Cách làm dồi sụn nướng thơm ngon, giòn dai tại nhà – BepXua

Dồi sụn nướng

Dồi sụn nướng thơm thơm ăn kèm với rau sống là món nhậu được cánh đàn ông rất ưa thích. Tìm hiểu cách làm tại nhà để đảm bảo an toàn cho người thân mình nhé!

Chưa có đánh giá

Chuẩn bị

10

phút

Thực hiện

45

phút

Tổng Thời Gian

55

phút

Loại Món

Nướng

Ẩm thực

Việt Nam

Phần Ăn

4

người

Dinh dưỡng

100

kcal

TRANG THIẾT BỊ

• Bếp nướng

Nguyên liệu

• 1

  bộ

  lòng heo non

• 250

  gram

  thịt heo xay

• 350

  gram

  sụn heo

• 100

  gram

  mỡ heo

• 1

  củ

  hành tây

• 20

  gram

  lạc (đậu phộng)

• 15

  gram

  hành lá, rau răm, húng quế

• 2

  muỗng canh

  dầu điều

• 2

  muỗng canh

  rượu mai quế lộ

Gia vị:

• 3

  muỗng canh

  nước mắm

• 3

  muỗng canh

  nước đường

• 2

  muỗng canh

  hạt nêm

• 1

  muỗng canh

  tiêu

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân nhồi dồi

• Luộc chín sụn heo (sụn cuống họng), mỡ heo cắt thành miếng nhỏ. Cho lẫn vào băm nhuyễn.

  

• Hành tây cắt hạt lựu. Lạc rang giã nhỏ.

  Rau húng, rau răm, hành lá cắt nhỏ.

• Cho phần sụn và mỡ vừa băm vào chung với thịt lợn xay, rauhúng quế, hành tây, lạc rang, rau răm, hành lá, 3 muỗng canh mắm, 3 muỗng canh nước đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều tất cả.

• Ướp khoảng 30 – 35 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Nhồi phần nhân sụn vào lòng non

• Lòng non sơ chế sạch, lột trái rửa sạch bên trong, dùngchanh, giấm rửa nhiều lần để khử mùi hôi, dùng cán dao cạo qua cho mỏng thành ruột. Buộc chặt 1 đầu lòng, đầu còn lại đặt phễu hoặc dùng đầu chai nhựa để nhồi nhân.

• Nhồi nhân vào lòng heo, dồn nhân xuống dưới vừa phải để tránh nhồi quá chặt hoặc quá lỏng.

• Sau khi nhồi xong thì dùng chỉ thực phẩm buộc và chia lòng thành từng đoạn nhỏ.

Bước 3: Luộc phần dồi sơ qua nước nóng

• Nấu một nồi nước ấm, cho dồi vào luộc khoảng 5 – 7 phút. Trong khi luộc, thấy dồi vừa chuyển màu thì dùng tăm châm vào khúc dồi cho khí hơi bên trong thoát ra, như vậy sẽ làm dồi không bị quá căng và bục ra khi luộc hoặc nướng.

  

• Sau khi luộc vớt dồi ra để nguội và ráo nước, cắt rời từng khúc dồi, lấy que xiên dọc vào từng khúc.

Bước 4: Quạt bếp than để nướng dồi sụn

• Chuẩn bị một bếp than đã cháy hồng, đặt dồi lên nướng đếnkhi thấy mùi thơm hấp dẫn, dồi chuyển sang màu nâu đỏ, hơi cháy xém thì đặt vào đĩa.

  

• Dồi sụn được nướng chín dùng kéo cắt từng khoanh tròn, xếp ra đĩa để cả nhà cùng thưởng thức. Bạn nên ăn dồi ngay khi còn nóng, ăn kèm húng quế, rau thơm, chấm mắm mặn hoặc tương ớt để cảm nhận hết mùi vị của món dồi sụn nướng.

  

Lưu ý

Bí quyết để kinh doanh món dồi sụn nướng lãi nhiều là thay lạc, đỗ xanh bằng cách cho thêm nhiều rau, hành tây. Cách làm này vừa giúp bạn giảm chi phí nguyên liệu, vừa tạo cho món ăn có độ bắt mắt hơn.

Dinh Dưỡng

Calories:

100

kcal

Từ khoá

dồi heo, dồi sụn nướng

Bạn đã thực hiện món này chưa?

Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!