Cách làm bánh tẻ thơm ngon mềm dẻo chỉ với 4 bước – Digifood
Bánh tẻ (hay còn biết đến với cái tên bánh lá hoặc bánh răng bừa) là món bánh dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Đặc biệt là vùng Bắc Bộ và Thanh Hóa. Bánh được gói trong lá dong, nhân mộc nhĩ nấm hương và lớp bột gạo trắng mềm mượt thơm ngon. Hãy cùng Digifood học cách làm bánh tẻ thơm ngon để gia đình cùng thưởng thức nhé
1. Nguyên liệu làm bánh tẻ
- 200 gram bột gạo
- 150 gram thịt lợn xay
- 450ml nước
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1.5 thìa cà phê hạt nêm
- 2-3 nấm hương
- 3 cái nấm mèo (mộc nhĩ)
- 2 củ hành tiếm
- Lá chuối hoặc lá dong
- Dây lạt hoặc dây nilon đế gói bánh
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu
Lưu ý:
Nên chọn thịt có màu đỏ tươi, ấn vào đàn hồi cao, bề mặt thịt khô hơi dính dính chứ không bị nhớt
Quan sát xem nấm mèo có bị mốc trắng hay không. Nên chọn các nấm có tai to và dày như thế khi ăn sẽ dai và giòn hơn.
- Digi gợi ý: Cách làm bánh doremon nhà nhà đều mê
2. Cách làm bánh tẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào trong nước ấm khoảng 10 – 25 để nấm mềm và nở. Sau đó vẩy ráo nước và thái nhỏ (Riêng mộc nhĩ bạn có thể thái sợi hoặc thái vụn tùy thích).
- Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ
- Nếu thịt heo chưa xay thì bạn rửa bằng nước, xát muối sau đó rửa lại lần nữa bằng nước sạch. Cắt thành các miếng nhỏ và cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Làm bột bánh
Đây là khâu qua trọng trong cách làm bánh tẻ vì nếu là không khéo thì dễ hỏng luôn mẻ bánh.
- Lấy một chiếc bát hoặc âu lớn, hòa tan bột gạo với nước. Cho thêm vào hỗn hợp một ít hạt nêm và 2 thìa dầu ăn rồi khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 1 – 2 tiếng cho bột nở.
- Quấy đều bột một lần nữa rồi đổ vào nồi. Đặt lên bếp, bật nhỏ lửa và quấy đều tay cho đến khi bạn cảm thấy nặng tay, bột đặc lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy để bột mịn, tránh vón cục.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Làm nhân bánh
- Cho chảo lên bếp, bật bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm (Nhớ để khô chảo vì nếu ko cho dầu ăn vào sẽ bị bắn).
- Khi hành tím đã vàng đều thì cho thịt lợn xay vào đảo cùng. Nêm gia vị, hạt tiêu, mì chính sao cho đậm đà và hợp khẩu vị. Bạn cũng có thể nêm nhạt chút cũng được, khi ăn chấm cùng xì dầu hay nước mắm sẽ vừa hơn.
- Sau cùng cho nấm mèo và nấm hương thái nhỏ vào xào thêm 5 – 7 phút nữa rồi tắt bếp.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Gói bánh
- Lá chuối (hoặc lá dong) rửa sạch, đem phơi héo hoặc luộc sơ lá cho có độ dai và dễ gói. Nhớ lau khô lá trước khi gói, cắt miếng cỡ 20cmx20cm.
- Đặt chồng 2 miếng lá chuối lên nhau, dùng chổi hoặc dầu thấm dầu quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên lá để không bị dính bột. Múc từng thìa bột lên trên, thêm nhân rải đều và cuối cùng là múc tiếp một chút bột nữa phết lên trên nhân thịt cho phủ kín thịt.
- Túm hai mép lá chuối, gập hai đầu lá chuối sau cho nằm phía dưới bánh và dùng dây buộc quanh để khỏi bị bung.
- Cho bánh vào nồi hấp, bật bếp hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Và giờ chúng ta đã hoàn thành xong các bước làm bánh tẻ rồi.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh tẻ có thể dùng ngay khi còn ấm, hoặc bạn để nguội hoàn toàn thì sẽ cứng bánh hơn. Bánh ăn kèm với xì dầu, tương ớt đều ngon.
Nếu không ăn hết, bạn có thể cất vào ngăn đông hoặc ngăn mát. Trước khi ăn để nguội bớt và đem đi hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng tầm 3 – 5 phút.
Ảnh: Sưu tầm
Với cách làm bánh tẻ phía trê, bạn có thể trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức những chiếc bánh dẻo thơm chất lượng. Blog Digifood chúc bạn thành công nhé!
Xem thêm:
