Cách Làm Rượu Vang Nho Chuẩn Hương Vị Nhất

Từ thời xa xưa, rượu vang nho đã dần len lỏi vào đời sống xã hội, văn hóa, tín ngưỡng của người dân ở khắp mọi nơi. Hương vị ngọt nhẹ, thơm nồng của rượu vang nho chính là chất kích thích mê đắm bao thế hệ. Cũng vì lẽ đó nên người xưa luôn nghiên cứu và cho ra đời cách làm rượu vang nho chuẩn nhất để nâng tầm hương vị của loại rượu vang độc đáo này.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ LÀM RƯỢU VANG NHO

Rượu vang nho vốn không còn xa lạ gì đối với chúng ta. Trong các buổi yến tiệc, rượu vang nho như là một phần không thể thiếu, trong các cuộc đàm đạo, rượu vang nho như là một chất xúc tác cho sự khởi đầu của các câu chuyện, trong những buổi hẹn hò, rượu vang như là hương vị nồng nàn của tình yêu. Ít ai biết được rằng, rượu vang hoàn toàn có thể được làm tại nhà bởi chính tay chúng ta theo cách làm rượu vang nho mà người xưa đã truyền lại. Để làm ra được một chai rượu vang chuẩn vị đậm đà chúng ta cần chuẩn bị như sau:

Chọn loại nho tươi ngon

Theo cách làm rượu vang nho thì nho được xem là linh hồn của rượu vang vì hàm lượng nho tươi sẽ được ủ lên men trực tiếp tạo thành rượu vang. Vì có tính chất tương đối đặc biệt nên việc chọn lựa nho sẽ diễn ra vô cùng kỹ càng mang tính kỹ càng mang tính chọn lọc cực cao sẽ tạo nên hương vị chuẩn cho rượu.

Nho được chọn là những trái nho phải có màu tím tươi, cuống nho thẳng không bị héo, thịt nho có độ đàn hồi cao, có mùi thơm đặc biệt, lớp vỏ của nho phải có độ căng mọng khi ta dùng tay bóp vào.

Khi đã chọn được những quả nho ưng ý nhất, có chất lượng cao, nho sẽ được làm sạch khi được rửa qua với nước lạnh, ngâm qua với nước muối pha loãng trong khoảng từ 15 đến 20 phút để loại bỏ hoàn toàn đất cát, các vi sinh vật còn sót lại sau đó lại đi rửa lại lần nữa với nước. Sau khi đã được làm sạch, từng quả nho sẽ được tách ra khỏi chùm lớn, để ráo nước và hoàn thành công đoạn chuẩn bị nho.

Chọn loại bình ngâm rượu

Loại bình này hoàn toàn có thể chọn theo sở thích cá nhân. Hiện nay có rất nhiều loại bình đa dạng từ kiểu dáng đến kích thước. Bình, chai ngâm rượu phải hoàn toàn kín tránh để cho không khí bên đi vào trong. Tránh chọn các loại bình có nắp đậy quá lớn vì như thế nó sẽ làm thoát hơi rượu ra ngoài. 

Bình ngâm rượu vang nho thường theo cách làm rượu vang nho truyền từ xưa thì nên là loại bình được làm từ gỗ sồi cao cấp, như vậy khi lên men, rượu sẽ có mùi hương vô cùng tuyệt hảo.

Chuẩn bị rượu

Việc chuẩn bị rượu hoàn toàn có thể dựa vào nhu cầu hoặc sở thích của bạn. Thông thường, người ta sẽ dùng rượu từ 37 đến 42 độ để ủ rượu nhằm tạo độ đậm đà hơn cho rượu. Nhưng nếu ủ rượu dùng trong gia đình chúng ta hoàn toàn có thể hạ nồng độ xuống để có thể phù hợp hơn cho các thành viên trong gia đình.

CHI TIẾT CÁC BƯỚC TRONG CÁCH LÀM RƯỢU VANG NHO

Bước 1: Sơ chế nho 

Sau khi rửa và để ráo nước, chúng ta sẽ tiến hành dùng máy ép nghiền ra để lấy nước ép nho, cho chúng vào bình ngâm. Phần quả thì sẽ được cắt đôi ra và trộn với đường theo tỉ lệ cứ 500gr đường/1kg nho. Đây là tỉ lệ sẽ cho ra hương vị nho đậm đà nhất của rượu.

