Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen

Ếch là nguồn thực phẩm có chứa khá nhiều chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể. Nếu bạn đã từng thưởng thức và từng thực hiện các món như ếch xào sả ớt, ếch om chuối, ếch xào hành tây, ếch xào mướp hương,..nhất định hôm nay, bạn phải thử làm món ếch xào lăn này.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

500g thịt ếch

4 tai nấm mèo

1 củ hành tây

3 muỗng bột cà ri

2 nhánh sả

1 tép tỏi

1 củ hành khô

1 nhánh hành lá

1 cây ngò

1/2 chén nước dừa tươi

Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường.

2. Cách làm ếch xào lăn

Bước 1 : Tỏi, hành tím đem bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ. Sả đem bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành lá, rau ngò rửa sạch với nước, thái nhuyễn.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 1 ADVERTISEMENT
Băm nhỏ tỏi, hành tím, sả. Ảnh: Internet

Bước 2 : Thịt ếch mua về đem rửa sạch lại với nước. Cho ếch vào tô thêm 5 muỗng đường 2 muỗng muối 3 muỗng bột cà ri tỏi băm, sả băm trộn đều tay rồi ướp khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm gia vị trước khi nấu.

Video đang HOT

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 2
Thịt ếch rửa sạch, ướp với gia vị tầm 30 phút trước khi chế biến. Ảnh: Internet

Bước 3 : Hành tây đem bóc hết lớp vỏ bên ngoài đi, rửa sạch lại với nước rồi thái thành từng múi hình cau để riêng.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 3
Hành tây bóc hết vỏ ngoài, rửa sạch, thái múi cau. Ảnh: Internet

Bước 4 : Nấm mèo đem ngâm với nước nóng tầm 15 phút cho mềm. Cắt hết phần cuống chân rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 4 ADVERTISEMENT
Nấm mèo đem ngâm trong nước ấm tầm 15 phút cho nấm mèo nở ra. Ảnh: Internet

Bước 5 : Bắc chảo lên bếp cho 1 canh dầu ăn vào đun sôi, cho hành khô, tỏi, sả vào phi thơm. Cho thịt ếch đã ướp vào xào đều tay đến khi thấy thịt ếch săn lại và chuyển sang màu vàng là được nhé.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 5
Cho ếch vào chảo xào đều tay. Ảnh: Internet

Bước 6 : Cho 1/2 chén nước cốt dừa vào chảo ếch đang xào trên bếp, tiến hành đảo nhẹ, khi thấy phần nước dừa đặc sền sệt lại với nhau thì cho tiếp hành tây, nấm mèo vào đảo tầm 2 phút thì bạn tắt bếp.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 6
Khi thịt ếch săn lại cho hành tây, nấm mèo, nước cốt dừa vào xào. Ảnh: Internet

Bước 7 : Múc phần ếch xào lăn ra đĩa rồi rắc thêm ít hành lá, rau mùi là có thể thưởng thức ngay rồi nhé. Nên ăn kèm với cơm nóng để hương vị càng hấp dẫn hơn.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 7 ADVERTISEMENT
Phần ếch xào lăng thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet

3. Lưu ý khi làm ếch xào lăn

Nếu bạn mua ếch về tự làm thì bạn nên lột hết lớp da bên ngoài, làm sạch ruột rồi rửa sạch lại với nước muối pha loãng. Dùng dao nhọn tách bỏ hết các sợi gân đen, các mạch máy đen trên mình ếch rồi rửa sạch với nước, chặt thành miếng vừa ăn.Ếch sống ở các khu vực đồng ruộng, đầm nước nên thường nhiễm ấu trùng giun sát rất cao. Chúng giống như các sợi gân đen, mạch máu đen trên người ếch nên khi làm sạch bạn nên loại bỏ hết chúng đi.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 8
Loại bỏ hết các gân đen, mạch máu đen trên người ếch. Ảnh: Internet

Khi xào ếch nên xào kỹ để loại bỏ hoàn toàn các ấu trùng. Nếu bạn xào ếch tái nguy cơ nhiễm các loại giun sán rất cao. Thịt ếch chứa nhiều protein, vitamin, canxi bổ sung cho cơ thể nên bạn sơ chế, chế biến kĩ sẽ rất tốt cho sức khỏe.Phần da ếch nếu bạn không thích ăn có thể bỏ đi.

