Cách Làm Cánh Gà Chiên Giòn Như KFC Ngay Tại Nhà Dễ Làm
Thịt gà là nguyên liệu có thể làm được rất nhiều món ăn ngon. Gà rất phổ biến ở Việt Nam với vai trò là nguồn thực phẩm quen thuộc và quan trọng cũng như là vật nuôi rất phổ biến ở các gia đình nông thôn. KFC là cửa hàng bán đồ ăn nhanh nổi tiếng với các món gà chiên và món ăn này được yêu thích ở mọi lứa tuổi. Với món cánh gà chiên giòn bạn có thể tự làm ở nhà với nguyên liệu và cách làm rất đơn giản nhưng hương vị của món ăn thì rất ngon, không thua kém ngoài hàng quán lá mấy.
Cánh gà chiên giòn với hương vị thơm ngon, giòn rụm, phần thịt ngọt sẽ làm cho những ai khó tính nhất cũng phải dịu dàng. Bài viết hôm nay, Ẩm Thực Tự Làm xin chia sẻ cách làm cánh gà chiên giòn thơm ngon chuẩn như KFC, thực hiện ngay tại nhà rất đơn giản.
Cách làm cánh gà chiên giòn thơm ngon đơn giản nhất
Nhìn chung món cánh gà chiên giòn rất dễ làm với nguyên liệu và công thức đơn giản, không có gì phức tạp. Tuy nhiên khi chiên gà cần sự tỉ mỉ cũng như thực hiện đầy đủ và chính xác nhất thì mới cho ra thành phẩm đạt chuẩn.
Nguyên liệu
- Cánh gà: 7 cái
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên giòn: 150 gr
- Bột tỏi: 2 muỗng
- Bột ớt: 2 muỗng
- Bột nghệ: 2 muỗng
- Bột hành: 2 muỗng
- Sữa tươi: 200 ml
- Dầu ăn: 500 ml
- Các gia vị khác: Muối, hạt nêm…
Các bước làm cánh gà chiên giòn đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên, bạn sơ chế cánh gà bằng cách rửa sạch với nước muối và giấm (để khử mùi tanh). Để ráo, sau đó chần cánh gà qua nước sôi khoảng 2 đến 3 phút rồi vớt ra.
Bước 2: Ướp cánh gà
Cho 200ml sữa tươi vào tô rồi đập 2 quả trứng vào đánh đều lên, sau đó cho cánh gà vào nhúng, trộn đều để thịt gà sau khi chiên chín mềm và thơm ngon.
Xử lý phần da gà: Trộn các gia vị gồm bột tỏi + bột nghệ + ớt bột + bột hành + muối và tiêu với 500 gram bột chiên vào một cái tô lớn và trộn đều với nhau. Ở phần này nếu các bạn không thích dùng các loại bột nguyên liệu mua sẵn thì ta có thể thay thế bằng các nguyên liệu: Hành, tím, tỏi, sả, gừng tươi đem rửa sạch, để ráo và giã nhuyễn rồi lấy phần nước cốt để ướp gà.
Sau đó, bạn lấy từng cánh gà đã ngâm qua hỗn hợp sữa tươi và trứng, lật vào tô hỗn hợp đã trộn lên để miếng dính đều các mặt, lặp lại như vậy vài lần để gà giòn và ngon.
Bước 3: Chiên gà.
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì đổ dầu vào sao cho phần cánh gà có thể ngập hết trong dầu để chiên cánh gà được chín đều và có màu sắc đẹp hơn. Đợi khoảng 5 phút, khi dầu nóng, bạn cho những cánh gà đã tẩm gia vị vào chiên ngập.
Lưu ý: Không nên cho nhiều miếng gà vào cùng một lúc vì cánh gà sẽ lâu chín.
Trong khi chiên, bạn phải đảo cánh gà cho đến khi chúng có màu vàng nâu là đã chín. Sau đó vớt và cho ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm, để ráo dầu.
Bước 4: Hoàn thành món cánh gà chiên giòn
Sau khi gà đã ráo dầu bạn trình bày ra đĩa, món này có thể chấm nước chấm tự pha chế theo cách riêng hoặc tương ớt cũng rất ngon và ăn kèm với khoai tây chiên, dưa leo nữa là chuẩn KFC rồi!
>>> Xem thêm:
Cách làm đùi gà rán giòn cay ngon hấp dẫn
Đùi gà rán là món ăn yêu thích của nhiều người, nguyên liệu khá giống với món cánh gà chiên giòn và cách thực hiện cũng rất dễ dàng. Với món ăn này bạn chỉ cần nhớ một số lưu ý và thực hiện tuần tự các bước dưới đây là sẽ có ngay cho mình món đùi gà rán giòn thơm ngon nhất.
Nguyên liệu
- Đùi gà: 6 cái
- Bột mì: 200gr
- Bột năng: 4 muỗng
- Trứng gà: 2 quả
- Bột nghệ: 2 muỗng
- Sữa tươi: 100ml
- Bột gia vị tổng hợp
- Baking soda: 2 muỗng cafe
- Bột nêm: 2 muỗng cafe
- Bột tỏi: 1 muỗng
- Tiêu đen: 1 muỗng
- Ớt bột: 1 muỗng
Cách làm đùi gà rán giòn chuẩn nhất
Bước 1: Sơ chế
Đùi gà rửa với nước muối và gừng thái chỉ rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Trộn trứng với sữa
Đập trứng ra bát, đổ sữa tươi vào đánh đều.
