Cách làm sủi cảo tôm thịt nóng hổi bắt mắt chuẩn vị Trung quốc

Hướng dẫn cách làm sủi cảo chi tiết từ cách chọn nguyên liệu, cách nấu nước lèo, cách gói sủi cảo đến cách hấp sủi cảo đơn giản cho các mẹ vào bếp.

Sủi cảo, món ăn cổ truyền của người Trung Hoa

Hình ảnh viên sủi cảo trong những dịp tết, trông giống như đồng tiền xưa của người Trung Quốc, nó có ý nghĩa tượng trưng cho sự giàu sang và sung túc. Ngày nay sủi cảo không chỉ là một món ăn trong những dịp lễ, tết, mà sủi cảo còn thường xuyên xuất hiện trong những bữa ăn của người Trung Hoa, từ đó nó trở thành một trong những món ăn cuốn hút được nhiều khách thập phương trong đó có cả người Việt. Vậy sủi cảo là gì, làm sủi cảo bằng bột gì, nhân sủi cảo gồm những gì, làm sủi cảo có khó không? Tất cả sẽ có trong bài viết ngay sau đây!

Sủi cảo là gì?

Sủi cảo là một món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc, nó còn có tên gọi khác là bánh chẻo. Sủi cảo là món bánh không thể thiếu vào mỗi dịp tết nguyên đán của người dân Trung Hoa. Ngày nay sủi cảo cũng được người dân sử dụng phổ biến quanh năm, đặc biệt tại một số khu vực Châu Á và phương tây, sủi cảo đã trở thành một món ăn rất phổ biến.

Về đặc điểm, sủi cảo được tạo thành từ 2 phần chính là vỏ và nhân bánh. Phần nhân thường được làm từ thịt nghiền với rau, và được bao bọc bởi một lớp bột mỏng ép chặt vào nhau. 

Xem thêm:

Có 4 loại sủi cảo khác nhau đó là: Sủi cảo luộc, sủi cảo hấp, sủi cảo trứng và sủi cảo chiên. Dưới đây là một vài cách làm sủi cảo chuẩn vị Trung Quốc đang phổ biến hiện nay.

Cách làm sủi cảo truyền thống chuẩn vị Trung Quốc

Nguyên liệu làm sủi cảo

• Bột mì: 500g

• Bột năng: 100g

• Thịt heo xay nhuyễn : 400g

• Tôm tươi: 400g

• Lá bắp cải: 200g

• Hành lá cắt nhỏ

• Rau mùi cắt nhỏ

• Nước sôi để nguội: 350ml

• Các gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, dầu hào, bột canh

Cách làm sủi cảo tôm thịt

Bước 1: Cách làm vỏ sủi cảo

Bột mì, bột năng cho vào nước trộn đều và nhào kỹ cho đến khi thấy bột dẻo không còn dính tay, bột mịn không có các lỗ khí là được. Nếu nhà bạn có máy nhồi thì chỉ cần nhồi trong khoảng 20 phút là xong.

Cắt phần bột vừa nhào được thành từng khúc nhỏ đều nhau rồi cán mỏng như tờ giấy. Nhờ có bột năng nên dù vỏ mỏng đến đâu cũng vẫn sẽ giữ được độ dẻo và độ dai nhất định.

Bước 2: Làm nhân sủi cảo

Bắp cải, hành lá và mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ, ướp với chút muối hạt rồi vắt mạnh tay để hết kiệt nước. Vắt càng khô thì nhân càng để được lâu và sẽ không bị vỡ ra. Tôm và thịt xay nhuyễn rồi trộn đều với các gia vị như hạt nêm, dầu ăn, dầu hào và cả phần rau đã được vắt khô.

Bước 3: Cách gói sủi cảo

Bạn cho lần lượt nhân vào giữa, gấp đôi các miếng bột lại thành hình bán nguyệt. Dùng tay miết và xếp gối các nếp bột lên nhau từ trong ra ngoài để bao hết phần nhân.

Cách gói sủi cảo

Bước 4: Cách nấu sủi cảo

Cách làm sủi cảo hấp: Bạn xếp từng lớp sủi cảo không sát nhau để tránh bị dính, rồi hấp trong khoảng 15 phút. Sau đó có thể dùng tăm xăm chọc thử lên bánh, nếu thấy tăm không dính tức là bánh đã chín.

