Cách làm pizza hải sản thơm ngon hấp dẫn bằng chảo chống dính

Nguyên liệu làm Pizza hải sản cho 4 người

• 250g bột mì

• 3g men nở

• 1 bắp ngô

• 1 quả ớt chuông

• 3 quả cà chua

• 200g tôm

• 200g mực

• 3 muỗng canh dầu ăn

• 200g phô mai mozzarella

• 2 muỗng canh tương cà 

• Gia vị thông dụng (muối/ hat nêm/ đường)

Sơ chế nguyên liệu Pizza hải sản

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và để ráo. Dùng dao khía nhẹ 2 đường chéo nhau ở trên phần đầu rồi cho vào nồi nước sôi chần khoảng 2 phút. Khi cà chua tách vỏ, vớt ra cho vào thau nước lạnh ngâm trong 1 phút cho hạ nhiệt. Sau đó dùng tay nhẹ nhàng bóc vỏ ra. Còn phần thịt cà chua cắt ra làm bốn và băm nhỏ.

Bắp ngô bóc bỏ vỏ và làm sạch râu bắp. Sau đó tách rời toàn bộ hạt ngô cho ra đĩa, rửa qua rồi để ráo.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và bỏ hạt. Dùng dao cắt ớt thành các miếng nhỏ hình hạt lựu vừa ăn.

Tôm rửa sạch với nước, Làm sạch phần vỏ và đầu tôm, rồi dùng dao rạch dọc theo sống lưng tôm để bỏ phần chỉ đen. Sau đó rửa lại với nước, để ráo và cho vào đĩa.

Mực lột da, loại bỏ phần túi mực và làm sạch nội tạng bên trong. Sau đó đem đi rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu làm Pizza hải sản

Làm phần đế Pizza hải sản

Cho 125ml nước lọc và 3g men nở vào bát to, khuấy đều để cho men tan vào nước, rồi để yên cho men nở trong khoảng 5 phút. Sau khi men đã nở xong, dùng rây lọc và rây từ từ bột mì vào. Sau đó bắt đầu nhào bột bằng tay trong khoảng 7 phút. Tiếp theo, cho ⅓ muỗng cà phê muối vào và tiếp tục nhào. Khi bột thành khối thì cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Tiếp tục nhào đến khi khối bột hoàn toàn mềm mịn và không dính tay. 

Lúc này cho khối bột vừa nhào “nghỉ ngơi” một lúc. Khoảng 10 phút sau, rải một lớp bột mì khô lên bề mặt sạch, rồi nhào khối bột kia lên trên thêm 5 phút cho bột hòa lại với nhau. Sau đó bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, phủ một lớp khăn ẩm lên và ủ trong 2 tiếng ở nhiệt độ thường.

Sau 2 tiếng, khi bột đã nở to, cho khối bột ra bề mặt sạch, nhào sơ lại trong khoảng 3 phút rồi dùng dao chia bột thành 3 phần bằng nhau. Tiếp đó, cho 3 phần bột này lại vào bát to, bọc kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm và ủ thêm 2 tiếng.

Khi đã ủ đủ thời gian, hãy lấy từng phần bột ra và vo tròn. Dùng cán bột cán cho đến khi độ dày chỉ khoảng 5mm. Dùng nĩa hoặc tăm xâm các lỗ nhỏ lên bề mặt đã cán để khi chế biến phần đế pizza sẽ nở xốp, mềm mại hơn.

Xâm các lỗ nhỏ lên bề mặt giúp đế pizza nở xốp và mềm mại hơn

Làm sốt cà chua cho Pizza hải sản

Để làm sốt cà chua cho pizza, đầu tiên bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng lên. Sau đó cho cà chua đã băm nhỏ vào, xào khoảng 1 phút cho thơm, rồi cho 50ml nước lọc vào sâm sấp mặt cà chua.

Tiếp đó, nêm thêm một muỗng cà phê hạt nêm kèm một muỗng canh đường vào nồi, đun với lửa nhỏ thêm 2 phút. Khi cà chua đã chín nhừ và sệt lại, cho thêm hai muỗng canh tương cà vào, khuấy đều trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Làm nhân Pizza hải sản

Để chảo lên bếp và cho một muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng rồi thì cho ngô vào xào sơ trong khoảng 1 phút. Khi ngô vừa chín tới thì vớt ngô ra đĩa. Ớt chuông cũng cho vào chảo đảo sơ rồi vớt ra đĩa.

Còn với tôm và mực, cho vào xào khi dầu nóng trong khoảng 30 giây. Khi thấy tôm và mực đã săn lại thì cho ra đĩa.

Xào tôm và mực trong dầu nóng trong khoảng 30 giây

Nướng Pizza hải sản bằng chảo chống dính

Đầu tiên để chảo lên bếp, để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để làm nóng chảo. Sau đó cho cho phần đế pizza vào. Đậy nắp chảo lại và nướng lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút. Sau đó mở nắp ra, lật mặt lại rồi tiếp tục đậy nắp và nướng tiếp trong khoảng 3 phút.

Sau khi cả 2 mặt đều đã nướng xong, dùng muỗng quét sốt cà chua lên bề mặt đế pizza, rắc một ít phô mai lên, rồi lần lượt xếp đều các nguyên liệu lên trên bề mặt bánh. Bao gồm: tôm, mực, ngô, và ớt chuông.

Tiếp đó phủ thêm một lớp phô mai mozzarella, đậy nắp lại rồi nướng tiếp trong 10 – 15 phút ở lửa nhỏ. Đến khi phô mai đã tan chảy hết là pizza đã chín, có thể lấy ra cho vào đĩa.

