Cách làm bánh trôi tàu mè đen thơm ngon đơn giản tại nhà

Bánh trôi tàu chè mè đen thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm mùi mè, béo béo vị nước cốt dừa với đậu phộng thật hấp dẫn. Nào hãy cùng vào bếp với Anny và bắt tay làm món bánh đơn giản này thôi nào!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột nếp 250g;

– Mè đen 180g;

– Đường trắng 50g;

– Đậu phộng 50g;

– Gừng 1/2 củ;

– Bột gạo 30g;

– Bột năng 30g;

– Nước cốt dừa 200ml;

– Đường nâu 150g;

– Chanh 1/3 quả.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn bột

+ Cho bột nếp, bột năng, bột gạo vào thau, trộn đều hỗn hợp.

+ Chuẩn bị 230ml nước ấm (khoảng 40 độ). Bạn chia nước làm 2 lần rồi cho từ từ vào tô, cho nước vào và trộn hỗn hợp, cho tiếp phần nước thứ 2 vào, trộn đều.

– Bước 2: Nhào bột

+ Dùng tay nhào cho hỗn hợp bột đều, mịn, mềm nhưng không nhão.

+ Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, để bột nghỉ khoảng 10 phút.

+ Lưu ý: Lượng nước có thể thay đổi tuỳ vào độ hút nước của bột. Bột không được quá khô (cầm vào bẻ ra thấy bột bở và dễ vỡ) hay quá ướt (cảm giác bột có độ chảy). Nếu bột quá khô hay ướt, bạn có thể chữa bằng cách thêm bột khô hoặc thêm từng chút một nước để điều chỉnh. 

– Bước 3: Rang vừng (mè đen) và đậu phộng

+ Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho mè đen vào rang và đảo đều tay, khoảng 10 phút và có mùi thơm bốc lên thì tắt bếp, đổ ra tô để nguội.

+ Cho đậu phộng vào chảo, rang và đảo đều tay trong lửa vừa cho đậu chín, có mùi thơm bốc lên. Để đậu nguội bớt rồi đem ra xóc bỏ vỏ.

+ Chừa lại khoảng 2 muỗng canh đậu phộng rang, đập nhỏ và 2 muỗng canh mè rang để trang trí.

– Bước 4: Xay nhuyễn vừng và đậu phộng

+ Cho phần đậu phộng và mè đã rang vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, không cần nhuyễn.

– Bước 5: Sên nhân

+ Cho hỗn hợp đã xay ra chảo, sên nhân với 200ml nước cốt dừa, 50g đường, bật lửa nhỏ và đảo đều tay, cho đến khi hỗn hợp sánh lại, tắt bếp và để nguội.

– Bước 6: Tạo hình bánh trôi

+ Đeo bao tay vào và nặn nhân thành những viên tròn vừa ăn tùy theo sở thích của bạn.

+ Bọc màng bọc và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

+ Chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.

+ Mẹo nhỏ: Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên trong bánh, khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ. Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh cho hợp khẩu vị, tuy nhiên, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.

– Bước 7: Nấu nước đường và bánh trôi

+ Gừng gọt vỏ, cắt lát rồi cắt thành sợi nhỏ.

+ Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 150g đường nâu vào, đun cho nóng chảy và tan ra, không dùng đũa hay muỗng khuấy.

+ Đường nóng chảy ra gần hết và có màu nâu đẹp mắt thì bạn cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi nước và khuấy đều cho đường tan hết. Cho thêm vào nồi nước cốt của 1/3 quả chanh cho nước có vị thơm, chua nhẹ.

+ Cho phần bánh trôi vào nồi nước đường khi nước đã sôi, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được. Cho thêm gừng đã cắt. Đun khoảng 5 phút là bánh chín. Múc bánh ra chén, rắc thêm ít mè đen và đậu phộng đã chuẩn bị là món ăn xong rồi.

– Thành phẩm

+ Bánh trôi tàu chè mè đen thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm mùi mè, béo béo vị nước cốt dừa với đậu phộng thật hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm ít dừa sợi vào cho món ăn thêm hoàn hảo.

C. Mẹo thực hiện thành công

+ Nếu bánh muốn dùng lâu, bạn nên chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc riêng bánh. Nếu dùng liền bạn có thể luộc bánh chung với nước đường cho bánh thấm, thơm ngon hơn,

+ Bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 3 – 4 ngày.

Vậy với các bước đơn giản bạn có thể tự tạo cho mình chén chè bánh trôi nước thanh đạm cho mùa hè này rồi, Anny chúc bạn thực hiện thành công nhé!