Cách làm bánh Crepe Phú Sĩ sầu riêng thơm ngon đơn giản
Cách làm bánh Crepe Phú Sĩ sầu riêng thơm ngon đơn giản
Bánh crepe phú sĩ sầu riêng đang là Hot Trend là lựa chọn thích hợp nhất cho những bạn nào là fan của sầu riêng, lá dứa và sữa dừa đấy ạ. Vỏ crepe mỏng, mềm, kem sầu riêng thì thơm béo, bên ngoài là lớp kem Phú Sĩ thơm mùi lá dứa, mát lạnh và hơi dai nhẹ, kiểu vừa quen vừa lạ mà ngon lắm í. Món bánh này cực dễ, chỉ cần 1 chiếc chảo chống dính, một vài nguyên liệu cơ bản nữa là có thể thực hiện ngay chiếc bánh này rồi đấy ạ! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay nhé!!
A. Nguyên liệu làm bánh Crepe Phú Sĩ Sầu riêng
1. Nguyên liệu vỏ bánh crepe
– Trứng gà 3 quả;
– Bột mì đa dụng 170g;
– Đường xay 40g;
– Sữa tươi không đường 320g;
– Nước cốt dừa 170g;
– Bơ lạt 40g. (đun chảy)
2. Nguyên liệu làm kem sầu riêng
– Sầu riêng 300g;
– Whipping cream 200g; (để lạnh)
3. Nguyên liệu làm kem Phú Sĩ
– Trứng gà 1 quả;
– Đường xay 40g;
– Bột mì đa dụng 15g;
– Bột năng 15g;
– Sữa tươi không đường 135g;
– Nước lá dứa 100g; (xay 40g lá dứa tươi với 150g nước, lọc lấy 135g nước lá dứa)
– Chiết xuất lá dứa 1 giọt;
– Bơ lạt động vật 20g;
– Dừa sấy để trang trí.
B. Cách làm bánh Crepe Phú Sĩ Sầu Riêng
1. Làm phần bánh Crepe và phần kem sầu riêng
– Bước 1: Đầu tiên, rây bột và đường vào âu, trộn đều. Sau đó cho nước cốt dừa, sữa tươi và đập trứng vào âu sau đó trộn đều lên.
– Bước 2: Tiếp đến, bạn lọc bột qua rây hai lần để loại bỏ các vụn bột vón. Bọc âu bột kín và để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
– Bước 3: Trong lúc chờ đợi, bạn tranh thủ đánh kem tươi tới khi bông cứng, sau đó cho thịt sầu riêng vào và xay nhuyễn. Sau đó cho kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng.
(Để kem bông được, bạn cần chọn loại kem tối thiểu 35% béo. Trước khi đánh cân kem ra âu để vào ngăn đá khoảng 5 phút cho kem rất lạnh, đánh ở tốc độ cao tới khi kem bông cứng. Để kem tươi bông được, luôn giữ kem tươi Lạnh trong khi đánh)
2. Làm kem lá dứa
– Bước 1: Đầu tiên, cho trứng và đường vào âu, khuấy cho đường tan bớt nhưng không đánh bông trứng nhé!. Sau đó rây bột vào âu và khuấy đều.
– Bước 2: Tiếp đến, bạn đun sữa và nước cốt lá dứa đến mức ấm nóng. Từ từ đổ hỗn hợp sữa này vào âu trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Sau khi đổ hết thì quấy tiếp cho bột tan hết. Các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
– Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Để ở lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sệt thì bắc xuống, cho bơ và muối. Quấy nhanh tay cho bơ tan hết. Đổ hỗn hợp ra bát và để nguội.
3. Đổ bánh crepe và Hoàn thiện bánh
– Bước 1: Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Cho bơ vào chảo, đợi bơ chảy hết rồi dùng giấy lau gần sạch hết bơ, chỉ để lại một lớp rất mỏng.
– Bước 2: Quấy đều bột rồi múc một muỗng đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột chảy dàn đều. Rán trên lửa nhỏ trong khoảng 1 – 1.5 phút. Ta sẽ thấy mặt bánh từ từ se dần lại. Khi mặt bánh khô và se, rìa bánh róc khỏi chảo dễ dàng thì lấy bánh ra ngoài. Để bánh nguội trên giá có khe hở. Tiếp tục rán phần bột còn lại cho tới hết.
– Bước 3: Khi bánh nguội bạn cho bánh crepe lên màng bọc thực phẩm, dùng khuôn tròn tầm 16 – 18cm ấn xuống để tạo hình cho bánh. Loại bỏ lớp vỏ viền. Úp mặt bánh đẹp hơn xuống dưới
– Bước 4: Phết từng lớp kem sầu riêng lên từng lớp bánh crepe. Sau đó phết lớp kem dứa Phú Sĩ lên bên ngoài. Cuối cùng rắc ít một ít dừa sấy khô và để tủ lạnh 2 – 3 tiếng là xong rồi đấy ạ.
Như vậy với các bước cơ bản trên, anny chắc chắn bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món bánh này đấy ạ! nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!
