Cách làm củ cải muối ngâm chua ngọt ngon khó cưỡng
Cùng vào bếp với monanngon.info và thực hiện ngay món ăn này nhé!
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Nguyên liệu làm củ cải muối ngâm chua ngọt
Củ cải trắng 2 kg
Giấm ăn 30 ml (22 muỗng canh)
Tỏi 2 tép
Ớt sừng 1 trái
Muối 60 gr
Đường 60 gr
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
Khi mua mua củ cải trắng bạn nên chọn mua những củ còn nguyên vẹn, cầm thấy chắc tay, hình dáng củ thì thuôn dài với lớp vỏ nhẵn bóng không có vết trầy xướt, không bị dập nát hay xuất hiện các đốm đen khác lạ.
Những củ cải trắng tươi ngon nhất là những củ có phần cuống dính chặt vào thần, lá củ cải vẫn xanh tốt, đặc biệt là có nhiều rễ nhỏ tua ra quanh củ. Không chọn mua củ cải trắng có kích thước quá to, thân củ phình ra, cầm lên thấy nhẹ tay hoặc phần lá bị héo úa mất độ tươi mới.
Cách chế biến củ cải muối ngâm chua ngọt
Bước 1: Sơ chế củ cải trắng
Củ cải mua về bạn rửa thật sạch 2 lần với nước sau đó để ráo và cắt thành các khoanh xéo nhỏ có độ dày vừa phải khoảng 1/2 lóng tay.
ADVERTISEMENT
Tiếp đó, cắt sợi những khoanh đó thành các que nhỏ có chiều dài và độ dày bằng nhau khoảng 1/2 lóng tay, cho vào thau cùng 60gr muối.
Video đang HOT
Trộn đều lên cho muối áo đều củ cải và ngâm trong khoảng 1 tiếng cho củ cải thấm đều muối và mềm đi thì bạn vắt củ cải cho sạch hết nước nước đi và rửa lại từ 2 – 3 lần với nước, vắt khô và để ráo nước.
Mẹo: Ướp muối củ cải sẽ giúp củ cải ra hết nước giúp cho thành phẩm giòn ngon hơn
Bước 2: Phơi củ cải
Củ cải sau khi đã ráo nước bạn rãi đều lên trên 1 cái mâm sạch, ráo nước sau đó đậy lên trên mâm 1 tấm vải mỏng để che bụi lại rồi đem đi phơi dưới ánh nắng mặt trời trong 2 ngày cho củ cải khô đi.
ADVERTISEMENT
Bước 3: Làm nước tỏi ớt
Tỏi bạn đập dập, lột vỏ và cắt nhỏ cùng với ớt sau đó cho tỏi và ớt đã cắt nhỏ vào 1 cái nồi cùng 2 muỗng canh nước lọc, và 2 muỗng canh giấm ăn.
Nấu trong khoảng 4 phút với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp nước tỏi ớt sôi lên thì bạn tắt bếp, lọc qua rây và thu được khoảng 1.5 muỗng canh nước tỏi ớt.
ADVERTISEMENT
Bước 4: Ướp củ cải
Cho củ cải đã phơi khô vào tô cùng 1.5 muỗng canh nước tỏi ớt vừa nấu vào trộn đều cho nước giấm ớt thấm đều vào củ cải sau đó bạn cho 60gr đường vào. Trộn đều cho đến khi đường áo đều củ cải.
Bước 5: Ngâm củ cải
Trước tiên, bạn chuẩn bị 1 cái hũ thủy tinh đã rửa sạch và phơi khô rồi cho củ cải đã ướp áo đều đường vào. Đậy nắp lại và ngâm trong khoảng 4 – 5 ngày cho củ cải được ngấm đều nước tỏi ớt và đường, nở ra và chuyển sang màu vàng là hoàn tất.
ADVERTISEMENT
Thành phẩm
Củ cải muối ngâm chua ngọt sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng vô cùng hút mắt. Khi nếm thử 1 ít ta sẽ cảm nhận được sợi củ cải được ướp giòn ngọt và có hơi chút vị mằn mặn chua chua vô cùng cuốn hút.
ADVERTISEMENT
Món ăn này buổi sáng kết hợp ăn cùng cháo trắng nóng hổi hay ăn cùng cơm trắng vào những ngày chay tuy đơn giản nhưng ngon khó cưỡng đấy.
Hãy thử và cảm nhận ngay nhé!
Mỳ trứng thịt xá xíu, món ngon cho ngày rảnh rỗi
Nguyên liệu: cho từ 5 đến 6 bát mỳ
– 700g xương lợn, 20g củ cải muối (xá bấu), 1/6 bát con nhỏ tôm khô, một củ hành tây nướng thơm
– 500g thịt lợn, có thể chọn phần thịt ba chỉ hay thịt nạc mông
– Mỳ trứng
– Giá đỗ, hành lá, hẹ, muối, đường, dầu hào, xì dầu (nước tương)
– Hành phi
– Bạn có thể cho vào bát mỳ tôm luộc, trứng cút, tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm:
ADVERTISEMENT
Bước 1:
– Xương lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi, chần sơ xương lợn từ 3 đến 5 phút sau đó rửa lại cho sạch. Củ cải muối xả qua nhiều lần nước cho bớt mặn
– Cho xương vào nồi, thêm tôm khô ngâm nở, củ cải muối, hành tây nướng, thêm vào một thìa nhỏ muối, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong.
ADVERTISEMENT
Bước 2:
– Thị nạc mông rửa sạch, ướp vào miếng thịt một thìa canh dầu hào, một thìa canh đường cát trắng, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ xì dầu, trộn đều, ướp từ 3 đến 4 tiếng cho thịt được thấm.
Bước 3:
– Đun nóng chảo, phi hành tỏi thơm, cho thịt vào áp chảo đến khi xém vàng một mặt thì lật mặt kia, cho bát sốt ướp thịt vào chảo, thêm nước lạnh xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp để thịt được chín và thấm gia vị.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Bước 4:
– Thỉnh thoảng khi đun, bạn dùng đũa trở miếng thịt để phần thịt chín đều hơn, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Đun từ 20 đến 30 phút đến khi hỗn hợp nước sốt sánh đặc lại hoặc dùng đũa xiên nhẹ qua miếng thịt, phần thịt mềm, tắt bếp, để nguội, thái lát mỏng.
Bước 5:
– Đun nồi nước sôi, dùng dụng cụ nhôm chần mỳ qua nồi nước sôi, vớt mỳ ra rổ và xả lại dưới vòi nước để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước, xóc đều vào phần mỳ một ít dầu ăn.
Bước 6:
– Giá đỗ, hẹ, rửa sạch, để ráo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
ADVERTISEMENT
Bước 7:
– Phần nồi nước dùng ở bước 1 sau khi đun từ 1 đến 2 tiếng, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Khi dùng, múc mỳ ra bát lớn, bên trên xếp vài lát thịt, tôm luộc (nếu có) và thêm hành lá, hẹ, giá đỗ lên bề mặt, chan nước dùng lên trên, rắc một ít hành phi, dùng nóng.
Cách làm món bún bì chay lạ miệng và rất ngon Món ăn sử dụng nhiều nguyên liệu và phải trải qua nhiều công đoạn chế biến nhưng là một món ăn ngon và lạ miệng mà bạn nên làm thử. Nguyên liệu – 1 miếng tàu hũ trắng – 1 củ sắn – 100 g củ cải muối…
Chia sẻ
