Cách Làm Bánh Hạnh Nhân Lát Thơm, Giòn, Ngon Tại Nhà – Ola Granola

Bánh hạnh nhân lát có thể quá quen thuộc với mọi người vào một số năm gần đây, phải nói rằng hạnh nhân rất phù hợp dùng để làm các loại bánh nướng, góp phần giúp bánh thêm thơm ngon. Trong bài viết này, Ola Granola sẽ giới thiệu các bạn cách làm bánh hạnh nhân: bánh hạnh nhân lát, bánh quy cookie hạnh nhân, … có thể dùng cho việc ăn kiêng, giảm cân hay đơn thuần chỉ là món ăn vặt hàng ngày. Chúng ta cùng tìm hiểu cách làm các loại bánh này ra sao để luôn được giòn, thơm ngon nhé!

Giới thiệu sơ về một số loại bánh hạnh nhân, bánh hạnh nhân lát

Đa phần các món bánh hạnh nhân có xuất xứ từ xứ sở làm bánh nổi tiếng đó là nước Pháp. Trong đó nổi tiếng nhất là loại bánh hạnh nhân lát, bánh quy hạnh nhân (cookie hạnh nhân), bánh socola hạnh nhân, bánh lưỡi mèo hạnh nhân,… mang đậm vị thơm bơ, giòn tan trong miệng. Các loại bánh hạnh nhân này là sự kết hợp giữa các nguyên liệu truyền thống như bơ, bột mì, trứng gà và hạnh nhân những mỗi loại bánh hạnh nhân lại có một nét riêng biệt và sự sáng tạo khác nhau.

Bánh hạnh nhân lát

Bánh hạnh nhân lát là một trong những món bánh rất được ưa chuộng do sự thơm ngon và dinh dưỡng vượt bậc của nó. Thêm lý do được làm từ loại hạt có giá thành cao nên bánh được xếp vào hàng sản phẩm cao cấp, được chọn mua vào những dịp lễ Tết đặc biệt.

Bánh quy hạnh nhân

Hầu như tuổi thơ của mỗi người đều biết đến món bánh quy bơ thơm béo từ nước Pháp. Qua bàn tay của các bếp bánh, món bánh quy kết hợp với hạnh nhân lát lại gia tăng thêm mùi vị và có độ giòn tan trong miệng. Không những thơm ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khoẻ.

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm các món bánh hạnh nhân này nhé!

Cách làm bánh hạnh nhân lát

Bánh hạnh nhân lát là món bánh hạnh nhân được nhiều người ưa thích và cũng rất nhiều người quan tâm đến công thức chế biến. Cùng xem cách làm bánh hạnh nhân chi tiết này nhé!

Nguyên liệu làm bánh hạnh nhân lát

Bánh hạnh nhân lát là một trong những món bánh hạnh nhân phổ biến và được yêu thích nhất hiện nay. Cách làm bánh hạnh nhân lát tương đối cầu kỳ. Tuy nhiên, nguyên liệu chế biến thì lại rất đơn giản.

Bạn cần chuẩn bị:

• Hạnh nhân lát: 90gr
• 2 lòng trắng trứng gà
• 50-65gr đường (tuỳ theo khẩu vị mỗi người mà có thể gia giảm)
• ½ thìa cà phê vani
• 20gr bột mì
• 1 chút ít muối
• 30gr bơ lạt

Các bước làm bánh hạnh nhân lát

Bạn có thể nướng bánh hạnh nhân lát ở nhiệt độ khoảng 120-130 độ C trong lò nướng khoảng từ 7-10 phút. Một lưu ý nhỏ dành cho các bạn đó là hãy bật lò nướng cho nóng lên đến nhiệt độ như trên sau đó mới cho hạnh nhân vào nướng. Như vậy, bánh hạnh nhân lát sẽ không bị cháy mà lại giữ được độ giòn và thơm.

Bước 1: Đánh lòng trắng trứng và đường với nhau trên nồi nước ấm, điều này sẽ giúp hỗn hợp trứng và đường dễ tan và bông nhẹ lên. nếu bạn dùng cách này thì trứng sẽ nhanh bông hơn. Nếu nhà bạn có máy đánh trứng thì có thể cho trứng và đường vào chung sau đó chỉ việc đơn máy đánh bông lên thôi.

Bước 2: Cho muối, bột mì, vani vào trộn cùng với hỗn hợp (trứng và đường) vừa đánh bông lên.

