khó vì đã có hướng dẫn cách làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng của Thế Giới Bếp Nhập Khẩu dưới đây, cực kỳ dễ làm. Bạn tham khảo nhé!
1. Tại sao nên làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng
Thịt quay giòn bì chỉ mất khoảng 50 phút để làm xong mà chưa bao gồm thời gian chế biến. Tuy nhiên, trong thời gian lò nướng hoạt động, bạn có thể đi làm việc khác hoặc chế biến món ăn khác để tiết kiệm thời gian và công sức cho mình. Bốn bề mặt lò nướng đều được bịt kín kết hợp với hệ thống lọc khí nhẹ, mùi thức ăn hay mùi dầu mỡ sẽ không bị dính vào quần áo của người đứng bếp hay rèm cửa của gia đình. Thêm vào đó, sử dụng lò nướng để làm thịt quay giòn bì sẽ càng làm món ăn thêm đậm đà hương vị, thơm ngon.
2. Cách làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng
Nội Dung Chính
2.1. Nguyên liệu
1kg thịt ba chỉ nguyên tảng, 2 cây sả, 1 nhánh gừng và các gia vị khác như: hạt nêm, muối, dầu ăn. Đặc biệt mình cần chuẩn bị nguyên liệu để ướp thịt gồm có: 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh rượu mai quế lộ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột tỏi.
2.2. Cách chế biến
Bước 1: Làm sạch thịt: Sau khi mua thịt ba chỉ về, bạn rửa sơ qua với nước sạch rồi lấy một bát nước muối pha loãng thêm một chút giấm để tiệt trùng thịt. Rồi rửa lại bằng nước sạch thêm lần nữa và để thịt ráo nước.
Bước 2: Luộc thịt ba chỉ: Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào ngập thịt. Đập dập 2 nhánh sả, thái một vài lát gừng bỏ vào trong nồi nước, cho thêm 1 thìa hạt nêm và đợi nước sôi. Bạn xem tình trạng của thịt, chín khoảng 70% là được, nghĩa là sôi khoảng 15 phút. Vớt thịt ra ngoài rồi cho vào trong bát nước lạnh ngâm từ 10 – 15 phút.
Bước 3: Xăm đều da heo: Bạn dùng vật nhọn hoặc đơn giản là dùng dĩa châm đều vào phần da của miếng thịt. Tuy nhiên không nên châm sâu quá phần mỡ và nhớ xâm đều khắp miếng thịt. Bạn càng làm kỹ phần này bao nhiêu thì phần da sẽ nổ càng nhiều. Rồi dùng muối tinh hoặc nước cốt chanh xát lại trên phần da một lần nữa. Sử dụng dao khía một phần bì và không tiến quá sâu vào phần thịt. Bề mặt trước bạn cũng nên khía để thịt mau chín hơn.
Bước 4: Ướp thịt quay giòn bì: Bạn cho 1 thìa muối và giấm ăn vào trong một cái bát to rồi khuấy đều cho tan. Đặt phần bì của miếng thịt xuống để ngấm gia vị để khi nướng bì sẽ nở bung và giòn. Bạn để yên như vậy trong vòng 30 phút. Trong lúc chờ bì ngấm muối, giấm, bạn pha hỗn hợp ướp thịt như sau: muối, hạt tiêu, bột tỏi, hạt nêm, đường, rượu mai quế lộ, nước tương và ngũ vị hương vào trong 1 cái bát sạch trộn đều tất cả với nhau. Sau đó, thoa đều hỗn hợp lên phần mặt thịt. Hết 30 phút, bạn vớt phần bì lên rồi gạt sạch phần muối đang dính trên phần bì và chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 5: Cách làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng: Trước khi cho thịt vào nướng, bạn bật trước lò nướng lên với mức nhiệt khoảng 200 độ C trong thời gian 10 phút để lò nóng và ổn định nhiệt độ. Đặt miếng thịt vào khay nướng với phần ở trên phần thịt và cài đặt chế độ nướng ở 200 độ C trong 20 phút. Sau đó, tiếp tục tăng lên 220 độ C trong 20 phút sau. Đây là lúc quyết định để phần bì nổ bung và phồng lên, rất đẹp. Nướng thêm 5 phút nữa và lấy ra ngoài là bạn sẽ được miếng thịt quay giòn bì hấp dẫn.
3. Cảm nhận khi ăn thịt quay giòn bì làm bằng lò nướng
Thịt heo quay giòn bì chín vàng, có phần bì nở bùng và giòn. Khi thái thịt ra để thưởng thức, bên trong tiết ra phần nước hơi hồng hồng nhưng rất có mùi vị rất thơm, đặc biệt là phần bì giòn tan. Bạn có thể chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc nước mắm tỏi ớt để hương vị thêm đậm đà. Ăn kèm cùng bún, cơm cũng là một lựa chọn đúng đắn với món ăn này!
4. Một số lưu ý về nguyên liệu trước khi chế biến
Trước khi bắt đầu sử dụng lò nướng để nướng thịt, bạn nhớ làm sạch kỹ lò nướng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Khi luộc bạn chú ý để phần bì tiếp xúc trực tiếp với nước để phần bì được chín, mềm.
Sử dụng cây xiên nướng buộc lại thành một bó to rồi xăm lên da heo nếu bạn đang không có nhiều thời gian sơ chế nguyên liệu.
Bạn có thể sử dụng giấy bạc gói phần thịt lại nhưng vẫn phải để lộ phần bì ra ngoài rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để hong khô thịt nhanh hơn.
Nếu có thời gian bạn nên ướp thịt qua đêm, phần bì sẽ nở phồng hơn và ngon hơn rất nhiều. Hoặc trước khi quay thịt, bạn đâm thủng phần bì trước để tạo điều kiện cho luồng nhiệt ra vào giúp miếng bì giòn hơn, ngon hơn.
Thế Giới Bếp Nhập Khẩu là đối tác đồng hành uy tín cùng các thương hiệu bếp cao cấp thế giới như Bosch, Teka, Infagor,… Trong vòng 15 năm, chúng tôi đã cùng phân phối các sản phẩm nhà bếp chất lượng nhất đến thị trường Việt Nam như lò vi sóng, máy rửa bát, tủ lạnh,… Chúng tôi cam kết về nguồn gốc xuất xứ minh bạch, rõ ràng và nhất là đảm bảo chất lượng sản phẩm, dịch vụ bảo hành chính hãng trong vòng 2 năm và dịch vụ bảo trì trọn đời của chính Thế Giới Bếp Nhập Khẩu. Mời bạn đến với hệ thống showroom của chúng tôi trên toàn quốc để thăm quan và trải nghiệm trực tiếp sản phẩm lò vi sóng với những công nghệ hiện đại nhất hiện nay.
Trên đây là hướng dẫn cách làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Vào bếp cùng thực hiện thôi nào, chúc bạn thành công!
