Cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc giòn, ngon đúng chuẩn

Cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc rất đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Đây là món ăn kèm (món banchan) ưa thích của ẩm thực Xứ sở Kim chi. Thay vì ăn món củ cải muối với vị mặn truyền thống, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món củ cải muối chuẩn “phong cách” Hàn có vị chua chua, ngọt ngọt, để thay đổi khẩu vị. Nếu bạn “nghiện” những món ăn Hàn Quốc thì hãy xắn tay vào bếp để thực hiện món ăn giòn, ngon hấp dẫn này nhé. Đừng lo lắng, hướng dẫn chi tiết cách chế biến sẽ có ngay dưới đây!

1. Cách muối củ cải trắng chua ngọt Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc không hề phức tạp đâu nhé, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại căn bếp yêu thương của gia đình. Vị chua chua, ngọt ngọt pha lẫn vị cay hòa quyện và giòn ngon tuyệt hảo. Chỉ cần nghĩ đến thôi là đã phát thèm. Giờ đây, bạn không cần phải chạy ra siêu thị để mua những hũ củ cải muối kiểu Hàn Quốc nữa rồi, bởi vì Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến siêu dễ ngay sau đây!

Dĩa củ cải trắng muối giòn chua ngọt Hàn Quốc cực ngon. Ảnh: Inernet

1.1. Nguyên liệu

• Củ cải trắng : 3 củ
• Đường trắng: 3 muỗng canh
• Muối: 1/4 chén
• Hành tây: nửa củ
• Hành lá: 1 cây
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt bột (Hàn Quốc): 5 muỗng canh (Nếu ngại nguyên liệu bên ngoài có tẩm hóa chất, bạn có thể học cách tự làm ớt bột tại nhà nhé)
• Mắm tép (Hàn Quốc): 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Sữa tươi: 5 muỗng canh (sữa tươi giúp làm tăng hương vị cho món củ cải muối chua ngọt trong quá trình lên men)

1.2. Cách làm củ cải trắng muối giòn chua ngọt kiểu Hàn Quốc

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu đúng cách

• Củ cải trắng mua về mang đi rửa sạch, rồi cắt thành từng khoanh tròn độ dày khoảng 0,5 – 1 cm. Tiếp theo, cắt thành từng miếng hình khối vuông vừa phải.

Chú ý: Củ cải sẽ bị giảm kích thước sau khi tiến hành lên men, vì vậy không nên cắt quá nhỏ.

Cắt củ cải trắng thành hình khối nhỏ. Ảnh: Internet

• Rửa sạch hành lá, sau đó thái nhỏ.
• Hành tây rửa sạch, bóc vỏ, rồi dùng dao cắt hạt lựu.

1.2.2. Trộn hỗn hợp bột ớt, mắm tép, gừng tỏi hành, sữa tươi muối củ cải chua ngọt

• Lấy một cái thau lớn cho hết củ cải trắng, rồi thêm muối và 2 muỗng canh đường trắng vào. Sau đó trộn hỗn hợp thật đều tay, ngâm trong khoảng từ 45-60 phút.
• Rửa sạch củ cải muối với nước lạnh và để cho ráo hẳn.
• Đổ củ cải trắng vào một cái thau khác, rồi cho 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào, trộn đều tay.
• Cho hỗn hợp các nguyên liệu: hành tây, tỏi băm, gừng băm, mắm tép Hàn Quốc, sữa tươi vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, rồi đổ hỗn hợp ra một cái chén.

Cho hỗn hợp các nguyên liệu vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Ảnh: Internet

• Cho 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp trên, trộn đều trong khoảng 5 – 6 phút.

Trộn hỗn hợp nguyên liệu ngâm củ cải từ 5 – 6 phút. Ảnh; Internet

• Đổ hết hỗn hợp vừa trộn và hành lá vào thau củ cải đã chuẩn bị trước đó. Tiếp theo, bạn mang găng tay giấy vào, rồi dùng tay trộn hỗn hợp để gia vị bám đều trên các mặt của miếng củ cải.

Trộn đều hỗn hợp củ cải muối. Ảnh: Inernet

Mẹo: Bạn cũng có thể cho thêm đường, nước mắm tùy thuộc vào khẩu vị của mình nữa đó!

