Cách làm pate Hải Phòng – Ăn một lần nhớ mãi
(Dân sinh) – Nhắc tới đặc sản Hải Phòng không thể không kể tới món pate gan thơm ngon, béo ngậy. Pate gan ăn cùng bánh mì trứng ốp la, trứng gà chiên lá ngải, hay chỉ đơn giản là ăn kèm bánh mì que, hay ăn cùng cơm hoặc xôi nóng cũng rất hợp.
Nếu có dịp ghé Hải Phòng, khách du lịch thường hay lui tới những con phố như Lê Lợi, chợ Cột Đèn để thưởng thức hương vị của những chiếc bánh mì pate que, loại bánh mì pate đặc biệt mà chỉ Hải Phòng mới có. Bánh mì giòn rụm kết hợp cùng miếng pate béo mềm khiến cho nhiều người phải lưu luyến.
Nguyên liệu làm món pate gan Hải Phòng
Nếu bạn thực sự yêu thích món ăn này, thì dù ở Sài Gòn hay Hà Nội, hãy thử làm pate gan Hải Phòng với công thức siêu đơn giản sau nhé:
– Nguyên liệu:
+ 1kg thịt nạc vai có cả mỡ
+ 500gr gan lợn
+ 500gr mỡ lợn
+ 400gr bì lợn
+ Hành, tỏi, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt
+ 1 túi sữa tươi không đường
+ 2 chiếc bánh mì
– Cách chế biến:
+ Gan rửa sạch, thái miếng. Ngâm gan trong sữa tươi không đường khoảng 20 phút. Bì rửa nước muối sạch. Luộc chín nhừ. Thịt rửa sạch thái miếng. Gan ngâm sữa xong rửa lại rồi cho gan, thịt vào chần nước sôi cùng một nửa số lượng mỡ trên. Phi thơm hành, tỏi. Trộn đều cùng thịt, mỡ, gan. Cho gia vị hạt nêm, mì chính hạt tiêu vào trộn cùng.
+ Đem hỗn hợp trên xay cùng 2 chiếc bánh mì (bánh mì ngâm qua sữa). Lúc xay, bì vẫn phải nóng. Thái mỏng số mỡ còn lại lót đáy nồi/khay đựng.
+ Đổ hỗn hợp vừa xay vào nồi/khay dùng để hấp. Hấp cách thủy trong 3 tiếng. Đợi pate nguội hẳn mới úp ngược ra tô/đĩa. Thành phẩm thu được là món pate gan Hải Phòng mềm mịn, có vị béo béo, bùi bùi; bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc xôi, đây sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo.
