Cách làm mận Hà Nội lắc muối ớt và nước mắm ngon

Nguyên liệu làm mận Hà Nội lắc

– 1 kg Mận Hà Nội

– 100gr đường cát

– 50gr Muối

– 10gr Tỏi

– 7 trái ớt

– 2 muỗng canh Nước mắm

Cách chọn mận Hà Nội ngon

Cách chọn mận Hà Nội ngon

– Chọn những quá mận có hình dáng tròn đều, trái to, vỏ trơn nhẵn màu đỏ hoặc đỏ đậm có lớp phấn trắng phủ mỏng ngoài vỏ là mận mới hái. Không nên chọn những quả mận có màu xanh hoặc nửa đỏ nữa xanh vì quả chưa chín sẽ có vị chua.

– Dùng tay ấn nhẹ vào quả mận kiểm tra nếu mận cứng là chưa chín sẽ rất chát và chua, mận có độ mềm nhẹ sẽ ngọt và ngon. Không nên chọn những quả quá mềm có dấu hiệu nhũn.

– Không chọn những quả bị dập, nát, hình dán u nần, có đốm đen, chảy nước.

– Nên mua mận vào đúng mùa, tầm khoản giữa tháng 5 đến hết tháng 6, thời điểm này sẽ dễ dàng lựa chọn những quả mận tươi ngon và giá hợp lý.

Cách chế biến món mận Hà Nội lắc muối ớt

Bước 1 sơ chế mận : Mận ngâm nước muối loãng tầm 10 phút. Cắt đôi quả mận, xoay hai nửa mận ngược chiều nhau để tách đôi dễ dàng, để ráo.

Bước 2 làm mận lắc muối ớt :

Cách làm mận lắc muối ớt ngon

– Cho 50gr muối, 5 trái ớt, 10gr tỏi giã nhuyễn rồi cho tất cả vào chảo nóng rang khô, để nguội.

– Cho lần lượt 50gr đường, 30gr muối rang vào hộp đựng cùng 1/2 phần mận đã sơ chết, đóng nắp và lắc đều. Để mận ngấm gia vị tầm 5 – 10 phút là có ngay món mận lắc muối cực giòn và hấp dẫn.

Bước 3 làm mận lắc nước mắm :

– Pha 2 muỗng nước mắm cùng 50gr đường, 2 trái ớt xắt, 1 muỗng Café muối ớt rang làm ở bước 2 vào tô đựng cùng phần mận còn lại. Lắc đều khoảng 2 đến 3 phút rồi để trong khoảng 15 phút cho mận ngấm gia vị.

Mận lắc muối ớt chua chua mặn mặn, giòn sần sật pha lẫn chút cay của ớt, là món ăn vặt nhâm nhi yêu thích của nhiều người.