Cách làm chả ốc chiên bổ dưỡng dai giòn đơn giản tại nhà

Chả ốc là sự kết hợp hoàn hảo của giò, thịt đặc biệt không thể thiếu đó chính là ốc. Khi cắn vào miếng chả dễ cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị dai giòn của ốc, dậy mùi thơm nồng của sự hòa quyện gia vị và nguyên liệu. Nó là món ăn đơn giản và cách làm ra món ăn này cũng không quá phức tạp sau đây bạn có thể tham khảo cách làm ra món chả ốc chiên cùng nhà Trùm Food.

Cách làm chả ốc chiên

Nguyên liệu chủ chính trong món ăn này là thịt ốc và giò sống hai thành phẩm đều chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong ốc có chứa rất nhiều protein và khoáng chất đặc biệt là kẽm và canxi hỗ trợ điều trị xương khớp, vàng da nhiễm trùng. Thịt heo giàu chất đạm và vitamin B giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Nguyên liệu

• 300gr thịt ốc

• 250gr giò sống (mọc)

• 10gr nấm hương

• 20gr bì lợn

• 20gr mỡ khổ

• 10gr hành khô

• 10gr sả băm

• Gia vị: tiêu, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Chả ốc chiên

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Chọn mua những con ốc tươi sống, nên chọn con to để lưỡi ốc dày. Sau đó ngâm ốc vào nước vo gạo trên 5 tiếng để ốc nhả hết bùn đất và cặn bẩn. 

– Nếu không biết cách làm ốc sống thì có thể luộc qua ốc để dễ khêu. 

– Rửa sạch thịt ốc với muối và giấm để ốc hết nhớt và không bị hôi tanh. Băm nhỏ thịt ốc nhưng không băm nhuyễn để chả ốc có độ giòn ngon miệng.

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch thái nhỏ, băm nhỏ.

– Bạn lấy 1 cây sả rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó, bạn lột vỏ 5 củ hành tím rửa sạch băm nhỏ.

– Giò sống mua sẵn.

– Thịt xay nếu mua sẵn thì đem băm lại một chút cho thịt được nhuyễn hơn.

Bước 2: Ướp và nhồi chả

– Trộn hỗn hợp thịt ốc, giò sống, thịt xay, nấm hương, sả, hành tím với 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 đường, ½ thìa nước mắm, 2 thìa gia vị hạt nêm. 

– Nhồi đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau và thấm đều gia vị. Chả sau khi nhồi xong, để yên ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

– Sau đó, đeo găng tay vo viên chả thành hình tròn kích thước vừa phải.

Chả ốc chiên

Bước 3: Chiên chả

– Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và để lửa vừa. Khi dầu sôi, bạn hạ lửa nhỏ xuống, thả phần chả vào dầu và chiên đến khi chả chín đều và có màu vàng giòn.

Lưu ý: Bạn nên xoa một ít dầu lên găng tay để khi bóc chả không bị dính và khi chiên chả phải ngập dầu.

Bước 4: Thành phẩm

– Đến đây thì món chả ốc chiên đã hoàn thành, bạn chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức thôi. Chả ốc sau khi chiên xong có màu vàng giòn, mùi thơm đậm đà, hấp dẫn.

Chả ốc hấp ống nứa

Chả ốc hấp ống nứa cách làm cũng rất đơn giản, cách sơ chế và bước thực hiện cũng giống như cách làm chả ốc chiên ở trên. Tuy nhiên đến bước 2 thay vì bạn vo thành kích thước hình tròn thì sẽ nhồi nhân vào ống nứa cách thực hiện như sau:

Nhồi nhân vào ống nứa

Đặt 1 lá sả vào trong ống nứa, sau đó nhồi phần nhân vào.

Tỉa gọn phần lá sả dư ra (lá sả không chỉ giúp tăng hương thơm cho món ăn mà còn giúp dễ lấy phần ốc ra hơn.

Hấp chả ốc

Xếp tất cả các ống nứa đã nhồi vào xửng hấp.

Đun sôi nước rồi cho xửng vào hấp trong 30 phút.

Thành phẩm

Chả ốc hấp ống nứa

Chả ốc chín xếp ra dĩa, bày ra bàn cùng với nước mắm gừng và lá tía tô.

Khi ăn chỉ cần rút nhẹ phần lá sả ra là chả ốc sẽ ra theo cùng.

Cuộn chả ốc với lá tía tô, chấm nước mắm gừng và thưởng thức.

Cách pha nước chấm chả ốc cực ngon

Nước mắm ớt gừng

Nguyên liệu chế biến: 3 trái ớt tươi, 2 lát gừng,3 thìa canh đường trắng,  2 thìa sả băm cho vào cối giã nhuyễn. Tiếp theo cho 2 thìa nước mắm ngon, 3 thìa nước sôi để nguội,1 thìa nước cốt chanh khuấy tan hỗn hợp là bạn có ngay chén mắm ớt gừng thơm ngon cực kì.

Chả ốc dai giòn sần sật chấm chấm cùng nước mắm có vị chua chua ngọt ngọt, thơm tê cay của gừng và ớt chắc chắn không làm bạn thất vọng.

Nước chấm ốc chuẩn vị

Nước chấm chả ốc kiểu Thái

Nguyên liệu: 2 thìa nước mắm, 1 thìa ớt khô xay nhuyễn, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu oliu, 1 thìa đường nốt nôt, 1 thìa nước cốt 1 trái chanh, 3 cây húng lủi.

Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, húng lủi, chanh cắt vuông, tỏi băm và bột ớt vào bát. Khuấy đều hỗ hợp nước chấm ốc kiểu Thái cho đường tan và các gia vị quyện với nhau. Nước chấm này rất thích hợp chấm chả ốc, hải sản và nhiều món ăn chiên hấp dẫn khác.

Nước mắm chanh tỏi ớt

Nước chấm chanh tỏi thơm ngon

Nguyên liệu chế biến: 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường,1 trái chanh, 1 thìa tỏi băm, 6 thìa nước lọc, ớt tùy ý.

Cho nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc vào chén. Khuấy đều tay cho tan hết hỗn hợp. Sau cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào. Cuối cùng là có được thành phẩm một chén nước mắm sánh sệt thơm ngon. Đây là loại nước chấm phù hợp với nhiều loại thức ăn kể cả chả ốc, cả nhà cùng thử xem sao nhé.

Hy vọng với những chia sẻ trên về cách làm chả ốc sẽ giúp bạn biết thêm cách làm một món ăn nữa cho bản thân. Nếu bạn đang cần mua chả ốc ngon để ăn mà không phải tốn công để làm thì liên hệ ngay với Trùm Food. Chả ốc Trùm Food đảm bảo ngon, chất lượng và giá cả vô cùng hợp lý, bạn nên tham khảo nhé!