Cách Làm Bánh Crepe Sầu Riêng Chuẩn Hương Vị Châu Âu Tại Nhà – Blog Chia Sẻ Công Thức Món Ăn, Pha Chế, Làm Bánh – Taste of Australia
Bánh Crepe Sầu Riêng được yêu thích bởi sự mềm mại béo ngậy cùng hương thơm đặc trưng có thể dễ dàng chinh phục bất kỳ tín đồ ẩm thực khó tính. Nếu bạn đã quá quen với việc ăn trực tiếp hoặc chế biến sầu riêng thành một số món ăn như sinh tố sầu riêng, bánh sầu riêng. Vậy thì lần này Taste Of Australia sẽ giới thiệu với bạn một món bánh crepe sầu riêng hoàn toàn mới, là sự kết hợp giữa loại bánh quen thuộc của Châu Âu cùng quả sầu riêng đặc sản của người á đông.
Bánh crepe là gì?
Bánh crepe hay còn gọi là bánh kếp, với vỏ bánh mỏng được làm từ những nguyên liệu chính như bột mì, sữa, trứng, và bơ. Bánh crepe có xuất xứ từ miền tây bắc nước Pháp, sau đó lan ra toàn nước Pháp và trở thành một trong những món ăn truyền thống của đất nước này.
Hướng dẫn cách làm bánh crepe sầu riêng
Chuẩn bị nguyên liệu
– Bột mì đa dụng: 160g
– Sầu riêng: 3 múi
– Đường cát: 140g
– Trứng gà: 3 quả
– Tinh bột ngô: 30g
– Bơ lạt đun chảy: 50g
– Sữa tươi không đường: 400ml
– Whipping cream: 200ml
Cách làm bánh crepe sầu riêng dễ dàng tại nhà
Bước 1: Đập trứng gà vào tô lớn, cho vào 100g đường cát sau đó dùng phới đánh tan hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt mịn.
Bước 2: Bột mì và tinh bột ngô lọc qua rây cho vào tô rồi trộn đều. Sau đó đổ sữa vào rồi dùng phới đánh đều hỗn hợp cho đến khi mềm mịn là được.
Bước 3: Đun bơ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn rồi đổ vào hỗn hợp ở trên và khuấy đều. Sau đó dùng màng bọc kín hỗn hợp và để vào trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 4: Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu vào tráng đều mặt chảo. Tiếp theo, bạn đổ một lớp bột mỏng lên bề mặt chảo dầu nóng dưới lửa nhỏ. Khi thấy mặt bột khô ráo thì dùng xẻng lấy bánh đặt ra đĩa. Làm tương tự cho đến khi hết bột trong tô.
Bước 5: Sầu riêng bỏ hạt rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
Bước 6: Cho whipping cream vào 40g đường, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng lại. Tiếp tục cho sầu riêng đã xay nhuyễn mịn vào rồi trộn đều.
Bước 7: Cho bánh crepe lên một mặt phẳng như thớt gỗ, sau đó cho một phần nhân kem sầu riêng vào giữa bánh, gấp hai bên mép bánh lại, rồi tiếp tục gấp hai mép bánh còn lại cho đến khi chúng dính chặt vào nhau.
Bước 8: Để bánh crepe sầu riêng ngon miệng hơn, bạn có thể đặt bánh vào trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.
Xem thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Hiện Đại Gây Sốt Cộng Đồng Ngay Tại Nhà
Hướng dẫn cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa ngàn lớp
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần thạch lá dứa
– Lá dứa: 100g
– Nước: 350ml
– Đường: 30g
– Bột thạch rau câu: 20g
Phần bánh crepe
– Trứng gà: 3 quả
– Sữa tươi không đường: 320ml
– Nước cốt dừa: 180ml
– Bơ nhạt: 40g
– Bột mì đa dụng: 170g
– Đường xay: 40g
– Chiết xuất lá nếp
Phần kem sầu riêng
– Sầu riêng: 350g
– Kem tươi lạnh: 350g
Xem thêm: Cách Làm Bánh Mì Bơ Tỏi Hàn Quốc Giòn Dai Thơm Nức Mũi
Cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa ngàn lớp đơn giản
Bước 1: Làm phần thạch lá dứa
– Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố với 350ml, lọc lấy khoảng 320ml nước lá dứa.
– Trộn bột rau câu với đường.
– Đun sôi nước lá dứa. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa rồi cho phần bột rau câu vào, dùng phới lồng khuấy cho đến khi bột rau câu hòa tan với nước lá dứa.
– Đổ phần thạch rau câu vào khuôn, hớt hết phần bọt ở trên mặt rồi đặt vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đến khi thạch rau câu đông cứng.
Bước 2: Làm phần bánh crepe lá dứa
Ở bước này, bạn làm bột để tráng bánh crepe lá dứa tương tự như 4 bước đầu tiên khi làm bánh crepe sầu riêng ở trên.
Bước 3: Làm phần kem sầu riêng
– Sầu riêng bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.
– Cho whipping cream vào 40g đường, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng lại. Tiếp tục cho sầu riêng đã xay nhuyễn mịn vào rồi trộn đều.
Bước 4: Lấy một chiếc khuôn, xếp lần lượt bánh crepe lá dứa, kem sầu riêng lên trên, xếp đến giữa khuôn thì cho thạch lá dứa vào, tiếp tục xếp lần lượt bánh crepe lá dứa và sầu riêng lên.
Bước 5: Đặt bánh vào trong tủ lạnh để trong khoảng 1 tiếng để bánh lạnh và cứng hơn thì có thể lấy ra và thưởng thức.
Những lưu ý khi làm bánh crepe sầu riêng
– Để làm bánh crepe sầu riêng thơm ngon chuẩn bị Châu Âu tại nhà, phần nguyên liệu chính rất quan trọng. Để lựa một trái sầu riêng ngon chín đều, bạn cần chú ý chọn những trái có mùi thơm nức mũi, những trái có màu xanh rêu ngả vàng, phần gai đầu hơi tròn và to.
– Luôn khuấy đều bột trước khi rán bánh để bột không bị vón cục.
– Rán bánh crepe ở lửa nhỏ. Vì nếu bật lửa quá to thì mặt dưới của bánh crepe sẽ bị cháy. Đồng thời bạn lưu ý không được rán bánh quá lâu vì như thế thì bánh sẽ dai và khô.
– Phần tiếp xúc với hai mặt của thạch lá dứa phải là bánh crepe để giữ thạch không bị trượt.
Vậy là với công thức làm bánh crepe sầu riêng ở trên của Taste Of Australia, hi vọng bạn đã có một món ăn vặt sành điệu mới dành cho bản thân và gia đình!
