Cách làm lươn um lá nhàu miền Nam thơm ngon, bổ dưỡng
Lươn um lá nhàu là món ăn quen thuộc và hết sức dân dã của người dân miền sông nước Nam Bộ. Nhưng với mình, món ăn này chẳng khác gì đặc sản vì đây chính là “món ăn của bố”, món ăn chứa đựng tình yêu thương, sự sẻ chia ngọt bùi. Nếu tối nay bạn chưa biết ăn gì, hãy học cách làm lươn um lá nhàu từ monngonbamien.org nhé!
Nội Dung Chính
Vì sao mình biết đến món lươn um lá nhàu miền Nam?
Nhớ năm ấy, mình chỉ khoảng chừng 12, 13 tuổi đầu, bố mình từ Nam về. Trong ba lô của bố ngoài mấy bộ quần áo đơn sơ còn có một đùm lá lạ mang màu xanh đậm, cùng một vài cây con. Bố bảo, đây là những cây nhàu con và lá của nó khi trưởng thành. Ở trong Nam nhiều năm, bố được ăn nhiều món ăn ngon từ lá cây này, đặc biệt là món lươn um lá nhàu. Vì thế, khi về Bắc bố đã không quên mang theo để nấu cho con gái yêu ăn, những cây con thì đem trồng.
Nghe nói thế, mình đã thèm thuồng lắm rồi vì vốn dĩ mình rất ham ăn và cũng nghĩ rằng đã là món bố thích thì sẽ rất ngon. Ngờ đâu, khi vừa đưa miếng lươn vào miệng mình đã suýt chút nhổ ra vì vị đắng gây gây của lá nhàu. Như hiểu ý mình, bố trấn an: Cứ ăn đi con, nhai từ từ trong miệng con sẽ cảm nhận được vị beo béo của lươn, vị bùi bùi của lá nhàu, sẽ không cảm thấy đắng nữa, lần đầu được ăn món này bố cũng có cảm giác y như con vậy.
Đúng như bố nói, mình đã cảm nhận được vị ngon của món ăn. Về sau này còn bị ghiền nữa. Vào mỗi cuối tuần rảnh rỗi là lại lẽo đẽo theo bố ra đồng bắt lươn về um với lá nhàu để thay đổi thực đơn cho cả gia đình, bồi bổ sức khỏe. Món ăn này cứ đều đặn xuất hiện trong mâm cơm nhà mình từ đó cho đến giờ.
Sau này lớn lên, đi làm xa nhà, nhiều khi nhớ món lươn um lá nhàu đến cồn cào ruột gan. Những lúc đó chỉ muốn có thể chạy nhanh về nhà để vòi vĩnh bố nấu cho ăn. Hôm nay nỗi nhớ đó lại tiếp tục trào dâng trong lòng khi sáng sớm đi chợ và nhìn thấy những chiếc lá nhàu xanh mướt được bày bán.
Song công việc bận rộn, mình chẳng thể về quê thường xuyên được nên đành gọi về nhà hỏi lại bố công thức nấu món ăn ngon miền Nam này để có thể thưởng thức dù đang ở bất cứ đâu. Và dĩ nhiên, có món ngon thì nên chia sẻ với mọi người mới “thảo” ;)))) nên sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lươn um lá nhàu theo công thức đơn giản, dễ thực hiện nhất.
Cách làm lươn um lá nhàu thơm ngon đúng điệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lươn um lá nhàu
500g lươn đồng
200g lá nhàu
100g tương hột
200g dừa đã nạo sẵn
100g đậu phộng (lạc)
100g sả
Bột cà ri: 30g
Ớt tươi: 2 quả (tùy theo mức độ ăn cay của bạn)
Tỏi + hành khô: Mỗi thứ một củ
Gia vị nêm.
Sơ chế nguyên liệu nấu lươn um lá nhàu
– Tỏi, hành khô bằm nhỏ; sả đem xắt miếng nhỏ.
– Lá nhàu rửa sạch, sau đó thái sợi.
– Dừa nạo cho vào máy xay rồi lọc lấy nước.
– Tương hột xay nhỏ.
– Đậu phộng rang vàng dã nhỏ.
– Lươn làm sạch bằng nước chanh hoặc rượu trắng cho hết nhớt (ở quê thì nhà mình hay dùng tro bếp). Nếu ngại làm bạn có thể nhờ người bán làm sẵn cho. Sau đó mang về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, khoảng 3cm – 4cm. Cho lươn vào xoong, ướp với một ít hành, tỏi băm, hạt nêm, muối, tiêu và tương hột xay.
Tiến hành chế biến lươn um lá nhàu
– Cho dầu vào nồi đun nóng sau đó cho hành, tỏi, sả, ớt vào phi thật thơm.
– Tiếp tục cho lươn vào nồi đã phi thơm hành, tỏi, sả để xào.
– Chờ cho lươn săn lại thì đổ nước cốt dừa và bột cà ri vào đun sôi. Khi đun nhớ điều chỉnh lửa để lươn chín đều.
– Đun tới khi thấy da lươn nứt và dùng đũa bẻ gãy được miếng lươn thì cho lá nhàu, cùng đậu phộng vào rồi tắt bếp. Khi ăn rắc tiêu vào cho dậy mùi, cũng là để kích thích vị giác. Ăn với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Lưu ý: Không nên um lươn chín quá vì dễ bị nát, thịt lươn quá mềm cũng không còn ngon nữa.
Các bạn thấy đấy, cách làm lươn um lá nhàu không hề khó phải không nào? Đây là món ăn ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Đồng thời, còn là bài thuốc bồi bổ sức khỏe, tăng cường thể lực. Hãy đưa lươn um lá nhàu vào thực đơn hàng ngày nhé!