Khi phô mai đã tan chảy hết là pizza hải sản đã chín

Hoàn thành và thưởng thức Pizza hải sản

Sau khi hoàn thành, Pizza hải sản sẽ có mùi thơm hấp dẫn và đặc trưng của phô mai. Khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ pizza nóng giòn trong lớp phô mai béo ngậy, xen lẫn vào đó là vị ngọt của ngô và ớt chuông.

Trước khi nướng, tôm và mực được xào chín tới nên khi ăn, chúng vẫn giữ được độ giòn ngọt và tươi ngon. Thêm phần sốt cà chua với vị chua chua ngọt ngọt càng giúp pizza hải sản có thêm màu sắc và thêm bắt vị.

Pizza hải sản sẽ có mùi thơm hấp dẫn và đặc trưng của phô mai

Một số điều cần chú ý khi làm Pizza hải sản

Cách chọn mực tươi ngon cho Pizza hải sản

• Nên chọn những con có hoa văn nâu sẫm, thân mực trắng đục và sáng bóng. Ưu tiên chọn mực có mùi hương dịu nhẹ đặc trưng của biển, có phần mắt trong veo và nhìn rõ được con ngươi bên trong.

• Nếu mực còn tươi sẽ thường có phần thịt mực săn chắc và độ đàn hồi tốt. Xúc tua sẽ dính chặt vào râu mực,không dễ rơi ra.

• Cần tránh mua những con mực đã có mùi hôi khó chịu, mắt mờ đục và lồi ra ngoài. Vì đây là những con đã bị để lâu ngày, phần thịt cũng không còn ngọt và giòn như mực tươi.

Cách chọn tôm tươi ngon cho Pizza hải sản

• Nên ưu tiên chọn mua tôm sống với lớp vỏ trong suốt, thoang thoảng mùi thơm của nước biển. Phần đầu và thân của tôm vẫn dính chặt vào nhau, và có thể di chuyển linh hoạt.

• Nên chọn tôm có phần chân và đuôi xếp lại với nhau, khi chạm không bị mềm nhũn.

• Hạn chế mua những con tôm có dáng thẳng đứng, phần thịt tôm căng tròn với đuôi và chân xòe ra. Vì đây có thể là những con bị bơm nước để tăng trọng, khi chế biến thịt tôm sẽ bị bở, gây ảnh hưởng đến món ăn.

Lưu ý nhỏ khi làm đế Pizza

• Nên rửa tay thật sạch trước khi nhào bột.

• Hãy rải 1 lớp bột khô còn dư lại lên bề mặt trước, sau đó mới nào bột bên trên. Điều này sẽ giúp việc nhào bột thêm đơn giản và đảm bảo khối bột không bị dính vào mặt bàn.

• Để giúp bánh Pizza ngon hơn và phù hợp hơn, các bạn có thể cán bột có độ dày mỏng tùy theo sở thích của bạn và gia đình.

Nên rửa tay thật sạch trước khi nhào bột

Với các thông tin được chia sẻ ở trên, làm Pizza hải sản bằng chảo chống dính cũng không quá khó đúng không các bạn? Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị vào những ngày cuối tuần đây!

Còn nếu bạn muốn thưởng thức những món Pizza được chế biến chuyên nghiệp hoặc các món ăn Châu Âu khác, hãy đến với Texgrill nhé!

Texgrill

Texgrill tự hào là một trong những thương hiệu về F&B lớn nhất của Thành phố Cảng với hơn 15 năm tạo dựng và phát triển. Đến này thương hiệu Texgrill đã có 5 cơ sở trên các khu phố sầm uất của Hải Phòng nhằm phục vụ nhu cầu thưởng thức ẩm thực chuẩn Âu của khách hàng. Với đội ngũ nhân viên lên tới 400 người và đặc biệt là những đầu bếp tài hoa đã có nhiều năm kinh nghiệm – Texgrill mang đến cho thực khách các món ăn được chế biến với công thức chuẩn như pizza, spaghetti, steak,… giúp bạn thưởng thức trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Châu Âu.

Ngoài ra, với kinh nghiệm lâu năm các đầu bếp của nhà hàng còn sáng tạo ra các món ăn vừa mang đậm chất Châu  u vừa được thổi hương vị của người Việt giúp khách hàng có thể thưởng thức những hương vị đặc biệt. Nhà hàng được trang trí sang trọng theo phong cách Châu Âu chắc chắn sẽ mang đến những cung bậc cảm xúc tuyệt vời khi cùng những người thân yêu hay bạn bè trải nghiệm ẩm thực tại Texgrill.

Texgrill Hải Phòng

Nơi thưởng thức mì Ý ngon nhất với nhiều loại bít tết phong phú được ưa thích như: Bolognese spaghetti, Crab & Asparagus, Lasagna, Seafood Spaghetti,…

– Xem thực đơn mì Ý ngon nhất

– Xem thực đơn khuyến mãi cả tuần của Texgrill

– Xem thực đơn các món salad ăn kèm

– Xem thực đơn các món khai vị ăn kèm

– Xem thực đơn pizza

Để cho việc phục vụ được tốt nhất, khách hàng đặt pizza vào ngày khuyến mại nên gọi điện đặt trước với nhà hàng:

➥ Facbook: TexGrill.vn (Hải Phòng)

☎ TexGrill 1: ️02253.822.689 (27 Minh Khai)

☎ TexGrill 2: ️02253.653.450 (111C Văn Cao)

☎ TexGrill 3: ️02253.820.883 (BH03-23, Manhattan 10, Vinhomes Imperia)

☎ TexGrill 4: 02253.272.268 (AEON LE CHAN – HAI PHONG)

☎ TexGrill 5: 02253.636.088 (Số 2 đường 5 Waterfront, Lê Chân)