Cách làm sốt cà chua, sốt chấm thần thánh cho mọi món ăn – Digifood

Nước sốt cà chua đặc sánh, tươi ngon không chỉ giúp món ăn trọn hương vị mà còn cung cấp nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Cách làm sốt cà chua lại khá đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn và bảo quản lâu dài. Xem ngay 4 cách làm cùng Digifood nhé

1. Sốt cà chua – món sốt thần thánh cả nhà đều mê

Sốt cà chua có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu như mì Ý, pizza, đậu phụ, thịt bằm, tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn. Sốt cà chua không cay như tương ớt và có màu đỏ hấp dẫn, rất thích hợp với trẻ nhỏ và những người không ăn được cay.

Nguyên liệu làm sốt cà chua cũng rất đơn giản và dễ kiếm. Chỉ cần cà chua và các gia vị cơ bản trong bếp, bạn có thể mua ở bất cứ khu chợ hay siêu thị nào gần nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm thành hũ lớn và bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian nấu nướng. Đồng thời có thể sử dụng hết cà chua tươi khi bạn mua được cà chua ngon và rẻ mà không sợ lãng phí.

Ảnh: Autumn Chestnut

2. Cách làm sốt cà chua truyền thống

Sốt cà chua truyền thống chỉ sử dụng 4 nguyên liệu đơn giản và khoảng 15 phút chế biến. Hãy xem ngay nguyên liệu gồm những gì nhé.

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian chế biến
Tổng thời gian

1 hũ lớn
5 phút
30 phút
35 phút

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg cà chua chín
• 1 thìa nước tương
• 1 củ hành tây
• 200gr đường phèn
• 10gr muối tinh
• 20ml dầu oliu
• 100ml dấm dứa hoặc dấm gạo hoặc dấm táo

Ảnh: @_hainganwannasay

Các bước chế biến

• Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, sau đó lấy dao khứa hình chữ thập dưới đáy quả.
• Chuẩn bị 1 tô nước nóng (khoảng 70 – 80 độ C) thả cà chua đã khứa vào ngâm trong khoảng 5 – 7 phút. Sau đó vớt cà chua ra, lột vỏ bên ngoài.
• Cắt đôi quả cà chua theo chiều ngang, dùng thìa nạo hết hạt cà chua
• Bỏ phần cứng ở gần cuống, chỉ lấy phần cà chua mềm
• Hành tây xắt hạt lựu
• Cho hành tây và cà chua vào máy xay, xay nhuyễn
• Cho hỗn hợp vừa xay vào nồi cùng với đường phèn, nước tương, muối tinh, dấm.
• Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi đặc sệt thì cho 1 thìa dầu oliu vào đảo đều và tắt bếp
• Chuẩn bị 1 hũ thủy tinh đã tiệt trùng, lau khô rồi đổ sốt cà chua đã để nguội vào. Đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Ảnh: Sưu tầm

3. Cách làm sốt cà chua kiểu Đức

Sốt cà chua kiểu Đức sẽ có thêm cà rốt để màu sắc đẹp hơn và mùi vị đặc biệt hơn.

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian chế biến
Tổng thời gian

1 hũ lớn
5 phút
10 phút
15 phút

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg cà chua
• 1-2 nhánh tỏi
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh cần tây
• 1-2 củ cà rốt
• 1 thìa cà phê muối tinh

Ảnh: Hong Rosa

Các bước chế biến

• Tỏi, hành tây, cần tây và cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và thái miếng nhỏ hình múi cau.
• Cho 1 thìa dầu oliu vào chảo đun nóng, cho hành tây và tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà rốt vào xào trong khoảng 2 phút.
• Tiếp tục cho cà chua vào xào, thêm muối và nước xâm xấp. (Lưu ý không cho quá nhiều nước để tránh bị loãng sốt).
• Đảo đều tay và đun đến khi cà chua chín mềm thì thêm rau cần tây thái nhỏ. Đun hỗn hợp thêm 2 phút thì tắt bếp.
• Khi hỗn hợp nguội bớt, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp.
• Lọc hỗn hợp qua rây để bỏ bớt bã và hạt cà chua cho sốt sánh mịn, bạn nên miết kĩ để không bị sót bột cà chua.
• Sau khi lọc xong, tiếp tục cho hỗn hợp vào nồi đun lửa vừa, đảo đều liên tục đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bảo quản sốt trong hũ thủy tinh khử trùng, đậy nắp kín và cất trong tủ lạnh.

