Bánh donut là loại bánh ngọt, béo thơm và đậm vị socola, hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Những chiếc bánh hình vòng, phủ lớp socola thơm ngon không hề khó làm như bạn tưởng. Vào bếp cùng Lorca để học ngay cách làm bánh donut chocolate bằng lò nướng thơm ngon, không ngấy dầu cho gia đình mình bạn nhé!

Xem thêm:

Bánh donut là gì?

Donut hay còn gọi là bánh Donughnut là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ các nước phương Tây. Chúng được sử dụng để làm đồ ăn vặt hoặc làm món tráng miệng. Bánh donut có hương vị rất ngon và đặc trưng, hơn nữa còn xốp mềm, thơm mùi bơ sữa cực kì hấp dẫn. Chúng có hình dán như một chiếc nhẫn, có một lỗ nhỏ ở giữa.

Có nhiều biến tấu về nguyên liệu, cách chế biến cũng như trang trí loại bánh đặc biệt này. Hôm nay Lorca gửi tới bạn cách làm bánh donut chocolate bằng lò nướng thơm ngon, không ngấy dầu. Ghi chép lại rồi vào bếp thực hiện món bánh để chiêu đãi cả nhà thôi nào.

Nguyên liệu làm bánh donut chocolate

Để làm bánh donut chocolate bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g bột mì
• 200g socola 
• 180ml sữa tươi không đường
• 60g bơ lạt
• 50g đường
• 1 quả trứng gà
• Men nở
• Muối

Thông thường, khi làm bánh donut chocolate bằng lò nướng, người ta sử dụng bột mì số 13 hay còn có tên gọi khác là bread flour. Đây là loại bột được làm từ lúa mì và có hàm lượng protein vao hơn các loại bột mì khác. Hàm lượng protein của bột mì số 13 nằm trong khoảng từ 12-14%. Khi làm bánh donut, lượng protein cao trong bột sẽ kết hợp với men nở, tạo nên độ dai cho bánh. Do đó, bánh sẽ kết cấu chắc, phần ruột bên trong mềm nhưng có độ dai hơn so với sử dụng loại bột khác. Nếu bạn không mua được bột mì số 13, có thể thay thế bằng bột mì đa dụng, bột mì Hoa Ngọc Lan,…

Cách làm bánh donut chocolate bằng lò nướng

Bước 1. Trộn bột

Nhiều người khi trộn bột để làm bánh, thường có thói quen trộn men nở trực tiếp luôn vào bột. Điều này là không nên bởi dễ dẫn đến hiện tượng vón cục hay phân bố men không đều, làm bánh mất ngon. Bước trộn bột làm bánh donut chocolate bằng lò nướng chuẩn nhất, ban đầu bạn cần hâm nóng 90ml sữa tươi không đường trước. Lưu ý chỉ hâm sữa cho nóng khoảng 35-45 độ C, không đun sôi. Sau đó hòa khoảng 5g men nở vào sữa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nổi những mảng màu gạch cua.

Cho vào bột mì muối và đường bột, trộn đều rồi rây qua rây để bột được mịn. 

Đổ hỗn hợp sữa với men nở, phần sữa tươi không đường còn lại, bơ lạt đã để mềm ở nhiệt độ phòng, trộn đều.

Trứng đánh cho hòa quyện lòng trắng và lòng đỏ, rây qua rây rồi trộn cùng hỗn hợp bột bánh donut. Dùng tay vừa ấn vừa nhào bột cho bột mềm mịn và hòa quyện với nhau.

Bước 2. Ủ bột

Sau khi trộn bột xong, bạn dùng tay và miết bột để nguyên liệu làm bánh donut chocolate bằng lò nướng được kết dình thành khối thống nhất. Bột trộn đạt yêu cầu phải dẻo mịn, chạm vào không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại rồi để bột nghỉ trong 10 phút cho nở.

Lấy bột ra nhồi tiếp đến khi ấn vào bột có cảm giác đàn hồi, khối bột dẻo thì tiến hành ủ bột lần 2.

Đậy kín bát, âu bột lại, phết lên bề mặt bột một lớp dầu ăn mỏng để bột không bị khô. Ủ bột từ 40-60 phút đến khi bột nở gấp đôi là được.

Bước 3. Tạo hình khối bột

Sau khi ủ bột xong, mang bột ra tiến hành bước tiếp theo trong công thức làm bánh donut bằng lò nướng. 

Nhào sơ khối bột lại để ép bớt khí ra ngoài, nhào nhẹ tay trong 1-2 phút. Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 30g rồi vo tròn lại.

Áo một ít bột khô lên cây cán bột, cán bột thành miếng dày 0,7-1 cm. Đậy bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm trong khoảng 5-7 phút.

Hết thời gian nghỉ bột thì dùng các khuôn làm bánh donut để tạo hình, hoặc tự tạo bằng tay theo hình dạng bánh nếu không có sẵn khuôn.

Đặt bột bánh donut vào khay có lót sẵn giấy nến, bọc lại bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm thêm khoảng 10 phút nữa. Khi bánh nở thêm khoảng 80% nữa là đạt.

Bước 4. Nướng bánh bằng lò nướng

Có nhiều cách để làm chính bánh. Thường thì người ta sử dụng dầu ăn để chiên bánh lên, nhưng cách này khiến bánh nhiều dầu mỡ, ăn nhanh ngấy và không tốt cho sức khỏe. Bánh cũng sẽ không để được lâu và giảm đi độ ngon vủa bánh. Do đó, cách làm bánh donut chocolate bằng lò nướng vẫn được khuyên dùng hơn.

Bạn làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng trong 15 phút. Do bánh rất dễ chín nên bạn cần canh thời gian cho phù hợp, bánh nhỏ sẽ nhanh chín hơn.

Sau khi bánh chín thì lấy ra, để nguội và tiến hành trang trí.

Bước 5. Làm socola phủ ngoài bánh và trang trí bánh donut

Cho socola và một chút đường vào đun cách thủy cho nóng chảy.

Nhúng một mặt bánh donut đã nướng vào socola, hướng mặt nhúng lên trên cho socola nguội và cứng lại. 

Bạn có thể dùng hạnh nhân vụn, dừa khô hay lạc rang đập nhỏ, kẹo nhiều màu sắc để trang trí cho món bánh donut chocolate làm bằng lò nướng của mình.

Lorca chúc bạn làm bánh donut chocolate bằng lò nướng thành công và có những chiếc bánh ngon, đẹp mắt chiêu đãi cả gia đình!