Cách làm kẹo chuối đơn giản, thơm ngon đón Tết cùng gia đình

Sên kẹo

Cho đường vào chảo chống dính, thêm ít nước nấu cho tan đường. Dứa xay nhuyễn, nước cốt dừa, 1/2 nước cốt tắc, chuối khô xắt nhỏ bỏ vào chảo đường để sên. Đảo chuối đều tay cho đến khi chuối tan nhuyễn thì cho vào sên tiếp. Tiếp tục cho cơm dừa, gừng, vỏ tắc, rượu rhum vào sên tiếp.

Tiếp tục sên cho đến khi kẹo đặc lại, gần tới (nặng tay) thì cho đậu phộng vào đảo đều cho đến khi kẹo “tới”. Nếu sên chưa tới, kẹo sẽ bã ra, ăn như ăn cục đường, nếu sên quá lửa kẹo sẽ cứng. Kẹo vừa tới thì có độ dẻo, nhưng dai chứ không bở.

Kiểm tra kẹo tới chưa như sau: lấy 1 chén nước lạnh, vít 1 miếng kẹo thả vào, dùng tay viên lại thấy dẻo cứng là kẹo tới, nếu bở ra trong nước là kẹo chưa tới, cần sên tiếp. Kẹo tới sẽ dẻo dính rất nặng tay, óng lên màu đỏ của chuối rất đẹp.