• Đối với rượu vang trắng: Khi ép nho xong thì phần vỏ sẽ được bỏ đi, phần nước sẽ được đem đi đổ vào bên trong bể chứa để có thể lắng hết cặn bã. Sau một thời gian khi cặn bã lắng xuống, phần nước sẽ được lấy ra một bể khác nhầm không cho phần bã ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu;

• Đối với rượu vang đỏ: Đối với rượu vang đỏ thì phần vỏ cũng sẽ tham gia trực tiếp vào quá trình lên men của rượu. Nho sẽ được ép cẩn thận, sau khi ép xong sẽ được lên men theo chuẩn thời gian ngâm ủ để rượu có thể lên màu đẹp nhất có thể.

Bước 2: Ngâm rượu với đường

Theo cách làm rượu vang nho chuẩn nhất chúng ta tiến hành cho đường trắng vào bình đựng và sắp xếp, cứ 1 lớp đường là đến 1 lớp nho, lặp lại như vậy đến khi đầy bình.

Dùng miếng vải mỏng, hoặc miếng nilon bịt miệng lại, sau đó đậy kín nắp. Tránh trường hợp đậy quá kín nắp vì gây khó khăn cho quá trình oxi hóa, gây thối nho, lên mùi gas rất khó chịu.

Để ở nơi khô ráo, tránh tiếp xúc ánh ánh nắng mặt trời. Nơi để rượu phải thông thoáng, khô ráo nhưng tránh để ánh sáng chiếu trực tiếp vào.

Bước 3: Ngâm rượu

Ngâm khoảng 4 tiếng thì nho sẽ bắt đầu lên men. Tiếp tục ngâm và đợi cho tới khi nước rượu trong vắt. Thời gian ủ sẽ tùy vào từng người sử dụng, khi ủ lâu rượu sẽ lên men cực tốt mang lại hương vị thơm ngon đậm đà khó chối từ

Bước 4: Lọc bã, kiểm tra

Sau khoảng hơn 6 tiếng, dùng rây để lọc bã nổi trên mặt rượu sau đó cứ đậy nắp lại và ủ thêm. Lúc này rượu đã lên đủ men, thơm ngon nhưng nếu muốn ngon hơn tốt nhất bạn nên ngâm lâu vào, ngâm càng lâu rượu càng ngon.

Bước 5: Đóng chai

Khi đã thực hiện đúng cách làm rượu vang nho, rượu sẽ lên men theo cách tuyệt hảo nhất. Lúc này, sau khi lên men xong, rượu sẽ được đóng chai để sử dụng dần.

MỘT VÀI LƯU Ý TRONG KHI LÀM RƯỢU VANG NHO

Những dấu hiệu phát hiện rượu hỏng:

• Xuất hiện mùi chua và nấm mốc;

• Có màu nâu hoặc nâu nhạt (đây là kết quả của việc oxy hóa quá nhiều);

• Xuất hiện vẩn đục;

• Có vảy bám trên bình màu vàng.

Bảo quản:

• Để ở nơi khô ráo, tối, tránh trực tiếp tiếp xúc với ánh nắng mặt trời;

• Khi sử dụng mà còn dư thì nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh;

• Thời gian rượu lên men là khoảng 2 tuần, bạn nên sử dụng trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 tháng tính từ thời điểm rượu hoàn thành quá trình lên men.

Lưu ý khi uống rượu vang nho:

• Uống vừa đủ để có lợi cho sức khỏe, tránh lạm dụng hay uống quá nhiều, gây tổn hại đến sức khỏe;

• Nếu bạn thấy khó ngủ vào ban đêm, có thể uống 1 chút trước khi ngủ vì bên trong rượu có chứa Melatonin, giúp cho giấc ngủ của bạn sâu hơn;

• Trong rượu có chứa lượng đường rất cao, vì vậy sẽ không thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, người có lượng đường huyết cao trong máu;

• Rượu vang nho còn có tác dụng dễ kích tiểu, tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta nên là những người mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa như là tiêu chảy, bệnh tiểu nhạt, rối loạn tiêu hóa thì tuyệt đối không nên dùng.

LỜI KẾT

Rượu vang luôn là một chất dẫn cho những câu chuyện tuyệt vời, người dùng rượu vang thật sự là một nghệ sĩ trong chính công chuyện về cuộc đời họ. Dùng rượu vang nho trong những bữa ăn như đưa bữa ăn của bạn lên một tầm cao ẩm thực mới. Hi vọng với những kiến thức từ bài viết này của Đỡ Buồn thì ngay tại nhà chúng ta sẽ cho ra những mẻ rượu vang nho thơm ngon ngất ngây lòng người nhé.