Cách làm bánh cốm – hương vị của mùa thu – lambanh365.com
Tham gia cộng đồngđể giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh
Bánh cốm là một trong những món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Cứ mỗi độ thu về, từng chiếc bánh cốm xanh mướt mắt cùng các bà, các mẹ rong ruổi khắp phố phường. Nhưng nếu bạn e ngại về vấn đề vệ sinh thì hãy thử tự tay làm ra những chiếc bánh vuông vắn, thơm ngon này nhé. Lambanh365.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cốm – hương vị của mùa thu!
Nguyên liệu làm bánh cốm
– 500 gram cốm khô, hạt xanh đều, dẻo, không sử dụng cốm nhuộm hóa chất
– 200 gram đỗ xanh, đãi sạch vỏ
– 100 gram đường cát trắng
– 100 gram bột gao nếp
– 3 lít nước sôi
– 1 bó lá nếp
– 1 chén nhỏ dầu thực vật
– 20 gram cùi dừa nạo sợi (tùy thích)
– Tinh dầu hoa bưởi hoặc tinh chất vani
Dụng cụ cần dùng làm bánh cốm
– Rổ tre
– Nồi hấp
– Nồi đun
– Máy xay thực phẩm hoặc cối giã
– Nilon
– Keo dán
– Tấm rây inox
Cách làm bánh cốm
Bước 1:
– Cốm sau khi mua về bạn nên nhặt sạch hạt lép và các loại sạn, chất bẩn.
– Đun sẵn 2 lit nước sôi rồi cho cốm vào rổ tre, đổ nước sôi vào cốm, xả nhanh cho sạch hết bụi bẩn còn bám trên cốm.
– Sau khi xả qua với nước sôi, cốm đã bắt đầu mềm ra. Lúc này, bạn cho cốm vào nước lạnh hoặc nước ấm ngâm khoảng 2 giờ cho cốm nở ra.
Bước 2: Cho 20 gram đường cát trắng vào nồi cùng với nước sạch và đun đến khi nước đường cô đặc lại.
Bước 3:
– Đỗ xanh đãi sạch vỏ, đem ngâm với nước ấm khoảng 40○C trong 2 giờ cho nở mềm rồi đem đãi sạch lại một lần nữa.
– Cho đỗ vào nồi và hấp chín. Sau khi đỗ đã hấp chín, bạn có thể thêm nước hoa bưởi vào đỗ và trộn đều lên để đỗ có mùi thơm hơn.
– Khi đỗ vẫn còn nóng, cho đỗ vào máy xay nhuyễn cùng với một chút nước đường đặc. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho đỗ vào cối giã hoặc dùng muôi dầm đến khi đỗ nát ra, nhuyễn mịn.
Lưu ý: Bạn có thể trộn đỗ với dừa nạo nếu thích.
Bước 4:
– Xay lá dứa với một chút nước rồi lọc qua tấm rây inox để bỏ bã.
– Lấy nước lá dứa đó hòa với đường cát trắng và 1 lit nước sạch rồi khuấy đều tay đến khi đường tan hết.
– Đổ cốm đã ngâm vào nấu. Đun nhỏ lửa cho đến khi cốm nở mềm, dẻo thì dùng thìa khuấy cho đến khi cốm tan ra và đặc lại thành khối dẻo.
Lưu ý: Nếu muốn làm bánh cốm nhanh hơn, bạn có thể để cốm nguội rồi cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.
Bước 5:
– Xoa một chút dầu ăn lên tấm nilon để chống dính.
– Lấy một miếng bột cốm có đường kính khoảng 3 cm, dùng tay ấn bẹp thành hình nhật rồi nhồi nhân đỗ xanh vào giữa. Gập miếng bánh lại và nặn sao cho lớp vỏ cốm bao kín nhân. Sau đó cẩn thận nặn bánh thành hình vuông. Bánh nên có độ dày khoảng 1 cm.
– Đặt bánh vào tấm nilon rồi gấp miếng nilon lại. Dùng băng kính hoặc bút keo để dính lớp vỏ nilon lại.
Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã hoàn thành món bánh ngon miệng này rồi.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cốm – hương vị của mùa thu!
Tham khảo cách làm bánh cốm dẻo thơm qua video:
Tags:
Tags: bánh cốm
