Cách Làm Khô Bò Thơm, Mềm Ngon Đậm Đà Tại Nhà
Ngoài thịt lợn là loại thịt phổ biến thì thịt bò cũng là một loại thịt được các bà nội trợ chọn mua để chế biến món ăn cho cả nhà. Với hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt bò rất cao nên giá thành của nó cũng mắc hơn so với các loại thịt khác và thịt bò cũng được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó không thể không nhắc đến món khô bò.
Khô bò là món ăn vặt được tẩm ướp gia vị và sấy khô hoặc phơi khô với hương vị cay cay, đậm đà luôn là món ăn được nhiều người chọn để nhâm nhi trong thời gian rảnh. Hoặc làm mồi nhậu cho các đấng mày râu, hơn nữa trong các món gỏi cũng có thêm vài sợi khô bò làm cho món ăn thêm phần thơm và cay. Món bò khô vẫn giữ được chất dinh dưỡng có trong thịt bò mà còn lạ miệng và hấp dẫn. Bài biết này sẽ hướng dẫn cách làm khô bò thơm ngon, an toàn tại nhà và bảo quản được lâu. Mời các bạn cùng Ẩm Thực Tự Làm tìm hiểu cách chế biến ở phần dưới nhé!
Bí quyết chọn thịt bò ngon để làm khô
Chọn phần thịt mông hoặc bắp bò để làm món khô bò vì:
- Thịt bò ngon, đẹp mắt.
- Thịt thơm, dai, dễ thái bản để ướp.
- Kết cấu chắc nên miếng khô bò thành phẩm sẽ chất lượng và hấp dẫn
Ngoài ra, nên chọn mua loại thịt tươi ngon, không có mùi lạ. Chọn mua ở các cửa hàng bán thịt uy tín để đảm bảo vệ sinh, an toàn thưc phẩm.
Cách làm khô bò mềm ngon đậm đà
Khô bò có hương vị đặc trưng mà nhiều người yêu thích, miếng bò dai dai, cay cay và thơm lừng sẽ là hương vị khó quên và để làm được món khô bò thơm ngon ấy thì cần những nguyên liệu gì mời các bạn theo chân Duyên nha.
Nguyên liệu để làm khô bò
- Thịt bò: 500gr (chọn miếng thớ dài phần thăn hoặc mông)
- Hành tím: 10 củ
- Sả: 7 nhánh
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 3 trái
- Ớt bột Hàn Quốc: 5 thìa cafe( có thể dùng nhiều hơn nếu bạn ăn cay)
- Gừng: 1 củ
- Bột màu điều: 1 thìa cafe
- Ngũ vị hương: 1 thìa cafe
- Bột nghê: 1 thìa cafe
- Bột cà-ri: 1 thìa cafe
- Dầu hào: 2 thìa cafe
- Dầu ăn: 3 thìa cafe
- Giấm: 30ml
- Gói gia vị bò khô: 1/2 gói
Gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt.
Dụng cụ: Lò nướng, dao, thớt, màng bọc thực phẩm
Cách bước làm khô bò đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về cho vào tô lớn thêm muối + gừng băm nhuyễn + giấm ăn để rửa sạch thịt và khử bớt mùi tanh rồi lấy khăn thấm thật khô và cắt thành bản to, dày khoảng 6-7cm nên nhớ cắt dọc thớ để miếng thịt được dai ngon và đẹp mắt.
Sả gừng, ớt, hành tím, tỏi và sả làm và rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ để bạn sơ chế thịt bò không còn hôi:
Cách 1: Thịt bò mua về rửa sạch vào nồi nước, đun nước khoảng 50 độ C bạn chần thịt sơ qua và vớt ra rửa sạch lại cho thịt bớt hôi rồi để ráo.
Cách 2: Dùng chanh hoặc giấm ăn và muối chà xát lên miếng thịt tàm 5 phút rồi bạn rửa sạch lại với nước.
Cách 3: Dùng rượu trắng để ngâm thịt bò khoảng 10 phút cách này giảm bớt mùi hôi đặc trưng của thịt bò.
Cách 4: Gừng tươi bạn đem nướng rồi giã nát sau đó chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Ướp thịt bò
Thịt bò cho vào một tô lớn ướp với hành tím, tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1/2 gói gia vị bò khô.
Tiếp tục thêm 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa bột màu điều, 1 thìa bột cà-ri, 1 thìa bột nghệ, 2 thìa dầu hào, 3 thìa ớt bột Hàn Quốc.
Sau đó, bạn mang găng tay nilon vào và trộn đều cho hỗn hợp cho thịt ngấm đều gia vị và dùng màng thực phẩm bao lại để ngăn mát tủ lạnh từ 8 -10 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3: Đun thịt bò khô
Sau khi ướp xong, bạn cho thịt vào nồi đun lửa liu riu để thịt bò tiết hết nước. Nếu có phần tỏi còn miếng lớn bạn gạt hết ra nhưng đừng bỏ đi nhé để lại phần sấy thịt ta sẽ dùng.
Đun thịt bò khoảng 10-15 phút bạn thấy nước đã cạn và sệt lại thì tắt bếp rồi để nguội. Để nguội hẳn bạn dùng chày hoặc vật dụng để cán thịt ra cho mềm.
Bước 4: Sấy thịt bò
Để đảm bảo nhiệt độ trong lò nướng được ổn định bạn bật lò nướng ở 100 độ C và chờ khoảng 8 – 10 phút.
Sau đó, bạn xếp thịt bò lên khay nướng rồi cho vào lò nướng, sấy ở 120 độ c trong vòng 40 phút. Trong lúc sấy, cứ 10 phút bạn bỏ ra và trở và rải phần tỏi đã gạt lên trên bề mặt thịt để miếng thịt thấm và thật khô.
Bước 5: Thành phẩm
Sấy xong bạn để thịt nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp hoặc túi nilon và đậy kĩ để ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Mỗi lần lấy ra ăn bạn có thể vắt thêm một ít chanh hoặc tắc để món ăn được tròn vị và thơm ngon hơn nhé.
Công thức làm bò khô đơn giản như thế là hoàn thành rồi.
>>> Xem thêm:
Cách bảo quản khô bò luôn được thơm ngon và mềm
- Cho vào túi nilom hoặc hộp nhớ đậy kín tránh gió luồng vào và để nơi khô ráo, tránh nơi ẩm ướt sẽ làm cho khô bò dễ bị mốc hư.
- Có thể hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh cách này giúp giữ khô bò được lâu.
- Nếu bạn ăn liền thì có thể bảo quan trong ngăn mát tủ lạnh và để ăn dần 2 – 3 hôm, nhưng muốn để lâu 3- 6 tháng thì bạn phải phơi kĩ khô bò rồi cho vào túi nilon và bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh nhé.
- Trong trường hợp không có tủ lạnh, sau 1-2 tuần bạn nên lấy ra phơi lại để khô bò luôn được ngon không bị bở hay ẩm mốc.
Khô bò được xem là món có nhiều người yêu thích và được sử dụng như món ăn vặt trong lúc rảnh rỗi trò chuyện với bạn, hay trộn các món gỏi và nhâm nhi miếng bò khô như thế này sẽ rất tuyệt vời. Với vị cay, thơm mùi sả, ớt và mềm mềm, dai dai tạo nên món ăn ngon khó cưỡng. Ẩm Thực Tự Làm đã chia sẽ cách làm món bò khô cũng như cách bảo quản. Các chị em cứ yên tâm áp dụng công thức này sẽ giúp mọi người làm được món khô ngon, mềm, đậm đà nhất. Chúc mọi người thành công!