Ảnh: Sưu tầm

4. Cách làm sốt cà chua kiểu Ý

Sốt cà chua kiểu Ý thường dùng để ăn với các món như Lasagna hay spaghetti. Điều đặc biệt là loại sốt này có thể nêm thêm nước mắm rất thơm và đậm vị.

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian chế biến
Tổng thời gian

4 hũ lớn
5 phút
1 tiếng
1 tiếng 5 phút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg cà chua
• 1-2 nhánh tỏi
• 2 thìa canh dầu oliu
• Lá basil khô, hoa hồi
• 1-2 thìa canh nước mắm (anchovy hoặc colatura di alici)
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Lưu ý: Tại Ý không sử dụng nước mắm như Việt Nam mà sử dụng loại nước cốt làm từ cá gọi là anchovy hoặc colatura di alici. Với công thức này bạn có thể dùng nước mắm Việt Nam loại ít đạm.

Ảnh: Thủy Tâm Lê

• Digifood gợi ý: Cách làm nước sốt chua ngọt

Các bước chế biến

• Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn, cà chua bỏ cuống, rửa sạch, khứa hình chữ thập ở đỉnh để dễ lột vỏ.
• Chần cà chua qua nước sôi trong khoảng 1 phút rồi lột sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó bỏ hạt, xắt hạt lựu.
• Đun nóng dầu oliu rồi phi thơm tỏi băm. Đổ cà chua đã thái nhỏ vào xào.
• Thêm muối, đường và hạt nêm cho vừa miệng.
• Cho thêm vài cái hoa hồi và 1-2 thìa basil khô để sốt thơm hơn.
• Đun lửa nhỏ khoảng 1 tiếng đến khi sốt sánh đặc, cà chua mềm nhuyễn.
• Cho 1 thìa nước mắm và đun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp
• Cho sốt vào lọ thủy tinh, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Dùng được từ 1-2 tuần

Ảnh: KimQuyen Ly

5. Cách làm sốt cà chua kiểu Âu Mỹ

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian chế biến
Tổng thời gian

4 hũ lớn
5 phút
50 phút
55 phút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 800 gram cà chua
• 1/2 củ hành tây
• 3/4 thìa cà phê oregano khô
• 3 tép tỏi
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đỏ
• 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm

Các bước chế biến

• Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt và phần thịt cà chua màu trắng ở gần cuống, chỉ giữ lại phần thịt mềm
• Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
• Hấp cà chua trong khoảng 40 phút để cà chua chín mềm và giữ được màu tươi
• Đun nóng dầu oliu, cho hành tây và tỏi vào xào thơm
• Cho thêm cà chua vào đảo đều và thêm muối, đường vừa ăn
• Cho thêm nước cốt chanh hoặc giấm trắng để sốt thơm hơn
• Cuối cùng cho oregano khô và hạt tiêu vào rồi đun đến khi sốt cà chua sánh mịn
• Đợi đến khi sốt nguội rồi bảo quản trong hũ thủy tinh đã khử trùng.

Ảnh: sưu tầm

6. Mẹo nhỏ làm sốt cà chua thành công

• Để cà chua giữ được màu đẹp, không bị thâm, bạn nên hấp cà chua trước khi cho vào xào.
• Nên bỏ hạt và phần thịt cứng của cà chua để sốt không bị đắng và mềm mịn hơn.
• Nếu ăn được cay, bạn nên cho thêm một ít tương ớt hoặc bột ớt.
• Để bảo quản được lâu, bạn phải khử trùng sạch hũ thủy tinh. Nếu không có máy khử trùng, bạn có thể luộc hũ thủy tinh trong nước sôi, để ráo và lau thật khô. Hũ phải có nắp kín.
• Nên cho nhiều dầu oliu khi phi tỏi để sốt được mướt hơn, không phi tỏi chín quá để tránh làm hỏng mùi vị của sốt.

Blog Digifood vừa giới thiệu tới bạn những cách làm sốt cà chua theo nhiều phong cách. Hiên nay có rất nhiều các loại sốt cà chua đóng hộp, nhưng tự tay làm vài hũ sốt cà chua ăn dần thì vẫn luôn đảm bảo và ngon miệng nhất đúng không nào? Đừng quên lưu lại bài viết để thực hành ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm sốt tiêu đen
• Cách làm nước sốt bò bít tết