Bước 3: Đun bơ lạt cho chảy ra và để nguội.

Bước 4: Cho bơ lạt đã để nguội vào chung hỗn hợp ở bước 3 rồi khuấy đều lên chung với hạnh nhân lát. Bột lúc này hơi nhão những không sao đâu nhé.

Bước 5: Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến (bạn nên quét 1 lớp bơ mỏng lên giấy nến để tránh trường hợp sau khi nướng bánh dính trên giấy khó lấy ra). Sau đó múc khoảng 1 muống cà phê bột rồi tạo hình bánh thật mỏng (không nên nướng bánh dày quá, nướng mỏng tầm khoảng 1mm là được) để nướng nhanh chính và giòn hơn.

Bước 6: Làm nóng lò từ 170-180 độ C xong rồi cho bánh vào nướng khoảng từ 10-13p đến khi vỏ rìa bánh vàng ươm và chín đều thì lấy ra là vừa.

Mẹo tạo hình cho bánh: Khi bánh vừa chín, bạn nên lấy ra đặt liền trên khuôn để bánh có hình đẹp hơn. Lưu ý: bạn nên tạo hình lúc bánh còn đang nóng, nếu để bánh nguội thì không thể làm được nữa đâu nhé!

Bước 7: Bảo quản bánh trong các lọ thuỷ tinh kín để dùng được lâu hơn.

Một số lưu ý khi làm bánh hạnh nhân lát

• Khi bạn trộn bột bánh hạnh nhân cảm thấy lỏng thì đừng quá lo lắng, miễn sao nó không chảy như nước là được. Nếu cảm thấy lỏng quá thì bạn có thể thêm một chút bột để bột bớt lỏng và có độ kết dính hơn.
• Tuỳ vào công suất của mỗi lò mà có nhiệt độ khác nhau. Nếu lò nhà bạn nhỏ, nhiệt độ sẽ làm bánh nhanh chín hơn thì bạn có thể điều chỉnh tăng giảm cho phù hợp với lò nhà bạn. Các bạn nên nướng thử trước tầm 2-3 cái để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp với lò của mình.
• Có một số trường hợp, lò nướng bánh nhiệt độ không đều thì khoảng 5-6 phút bạn nên lấy ra và quay ngược bánh lại để chín và giòn đều hơn.
• Do loại bánh hạnh nhân lát này khá là mỏng nên nhanh chín vì vậy bạn phải chú ý bánh ở giai đoạn gần cuối (bánh dễ bị cháy). Tuy nhiên, đừng nướng bánh vừa chín tới vì sau này khi để nguội bánh sẽ bị dai hoặc không giòn, ngon.
• Trong thời gian vừa lấy ra khỏi lò bánh sẽ rất mềm vì vậy dễ cho việc tạo hình, bạn hãy tranh thủ thời gian dùng cây lăn bột để tạo thành những hình cong đẹp mắt cho bánh nhé. Nếu bánh bị cứng thì nên để lại vào trong lò 1-2 phút sẽ mềm lại.

Cách làm bánh quy hạnh nhân lát (bánh cookies hạnh nhân)

Nếu bạn là tín đồ của bánh quy thì không nên bỏ qua loại công thức làm bánh này. Một chút ngọt ngào trong ngày cũng đủ làm bạn lấy lại năng lượng. Dùng chúng để ăn lót dạ giữa buổi cũng rất hợp lý đấy. Với công thức làm bánh quy hạnh nhân lát đơn giản lại dễ thực hiện.

Nguyên liệu làm bánh quy hạnh nhân lát

• 150 gram bột mì đa dụng
• 25 gram bột bắp (ngô)
• 50 gram trứng gà
• 25 gram bột hạnh nhân
• 15 gram hạnh nhân lát
• 160 gram bơ thực vật
• 90 gram đường giảm cân
• 5 ml vanilla lỏng

