Cách Làm Mực Xào Sa Tế Thơm Ngon Bắt Vị Trong 4 Bước

Bỏ túi cách làm mực xào sa tế đơn giản, ngon như mẹ nấu, ăn là ghiền do chính tay đầu bếp chia sẻ.

Vẫn là mực nhưng khi xào cùng sa tế thì lại mang đến một hương vị khác. Món ăn vừa có vị ngọt dai giòn từ mực, vừa có vị cay nồng của sa tế đan xen khó tả. Chính vì vậy mà mực xào sa tế khá lạ miệng và hao cơm. Hôm nay, Ăn Cơm Nhà Kitchen sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mực xào sa tế ngon như mẹ nấu, ăn là ghiền. Cùng vào bếp thôi nào!

Cách chọn và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món mực xào sa tế

Nguyên liệu cần có

• Mực tươi hoặc mực ống
• Hành tây
• Ớt, tỏi, hành tím, củ gừng
• Hành lá
• Sa tế ớt
• Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm,…

Cách chọn nguyên liệu đúng cách

Cách làm mực xào sa tế cần khá nhiều nguyên liệu nhưng mấy thứ kia bạn dễ dàng mua được riêng mực thì hơi khó. Vì vậy, chúng mình sẽ mách cho bạn cách chọn mực tươi từ kinh nghiệm của những đầu bếp có tiếng. Cụ thể:

+ Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, phần thân màu trắng sữa, các đốm trên bụng sẽ có màu nâu đậm và màng bọc không bị rách.

+ Khi chạm tay vào thân mực, nếu bạn cảm thấy thịt săn chắc thì chứng tỏ mực tươi, mới bắt lên. Đồng thời, bạn hãy ấn mạnh vào thân mực và quan sát. Nếu mực có độ đàn hồi tốt nhanh trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm thì đây là mực tươi nha.

+ Một mẹo khác là bạn để ý màu sắc mắt của con mực. Nếu mực tươi mắt sẽ trong veo, không bị lồi ra nhìn thấy rõ con ngươi.

+ Bạn để ý xem phần đầu chứa xúc tu và râu mực có dính chặt vào nhau không. Con mực tươi thì các phần này nguyên vẹn còn mực ươn thì chúng sẽ mềm nhũn và dễ tách rời.
Trường hợp bạn không có kinh nghiệm hãy mua những con mực còn sống tại các cửa hàng. Bạn tuyệt đối không chọn những con có màu xanh ngà, thịt nhão, mùi hôi.

Cách làm mực xào sa tế thơm ngon, bắt vị như nhà hàng

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu thì giờ ta bắt tay vào nấu nướng. Các bước để thực hiện nấu món mực xào sa tế như sau:

Bước 1: Sơ chế mực

Đầu tiên trong cách làm mực xào sa tế, dùng dao rọc con mực ra, lột bỏ lớp da ngoài và những phần phía trong. Sau đó, cho rượu trắng vào thau nhỏ đựng mực trộn đều khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng nước gừng hoặc dầu mè. Tiếp đó, bạn dùng dao rọc thân mực thành những ô vuông nhỏ dạng caro, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Cắt khúc hành lá
• Hành tây bổ múi cau
• Ớt cắt thành lát
• Tỏi băm nhuyễn
• Gừng và hành tím cắt lát

Bước 3: Luộc sơ mực

Bạn bỏ gừng và hành tím vào nồi nước, bắc lên bếp chờ sôi. Việc luộc với gừng và hành tím sẽ giúp mực thơm hơn. Khi sôi bạn cho mực vào luộc sơ khoảng 1 phút, rồi vớt ra ngâm trong thau đá khoảng 5 phút.

Bước 4: Xào mực với sa tế

Cho dầu vào chảo chờ nóng, rồi bỏ ớt tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho dầu hào, sa tế, đường, hạt nêm và tiêu khuấy đều cho tan hết. Khi hỗn hợp đậm màu và sệt lại thì cho mực vào xào với lửa lớn. Bạn không nên xào lâu vì mực sẽ bị teo, dai và mất đi vị ngọt. Sau đó cho hành tây vào xào khoảng 2 phút, lúc này bạn cần nêm nếm gia vị lại lần nữa. Cuối cùng, bạn thêm hành lá vào và tắt bếp.

Món ăn thành phẩm sẽ có màu sắc bắt mắt, mực giòn sần sật, sa tế cay cay vừa ăn kết hợp cùng hành tây ngọt thanh. Món này dùng kèm với cơm trắng là hết sẩy luôn đó nha.

Xem thêm: Cách làm mì xào bò

Một vài lưu ý và những điều cần biết về món mực xào sa tế

Cái quan trọng nhất trong cách làm mực xào sa tế không phải là quá trình nấu mà ở khâu chọn nguyên liệu. Chọn được mực tươi thì món ăn mới giòn ngon, thơm ngọt. Vì thế bạn cần nhớ những điều mà chúng mình chia sẻ ở trên. Để món mực xào ngon ngọt nhất người ta thường dùng mực lá.

Nếu bạn muốn có món mực xào sa tế phong phú hơn thì hãy cho thêm ớt chuông, rau cần,…Những nguyên liệu này khi cho vào xào chung với mực cũng ngon lắm đấy.

Xem thêm: Làm món trứng chiên lạp xưởng nhanh gọn, ngon tuyệt hảo

Công dụng của mực trong bữa ăn hằng ngày

Không chỉ là một thực phẩm ngon mà còn là loại hải sản giàu dưỡng chất. Trong đó phải kể đến là lượng protein dồi dào nhưng ít calo. Qua đó, bạn có thể bổ sung cơ bắp, phát triển tế bào mà không lo đến vấn đề tăng cân, béo phì. Mực xào sa tế luôn là món ăn được ưa thích dù là bữa cơm gia đình hay cơm văn phòng.

Mực không chứa các cholesterol xấu hay đường. Vì vậy đây là thực phẩm tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân hay gặp các vấn đề về mỡ máu, tim mạch. Ngoài ra, trong mực có chứa axit béo omega-3 giúp cải thiện trí nhớ, điều hòa huyết áp,…

Mực còn chứa nhiều vitamin như B5, B12, C, cùng các khoáng chất như selen, canxi, sắt,…Các chất này rất tốt trong việc chăm sóc sức khỏe.

Qua những chia sẻ về cách làm mực xào sa tế trên, hy vọng bạn đã có thể nấu được món ăn này. Hãy thêm món mực xào sa tế vào thực đơn của gia đình nhé. Giờ thì vào bếp trổ tài ngay nhé đảm bảo cả nhà bạn sẽ vô cùng thích thú đấy.

5/5 – (1 bình chọn)