1.2.3. Cách bảo quản kim chi củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc tự làm tại nhà

• Cho phần củ cải trắng đã muối này vào 1 chiếc lọ thủy tinh, đậy kín. Bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 ngày (tùy vào nhiệt độ của môi trường bên ngoài).
• Đến khi bạn nhìn thấy một ít bong bóng nước bám trên bề mặt thành lọ, thì đặt chiếc lọ này vào tủ lạnh thêm khoảng 7 ngày là đã có món củ cải muối chua ngọt chuẩn vị Hàn rồi nha!

Dĩa kim chi củ cải trắng ngâm chua ngọt siêu hấp dẫn đã sẵn sàng.

2. Cách làm củ cải muối vàng chua ngọt Hàn Quốc giòn ngon “ngất ngây”

2.1. Nguyên liệu

Bạn muốn món củ cải muối chua ngọt chuẩn vị kim chi truyền thống của Hàn Quốc có màu vàng ươm bắt mắt? Không cần phải nghĩ ngợi nhiều, chỉ cần có thêm bột nghệ hoặc hoa dành dành, thì bạn sẽ thực hiện được trong tích tắc. Hãy xem và tiến hành cách làm kim chi Hàn Quốc này theo công thức dưới đây nhé!

• Củ cải trắng: khoảng 500 gram
• Đường: 200 gram
• Muối: 1 muỗng canh
• Tiêu đen: 15-20 hạt tiêu chưa xay
• Bột nghệ (hoặc bột hoa dành dành): 5 gram (Tham khảo cách làm bột nghệ nguyên chất ở nhà để muối kim chi chuẩn vị)
• Lá nguyệt quế tây: khoảng 3 lá
• Giấm gạo: 350 ml
• Nước lọc: 350 ml

2.2. Cách làm củ cải muối vàng chua ngọt với bột nghệ kiểu Hàn Quốc

• Rửa thật sạch củ cải bằng nước lạnh. Cắt bỏ phần đầu và lá, rồi gọt sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài và rửa thêm lần nữa.

Rửa sạch, rồi cắt bỏ đầu và lá củ cải trắng. Ảnh: Internet

• Dùng dao cắt củ cải trắng thành khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm hoặc cắt thành thanh dài, tùy theo sở thích và thói quen của bạn.

Cắt củ cải thành khoanh dày khoảng 0,5 cm. Ảnh: InternetHoặc cắt thành thanh dài theo sở thích. Ảnh: Internet

• Pha hỗn hợp đường, muối, giấm, hạt tiêu, bột nghệ và lá nguyệt quế trong nước lọc.
• Đổ hỗn hợp trên vào một cái nồi, rồi bắc lên bếp đun sôi, trong lúc đó dùng muỗng khuấy cho đường tan hết. Tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn từ 4-5 giờ (trong nhiệt độ phòng).

Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện. Ảnh: Internet

• Để củ cải trắng đã chuẩn bị trước đó vào chiếc hộp có nắp đậy, đổ hỗn hợp nước ở bước 4 vào sao cho ngập đều các lớp cải.
• Trộn đều và đậy nắp thật kín, để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày để củ cải ngấm gia vị và ngả sang màu vàng đẹp mắt. Thế là bạn đã có món kim chi củ cải muối vàng cực giòn, ngon, chua chua ngọt ngọt chuẩn “xì-tai” Hàn Quốc.

Món củ cải muối vàng chua ngọt Hàn Quốc giòn ngon. Ảnh: Internet

3. Cách làm củ cải đỏ muối chua ngọt kiểu Hàn Quốc

3.1. Nguyên liệu

Cách muối món kim chi củ cải đỏ chua ngọt rất dễ thực hiện. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Củ cải đỏ: 225 – 250 gram
• Đường trắng: 200 gram
• Giấm táo : nửa chén (250 ml)
• Nước lọc: 250 ml
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu đen: nửa muỗng cà phê
• Mù tạt: 1 muỗng cà phê
• Lá nguyệt quế tây: 1 – 2 lá
• Ớt khô xay nhuyễn: nửa thìa cà phê (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị của mỗi người)
• Hũ thủy tinh có nắp đậy

Nguyên liệu chính của món củ cải đỏ muối chua ngọt Hàn Quốc. Ảnh: Internet

3.2. Bí quyết muối củ cải đỏ chua ngọt giòn ngon của người Hàn Quốc

• Cắt phần rễ và là của củ cải đỏ, rồi rửa qua bằng nước sạch và để ráo nước.
• Dùng dao cắt củ cải đỏ thành từng lát mỏng vừa ăn.

