Cách làm dồi sụn nướng ngon như ngoài hàng bằng nồi chiên không dầu – Bếp nhà chuẩn Âu. Trọn tình bền lâu

Dồi sụn là một món ăn có cách chế biến không phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Nhờ nồi chiên không dầu bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn thơm ngon này. Tìm hiểu ngay cách làm dồi sụn nướng bằng nồi chiên không dầu trong bài viết dưới đây.

• Đọc thêm:

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn rụm

Nguyên liệu và dụng cụ để làm món dồi sụn nướng

• 30gr sụn heo non (có thể thay thế bằng sụn gà)
• 200gr thịt nạc vai
• 150gr giò sống
• 100gr mỡ heo
• 1 bộ lòng non
• 20gr lạc
• 20gr hành tây
• Các loại rau gia vị: rau răm, hành lá, rau húng quế
• 2 thìa canh rượu mai quế lộ và 1 chút rượu trắng
• 1 thìa canh dầu điều
• 2 quả chanh hoặc 300ml giấm
• Các loại gia vị khác: muối trắng, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt
• Lạt mỏng hoặc dây sạch để cột dồi
• Phễu
• Máy xay thịt, nồi chiên không dầu

Cách làm dồi sụn nướng

Bước 1: Sơ chế lòng non

Đây là công đoạn quan trọng quyết định sự thành công của món ăn này. Vì vậy, bạn cần hết sức cẩn thận khi thực hiện bước này.

Đầu tiên, bạn lộn trái lòng heo để vuốt hết dịch vàng trong bộ lòng rồi rửa sạch bằng nước. Để loại bỏ chất nhầy của lòng bạn bóp lòng heo với muối trắng nhiều lần.

Tiếp đến vắt nước cốt chanh hoặc giấm cùng với một chút rượu trắng vào bóp đều để khử mùi hôi của lòng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Lạc bạn đem đi rang chín, loại bỏ phần vỏ rồi giã nhỏ.

Hành tây bỏ vỏ, làm sạch rồi băm nhỏ.

Các loại rau gia vị bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.

Đối với thịt nạc vai, mỡ heo và sụn heo cần mang đi rửa sạch rồi cho vào máy xay xay riêng từng loại. Lưu ý không nên xay quá nhuyễn sẽ làm cho dồi bị bở.

Bước 3: Làm nhân dồi

Cho tất cả các nguyên liệu gồm mỡ heo, thịt nạc, sụn heo, giò sống, hành tây, rau răm, húng quế, lạc đã giã nhỏ, đường, mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, hạt tiêu vào trộn đều.

Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu trên, bạn cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều.

Bước 4: Nhồi nhân dồi

Đầu tiên, bạn buộc dây để cố định một đầu của bộ lòng. Sau đó bạn lồng phễu vào đầu kia của bộ lòng và giữ chặt miệng phễu rồi múc hỗn hợp nhân đã trộn đổ vào miệng phễu, dùng đũa nhấn xuống cho hỗn hợp rơi xuống phần lòng non phía dưới.

Trong khi nhồi nhân, bạn dùng lạt hoặc dây sạch buộc thành nhiều đoạn dồi nhỏ.

Dùng tăm nhọn chọc vào từng đoạn dồi để chúng không bị bục khi nướng.

Bước 5: Hấp và nướng dồi

Để dồi chính nhanh khi nướng và không bị sống ở phần nhân, bạn cho dồi vào hấp sơ khoảng 20 phút.

Sau khi đã hấp xong bạn xếp dồi vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Khi hết 15 phút nướng dồi sẽ chín vàng và dậy du mùi thơm.

Khi dồi chín bạn lấy ra và thái thành các miếng vừa ăn là có thể thưởng thức.

Bí quyết để món dồi sụn của bạn thơm ngon chuẩn vị

Bạn nên dùng mỡ cứng khi làm nhân để dồi không bị khô.

Nên chọn bộ lòng có phần đầu và cuống nhỏ, có màu trắng hồng. Đó là bộ lòng ngon.

Bạn có thể sử dụng một chút mật ong để phết lên bề mặt dồi khi nướng để chúng có màu vàng đẹp mắt sau khi được nướng chín.

Với cách làm dồi sụn nướng bằng nồi chiên không dầu trên đây, Lorca Việt Nam hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn thơm ngon này cho gia đình.