Cách làm sủi cảo chiên: Bạn phết một chút dầu ăn vào chảo, rồi xếp bánh vào chiên ở mức lửa vừa trong 2 phút. Khi mặt dưới của bánh đã vàng hẳn thì đổ nhanh tay 100ml nước sôi vào và đậy nắp lại. Chiên tiếp với lửa vừa thêm 5 phút nữa cho đến khi nước cạn, phần đáy bánh giòn thì tắt bếp.

Sủi cảo chiên nóng hổi, ngon khó cưỡng

Bước 5: Cách làm nước chấm sủi cảo

Bạn có thể ăn sủi cảo theo truyền thống của người Trung Quốc bằng cách chấm sủi cảo với tỏi và mù tạt hoặc chấm với xì dầu tỏi đều rất ngon. 

Ngoài ra, bạn có thể chấm kèm sủi cảo với nước sốt cà chua bằng cách sau: cắt nhỏ cà chua rồi xào qua với nước, hạt nêm, chút nước mắm và bột ngọt, nêm nếm sao cho vừa miệng rồi dùng.

Bước 6: Hoàn thành

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh sủi cảo nóng hổi chuẩn vị Trung Quốc thơm ngon. Bạn có thể chấm sủi cảo với nước tương, xì dầu hoặc pha thêm chút giấm, hành lá, ớt rắc lên trên để có nước chấm ngon miệng, càng ăn càng nghiền.

Sủi cảo nóng hổi chuẩn vị Trung Quốc

Cách làm sủi cảo nước

Nguyên liệu làm sủi cảo nước

• Thịt lợn nạc: 200g

• Tôm: 200: 200g

• Vỏ sủi cảo: 50 cái

• Cải thảo: 1 cây

• Cà rốt: 1 củ

• Nấm hương

• Hành lá

• Gia vị: Dầu mè, dầu ăn, hạt tiêu, xì dầu

Cách làm sủi cảo tôm thịt nước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc rửa sạch với nước muối pha loãng rồi đem xay nhuyễn, đổ ra tô. Tôm bóc vỏ, lấy bỏ phần chỉ đen trên lưng rồi xay hoặc băm nhuyễn.

Cải thảo, tách ra thành từng lá, cà rốt gọt vỏ, hành cắt bỏ phần rễ, sau đó đem rửa sạch tất cả. Nấm hương bạn ngâm trong nước nóng để nấm nở ra sau đó rửa sạch lại rồi băm nhỏ.

Bước 2: Cách làm nhân bánh

Bạn cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế vào âu lớn, tiến hành ướp với 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê xì dầu, thêm chút tiêu vào cùng và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thấm đều gia vị.

Trộn tất cả nguyên liệu để tạo nhân bánh

Bước 3: Cách gói sủi cảo vỏ vuông

Bạn lấy lần lượt từng chiếc vỏ bánh đặt vào lòng bàn tay, dùng muỗng múc nhân cho vào giữa miếng bánh. Bôi một ít nước lên thành bánh rồi khéo léo gói bánh lại sao cho vỏ bánh bao bọc gọn hết phần nhân vào bên trong.

Bước 4: Cách nấu sủi cảo nước

Sủi cảo tôm thịt nước thơm ngon, đậm đà

Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun nước sôi cho vào chút dầu ăn, tiếp đến cho sủi cảo vào luộc chín, rồi vớt ra ngoài.

Sau đó, tiến hành nêm gia vị vào nồi nước vừa luộc bánh sao cho vừa khẩu vị, đây là cách nấu nước lèo sủi cảo đơn giản nhất. Cuối cùng bạn cho sủi cảo ra tô, đổ nước dùng vào, rắc lên chút hành lá và tiêu xay vào rồi thưởng thức khi còn nóng.

Kết bài

Trên đây là những chia sẻ về sủi cảo cũng như cách làm sủi cảo tôm thịt nóng hổi bắt mắt chuẩn vị Trung Quốc. Chúc bạn sẽ thành công với cách làm sủi cảo tại nhà!