Bạn có thể giữ da ếch lại để làm món da ếch chiên giòn cũng rất tuyệt nhé các bạn. Tuy nhiên, chế biến da ếch phải cực kỳ kỹ mới bảo đảm an toàn sức khỏe, vì dưới lớp da chứa nhiều ấu trùng giun sán, lẫn ký sinh trùng.

Muốn chế biến đặc sản vùng Nam Bộ như món ếch xào lăn sẽ không còn khó, vì đến đây, bạn đã nắm trong tay cách làm ếch xào lăn rồi. Không cần cầu kì chế biến nhưng với món ăn này, chắc chắn gia đình bạn sẽ ngon miệng hơn, bởi ếch xào lăn có vị thơm béo bùi đặc trưng, còn được cho là ngon hơn cả thịt gà nữa.

Cách làm ếch xào măng – món chân quê vào nhà hàng

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 9

Nguyên liệu

500 gr thịt ếch

300 gr măng (măng chua hoặc măng tươi tùy chọn)

4 tép tỏi

1 nhánh nghệ tươi (hoặc bột nghệ)

1 – 2 tai mộc nhĩ (tùy chọn)

1 – 2 quả ớt (tùy chọn)

Hành lá, rau mùi tàu

Gia vị: Mắm, muối, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu

Gừng, để khử tanh khi sơ chế

Dầu ăn, bột năng (tùy chọn)

Cách làm

1. Sơ chế

Ếch làm sạch, lột bỏ da, bỏ đầu, bỏ bàn chân, nội tạng và đường gân. Gừng tươi giã dập trộn để rửa ếch khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 10 ADVERTISEMENT

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 11

Măng chua tước nhỏ, luộc 5 phút mở vung, vớt ra rửa sạch, để ráo nước. Nếu dùng măng tươi thì cần luộc vài nước cho tới khi măng hết vị đắng và độc tố.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 12

Tỏi băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu (ngò gai) rửa sạch, cắt khúc. Ớt bỏ hạt thái lát. Nếu nhà có trẻ con thì nên bỏ ớt.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 13 ADVERTISEMENT

2. Tẩm ướp

Ướp thịt ếch với 1 thìa canh nước cốt nghệ tươi, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột năng đảo đều, để ướp 30 phút cho thấm vị.

3. Chế biến

Với ếch có 2 cách. Thường ở nhà hàng sẽ chiên để ếch giòn dai. Khi dầu nóng, cho ếch vào chiên cho tới khi vàng giòn đều các mặt thì vớt ra để riêng. Còn nếu mua được ếch đồng thì không cần chiên mà xào săn thịt ếch.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 14

Phi thơm tỏi, cho măng chua vào xào săn. Thêm 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm đảo đều cho măng ngấm vị. Sau đó, trút thịt ếch vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm ớt, hành lá, rau mùi tàu vào đảo đều, tắt bếp, múc ra đĩa rắc chút hạt tiêu và thưởng thức.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 15

4. Yêu cầu thành phẩm

Thịt ếch dai ngon, măng chua giòn, thêm chút the cay từ ớt, thoảng mùi thơm từ rau thơm. Món dân dã này ăn chơi lai rai hay ăn cơm trắng đều ngon.

Cách làm ếch xào lăn ngon tuyệt cú mèo cả nhà đều phải tấm tắc khen - ảnh 16 ADVERTISEMENT

Chú ý:

Nước cốt nghệ tươi dùng ướp vừa để khử tanh cho ếch, vừa tăng màu sắc hấp dẫn cho món ăn.Khi luộc măng nên mở vung để măng bay hơi bớt độc tố, không bị nồng.Thêm chút bột năng bao áo để khi chiên ếch không bị văng (bắn) dầu.

Đồng thời giúp ếch giòn dai, ngon hơn.Nếu mua được ếch đồng thì không cần chiên mà xào săn là được. Nhưng với ếch nuôi thì nên chiên để thịt ếch được giòn dai, không bị bở.Tùy theo khẩu vị vùng miền, có thể thêm đường như cách nấu của người miền Nam.

Đổi vị và bỏ dưỡng cùng cách làm ếch xào cari cay cay nồng nồng Món cà ri ếch từ nguyên liệu chính là thịt ếch chứa giá trị dinh dưỡng cao. Thịt ếch có màu trắng sáng, nhiều nạc, vị ngon như thịt gà với thành phần dinh dưỡng cũng rất phong phú như: protein, chất béo, đường, hay canxi, phốt-pho, kali,…

Chia sẻ