Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống thơm ngon

Sên nhân đậu xanh

Trước khi sên, bạn chuẩn bị sẵn 80gr đường và 70ml dầu ăn.

Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào phần đậu vừa xay sên ở mức lửa nhỏ. Tiếp đến, bạn cho 80gr đường vào khi đậu vẫn còn lỏng. Bạn dùng phới trộn đảo cho đường hoà tan hoàn toàn vào đậu.

Khi đường tan hết, bạn chia dầu ăn làm 4 phần. Cứ cho lần lượt từng phần vào chảo, trộn đều đến khi dầu hòa vào đậu thì mới cho phần dầu tiếp theo vào.

Sau khi cho hết 70ml dầu ăn, bạn hoà tan 10gr bột bắp vào 40ml nước lọc. Sau đó, chia hỗn hợp bột bắp này làm 2 phần, cho từ từ từng phần vào nhân đậu đang sên.

Lúc nhân bắt đầu đặc lại, bạn cho vào chảo 10gr bột bánh dẻo và sên tiếp tới khi nhân tạo thành một khối đồng nhất, dẻo mịn, không bị chảy, không dính chảo thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn để nhân nguội bớt rồi chia thành nhiều phần bằng nhau 40gr, vo tròn lại và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô.

Mách nhỏ:

• Cho dầu ăn vào chảo lúc nhân đậu còn lỏng sẽ giúp nhân không bị tươm dầu. Bạn có thể lấy một ít nhân, vo tròn, nếu viên nhân đứng, không bị chảy xệ là đạt.
• Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
• Sau khi sên xong, để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do bạn không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn, đường.