Bước 3: Ướp gà
Cho đùi gà vào bát hỗn hợp trứng sữa và ướp trong 20 phút cho đến khi đùi gà mềm và ngon.
Bước 4: Trộn bột gia vị để làm da gà
Trộn tất cả các loại gia vị và bột trong một tô lớn: Bột tỏi+ bột nghệ + ớt bột + hạt tiêu + muối và bột mì. Dùng thìa trộn đều để gia vị thấm vào da gà.
Bước 5: Lăn đùi gà với hỗn hợp bột trộn
Lấy từng miếng gà ra khỏi hỗn hợp trứng sữa, lăn qua hỗn hợp bột gia vị cho bột bám đều vào bề mặt đùi gà rồi lại cho vào hỗn hợp trứng và sữa cho thấm đều gà rồi lăn gà trở lại bột. Làm thế này để tạo lớp da bên ngoài đùi gà giòn và ngon hơn.
Bước 6: Rán gà
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo, vặn nhỏ lửa rồi đun dầu thật nóng. Cho từng miếng gà vào chảo dầu đang sôi, chú ý chọn các đùi to nhất trước để tận dụng nhiệt, sau đó chọn đùi nhỏ hơn. Không nên cho nhiều đùi vào cùng một lúc vì như vậy sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu ăn và gà sẽ chín rất chậm.
Bước 7: Hoàn thành món gà rán giòn
Cứ khoảng 3 phút thì lật lại để đùi gà chín đều. Khi đùi chuyển sang màu vàng, vặn nhỏ lửa và rán cho đến khi gà chín hoàn toàn, khi đó da có màu vàng nâu
Vặn nhỏ lửa để dầu ăn trong gà chảy ra ngoài khi ăn thịt sẽ đỡ ngấy hơn. Cho đùi gà mới vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ, để ráo. Chấm với nước xốt chấm gà rán và cùng gia đình thưởng thức món ăn này thôi.
Cách làm nước xốt chấm gà rán
Nguyên liệu: Mayonnaise + tương ớt + tương cà + sữa đặc.
Cách làm: Cho vào bát 3 muỗng sốt mayonnaise + 1 muỗng tương ớt + 1 muỗng tương cà + 1/2 muỗng sữa đặc. Trộn đều hỗn hợp trên sao cho tất cả các thành phần hòa quyện là xong.
Các lưu ý khi làm gà chiên giòn tại nhà
Nếu bạn phải chiên gà nhiều lần, hãy vặn nỏ lửa một lúc rồi mới cho cánh gà vào trước mỗi lần chiên mới. Làm như vậy để tránh dầu quá nóng làm cho lớp bột bên ngoài bị “nổ” và bị cháy trong khi bên trong chưa chín.
Không chiên quá nhiều miếng gà cùng một lúc vì như vậy sẽ làm giảm nhiệt độ chuẩn của dầu làm gà lâu chín và màu sắc món ăn không đạt chuẩn.
Cách bảo quản cánh gà chiên giòn?
Nếu gà rán ăn chưa hết, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh thì có thể giữ thêm được khoảng 2-3 ngày, khi ăn vẫn giòn như mới. Nếu muốn bảo quản lâu hơn (khoảng 1 tuần) thì bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh. Trước khi ăn bạn phải rã đông và chiên lại.
Cách chọn mua cánh gà, đùi gà
Khi mua đùi, cánh gà tươi, hãy chú ý đến lớp da bên ngoài và phần thịt bên trong của cánh để chọn mua
- Cánh, đùi gà tươi thường có lớp da vàng tươi, mịn và không thô cứng, có độ đàn hồi không bị nhũn.
- Phần xương ở góc cánh và đùi thường có màu đỏ hoặc hồng nhạt, phần thịt bên dưới lớp da có màu hồng nhạt không có đốm đỏ hoặc những vết bầm.
- Nếu mua gà ở siêu thị bạn nhớ kiểm tra hạn sử dụng cũng như thịt có mùi hôi hay không.
Mẹo sơ chế cánh gà và đùi không hôi tanh
Mẹo sơ chế cánh gà, đùi gà sạch, không có mùi hôi
Bước 1: Đun một nồi nước và cho lá khế vào đun đến khi sôi. Sau đó, bạn cho cánh gà vào rồi đun khoảng 3-5 phút.
Bước 2: Vớt cánh gà ra, sau khi nguội bạn tiếp tục nhổ sạch lông gà còn sót trên trên da.
Bước 3: Khi đã làm sạch lông còn sót, bạn rửa lại cánh gà với nước sạch nhiều lần cho da gà và thịt gà săn lại.
Bước 4: Dùng hỗn hợp giấm và muối ngâm cánh gà và dùng tay chà sát, bóp nhẹ trong hỗn hợp này khoảng 3 phút.
Bước 5: Cuối cùng bạn vớt cánh gà ra và rửa kĩ lại với nước sạch.
Qua 2 cách làm cánh gà chiên giòn và đùi gà rán giòn cũng như một số mẹo, lưu ý khi thực hiện các món ăn này. Các bạn có thể tự làm những món ăn thơm ngon này cho gia đình của mình thưởng thức. Nấu ăn là công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ và phải thực hiện đúng quy trình, các bước cũng như sử dụng lượng gia vị chính xác. Amthuchandmade.com là trang chuyên chia sẻ các món ăn ngon của ẩm thực các vùng miền Việt Nam. Hy vọng những công thức nấu ăn này sẽ hữu ích với các bạn. Chúc các bạn thành công!