Sau khi rửa sạch thì cắt thành từng khoanh nhỏ. Ảnh: Internet

• Cho nước lọc vào một cái nồi nhỏ, thêm giấm, đường, muối, lá nguyệt quế, tiêu, mù tạt, ớt khô vào trong nồi.
• Bắc nồi lên bếp nấu cho sôi, trong lúc đó nhớ dùng muỗng khuấy đều để gia vị hòa trộn với nhau. Sau đó tắt bếp, đợi cho hỗn hợp này nguội hẳn.
• Cho những lát củ cải đỏ cắt sẵn vào hũ thủy tinh.

Cho củ cải đỏ vào lọ chuẩn bị ngâm. Ảnh: Internet

• Đổ hỗn hợp nước đã chuẩn bị ở bước 4 vào sao cho ngập lớp củ cải. Dùng một tấm bịch nilon sạch để nén củ cải xuống. Sau đó đậy kín nắp và đợi qua đêm là có thể sử dụng.

Ngâm củ cải trong lọ thủy tinh đậy kín nắp. Ảnh: Internet

• Đặt củ cải đỏ muối chua ngọt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần dần nhé!

Mẹo: Chờ khoảng 2 ngày để món củ cải đỏ chua ngọt đậm đà hơn.

4. Cách làm củ cải, cà rốt muối chua ngọt Musaengchae kiểu Hàn Quốc

4.1. Nguyên liệu

Món củ cải trộn chua ngọt siêu giòn này là món ngon ngày Tết ở Hàn Quốc. Về kỹ thuật chế biến, món ăn rất giống với dưa góp ăn cơm tấm của Việt Nam. Theo đó, củ cải và cà rốt được thái sợi, ngâm giấm đường pha chút muối là hoàn tất. Món ngâm này kết hợp với thịt bò bulgogi là ngon không thể chối từ. Để thực hiện, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• 450 gram củ cải trắng Hàn Quốc
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 3 muỗng canh giấm trắng
• 2 muỗng canh đường trắng
• 1/2 thìa cà phê muối ăn
• 1/4 thài cà phê bột ớt đỏ Gochugaru (hoặc ớt tươi nghiền mịn)

4.2. Cách muối củ cải, cà rốt chua ngọt với giấm đường kiểu Hàn Quốc

• Dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ bên ngoài cà rốt, củ cải rồi thả vào thau nước sạch để rửa cho kỹ. Tiếp đến, gọt sạch vỏ 2 loại củ này. Dùng dao bào thái chúng thành các sợi nhỏ như que diêm.

Bước bào củ cải trắng thành sợi nhỏ. Ảnh: Korean Bapsang

• Cho cà rốt, củ cải vào tô sạch. Thêm tất cả các thành phần còn lại vào tô, trộn đều với nguyên liệu, đến khi đường tan chảy thành nước quyện hòa với bột ớt lên màu đỏ đẹp mắt là được. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ giấm đường theo khẩu vị của mình nhé.

Bước trộn củ cải trắng, cà rốt với giấm đường muối, bột ớt. Ảnh: Korean Bapsang

• Để món ăn nửa tiếng cho ngấm vị, rồi dọn lên dĩa thưởng thức. Món ăn này sẽ ngon miệng hơn sau khi ngâm qua đêm trong tủ lạnh.

Món kim chi củ cải muối chua ngọt với giấm đường kết hợp bột ớt lên màu đỏ cực hấp dẫn. Ảnh: Korean Bapsang

Chỉ với 3 cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc hết sức đơn giản mà Webnauan.vn vừa giới thiệu trên đây, các bạn đã có một món ăn kèm cực kì đặc biệt rồi nghen! Công thức kim chi củ cải ngâm chua ngọt này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, các món nướng, hoặc dùng làm nguyên liệu để nấu canh kim chi Hàn Quốc , súp hải sản, canh thịt bò,…đều ngon hết sẩy!

Minh Ngọc tổng hợp