Công thức làm bánh quy hạnh nhân lát

• Bước 1: Đầu tiên bạn hãy chuẩn bị bơ và để chúng mềm ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào bát lớn rồi dùng máy đánh mềm nhuyễn ra. Với công thức này hãy đánh nhuyễn bơ càng tốt nhé.
• Bước 2: Tiếp theo hãy cho đường vào bát bơ. Hãy nhớ chia nhỏ phần đường ra rồi đánh từ từ để đường tan đều nhé. Đánh đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
• Bước 3: Cho tiếp trứng gà và vanilla vào bát bơ. Trộn thật đều hỗn hợp. Hãy nhớ để trứng ở nhiệt độ phòng để tránh hỗn hợp bị tách trứng nhé.
• Bước 4: Cho hỗn hợp bột mì, bột bắp, bột hạnh nhân rồi rây vào bát lớn. Chia nhỏ hỗn hợp này rồi cho vào trộn cùng bơ thành 2 – 3 lần. Bạn có thể dùng máy đánh ở tốc độ chậm. Nếu quá nặng tay thì có thể dùng phới trộn đều nhé.
• Bước 5: Cho hỗn hợp bột đã trộn vào tủ lạnh từ 35 – 40 phút. Bước này giúp cho bột được định hình và không bị quá nhão.
• Bước 6: Bạn hãy chuẩn bị một khay nướng lót lớp giấy nến bên dưới. Có thể chống dính bằng cách quét thêm một lớp bơ mỏng.
• Bước 7: Cho hỗn hợp bột vào bên trong túi bắt bánh quy hạnh nhân. Nặn bột thành hình tròn đều nhau. Sau đó cho thêm một ít hạnh nhân lát lên trên mặt bột.
• Bước 8: Cho vào lò nước ở 190 độ trong vòng 7 – 10 phút. Đến khi mặt bánh chuyển vàng là được. Vậy là món bánh quy hạnh nhân keto đã sẵn sàng.

Một số lưu ý nhỏ khi làm cookie hạnh nhân

Khi lấy bánh ra hãy để chúng thật nguội rồi cho vào bao hoặc hũ đậy kín. Để chúng ở nơi thoáng mát tránh ánh sáng trực tiếp. Với công thức này, bánh có thể sử dụng được trong vòng 5 – 6 ngày đấy. Đây là cách làm bánh hạnh nhân để giảm cân rất dễ thực hiện. Bạn có thể thử làm ngay đấy để cùng thưởng thức món bánh thơm ngon nhé!

Hướng dẫn mẹo chọn hạnh nhân làm bánh ngon

Bằng quan sát mắt thường, chúng ta có thể nhận định hạnh nhân có bị hỏng hay không qua một sốt dấu hiệu như sau: hạt có vết thâm đen, bị mốc, nứt hoặc có các dấu hiệu của mọt (đối với hạnh nhân tươi). Nên chọn mua hạt có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, còn màu nâu vàng đặc trưng, mặt ngoài của hạt còn căn bóng, không mềm và nhăn nheo, không bị bong tróc hoặc bị vỡ nát.

Ngoài ra, bạn có thế nhận định chất lượng sản phẩm bằng cách ngửi xem mùi thơm đặc trưng của hạt có còn hay không. Nếu hạt có mùi lạ như gắt dầu, mùi hôi chua thì không nên chọn mua.

Và cuối cùng bạn vẫn nên kiểm tra bao bì, nhãn mắc, cách đóng gói và hạn sử dụng,… Nếu có đầy đủ thông tin thì hãy đưa ra quyết định mua sản phẩm.

Cách ăn bánh hạnh nhân giảm cân

Tùy vào từng công thức chế biến mà bánh hạnh nhân lát sẽ có lượng dưỡng chất khác nhau và bạn hoàn toàn có thể dùng bánh hạnh nhân để thay thế một bửa ăn trong ngày (bữa ăn trưa hoặc tối). Những khi cảm thấy đói bạn hãy ăn 1 ít bánh hạnh nhân và bạn có thể ăn từ 2-4 lần như thế để kéo dài đến bữa anh kế tiếp. Nhưng vậy lượng calo nạp vào cơ thể sẽ ít hơn 1 bữa ăn trong ngày mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng công việc cũng như sức khỏe.

Tuy rằng chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng bánh hạnh nhân để ăn kiêng. Thế nhưng, lượng dinh dưỡng trong bánh hạnh nhân không thể đáp ứng được dưỡng chất cần có trong ngày, do vậy bạn không nên chỉ dùng bánh hạnh nhân trong quá trình ăn kiêng mà cần kết hợp thêm nhiều loại thực phẩm khác. Bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm bánh hạnh nhân lát ăn kiêng.

Qua những thông tin Ola granola vừa chia sẻ trên đây, hi vọng bạn đã biết cách làm mẻ bánh thơm ngon. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh này bạn nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm chất lượng hơn ở Ola granola

Hoặc tìm hiểu thêm tại:

Fanpage: https://www.facebook.com/lalaOla.01