Cách làm bánh bò nướng nhiều rễ tre bất bại

Như các bạn đã biết, bánh bò nướng là món ăn dân giã nhưng rất ngon của người dân Nam bộ. Ngày nay, bánh bò không còn là đặc trưng của miền Nam mà thay vào đó, món ăn chủ yếu làm từ bột năng này được yêu thích khắp cả nước. Hôm nay, bài viết sẽ hướng dẫn chị em cách làm bánh bò nướng bằng đường thốt nốt ngon mê ly, ăn là ghiền ngay. 

Nguyên liệu làm bánh bò nướng

Để làm bánh bò nướng thơm ngon hấp dẫn bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

• Bột năng: 110g;

• Bột gạo: 8g;

• Nước cốt dừa: 160ml;

• Đường thốt nốt: 140g;

• Trứng gà: 4 quả nhỏ;

• Dầu ăn: 8g;

• Bột nở: 5g;

• Vanilla: 2 muỗng canh;

Bánh bò thốt nốt là món ăn được nhiều người ưa thích và cũng là công thức phổ biến của bánh bò nướng. Đường thốt nốt bạn có thể mua dạng nước hoặc dạng thỏi to. Ở bài viết dùng đường thốt nốt thỏi to. 

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để làm bánh bò nướng 

Hướng dẫn cách thực hiện làm bánh bò nướng

Nhìn chung công thức làm bánh bò nướng đơn giản, không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật nhưng bạn phải nắm bắt một số lưu ý. Dưới đây là hướng dẫn cách làm: 

Bước 1. Cho đường thốt nốt vào nồi, có thể cắt nhỏ đường trước khi cho vào nồi để đường dễ tan hơn. Thêm 10ml vào nồi, bắt lên bếp ở lửa vừa cho đường tan. Sau đó, bạn cho 160ml nước cốt dừa vào nồi, khuấy cho cả hai hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. Lưu ý: Bạn không đun nước cốt dừa quá lâu trên bếp vì đường dễ cháy, cốt dừa có mùi nồng.

Khuấy tan đường thốt nốt, trộn chung với nước cốt dừa

Bước 2. Khi hỗn hợp đường thốt nốt cốt dừa còn ấm, 30 độ C thì rây bột năng + bột gạo vào. Mục đích để bột mịn, loại bỏ bột vón cục, không có óc trâu sau khi hấp bánh. Khuấy đều cho hỗn hợp bột hòa quyện với đường thốt nốt cốt dừa. 

Rây bột cho vào hỗn hợp đường thốt nốt cốt dừa

Bước 3. Rây trứng cho mịn rồi cho vào âu bột, thêm 8g dầu ăn vào cùng rồi khuấy đều. Cho hỗn hợp bột nghỉ trong thời gian từ 20 phút. 

Bước 4. Trong thời gian ủ bột, bạn làm nóng lò nướng trước ở 170 độ C, hai lửa không quạt trong 15 phút. Khi lò nướng đã bật nóng được 5 phút, bạn cho khuôn bánh bò vào làm nóng cùng lò trong 10 phút. 

Khi đủ thời gian 10 phút, khuôn nóng bạn phết bơ hoặc dầu ăn vào lòng khuôn bánh để chống dính. Đặt trong lò thêm 5 phút để nóng khuôn. Không phết bơ vào sớm vì bơ sẽ cháy nếu làm nóng khuôn trong thời gian quá lâu. 

Mục đích làm nóng khuôn giúp bánh bò nở tốt, tạo được nhiều rễ tre khi nướng. Vì khi khuôn nóng khí từ bột nở nổi lên tạo thành rễ tre, khuôn nguội sẽ không có rễ tre. Bạn phải hết sức lưu ý. 

Bước 5. Khi khuôn đã làm nóng, bột nghỉ đủ thời gian thì lúc này rây bột nở vào và khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện cùng nhau. Bột nở nở rất nhanh, nên cho vào trước khi hấp bánh, không cho vào ngay từ đầu. Lưu ý: Không trộn quá nhiều, chỉ khi các nguyên liệu hòa quyện thì dừng để tránh bánh nướng bị chai. 

Cho bột bánh bò vào khuôn để nướng bánh 

Bước 6. Sau đó, bạn lấy khuôn ra khỏi lò, cho bột vào ½ khuôn và cho vào lò nướng bánh. Nướng bánh bò ở 170 độ C trong thời gian 20 phút vì ở nhiệt cao bánh nở tốt. Sau đó, bạn hạ về 160 độ C nướng thêm 25 phút nữa để bánh chín, ráo bên trong. 

Bước 7. Thử bánh chín bằng cách xóc tăm vào giữa, nếu vụn bánh hay bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín. Nếu trong quá trình nướng bạn thấy mặt bánh có dấu hiệu cháy những xóc tăm vào giữa bánh chưa chín nghĩa là nhiệt quá cao, có thể dùng giấy bạc phủ mặt bánh và giảm nhiệt. 

Bước 8. Sau khi bánh chín, tắt lò nướng, mở hé lò bằng cách kẹp một chiếc đũa vào và để bánh trong lò thêm 5 phút trước khi lấy ra để bánh không bị sốc nhiệt, không bị xẹp. 

Lấy bánh ra khỏi lò nướng 

Thưởng thức bánh bò nướng

Bánh bò nguội lấy ra khỏi khuôn bằng cách dùng dao róc một đường xung quanh thành khuôn và úp ngược trên rack. Bánh bò nguội thì bọc kín, để ở nhiệt độ phòng thêm 3 – 4 tiếng trước khi thưởng thức thì bánh sẽ ngon và mềm hơn. 

Thưởng thức bánh bò đường thốt nốt nướng khi nguội sẽ rất ngon

Bánh bò đường thốt nốt nướng thưởng thức nguội rất ngon. Bánh nhiều rễ tre, mềm, dai giòn và thơm cốt dừa, đường thốt nốt. Nếu không dùng hết, bạn hãy cho bánh vào tủ lạnh để bảo quản. Nếu dùng thì cho vào lò vi sóng quay từ 10 – 20 giây để bánh mềm, ấm là được. 

Bảo quản bánh bò nướng như thế nào?

Với công thức trên đây bạn có thể làm mẻ bánh bò nướng dành cho 6 – 8 người ăn, nếu không thưởng thức hết bạn nên áp dụng ngay một số cách bảo quản sau nhé:

• Hãy bao màng bọc thực phẩm lại rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

• Trước khi ăn, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh rồi cho vào lò vi sóng hâm trong vòng 1 – 2 phút.

• Thời gian bảo quản trong tủ lạnh của bánh bò nướng là từ 5 – 7 ngày.

• Nếu bạn bảo quản trong thời gian hơn 14 ngày thì cốt bánh không còn thơm, trở nên khô hơn.

Một số lưu ý cần nhớ khi làm bánh bò nướng ngay tại nhà

Bạn cần nắm rõ cho mình những lưu ý làm bánh bò nướng dưới đây để chế biến thành công những mẻ bánh bò tuyệt hảo nhé:

• Đối với đường thốt nốt phải đập cho nhỏ ra để tiết kiệm thời gian đun.

• Khi nấu đường thốt nốt bạn phải chú ý trong vòng 5 phút đầu tiên hãy để yên trên bếp, không khuấy để giúp đường không bị cứng. Điều chỉnh ngọn lửa nhỏ và cho thêm 50ml nước lọc là được.

• Một mẹo nhỏ cần nhớ là luôn lắc chảo đảo qua đảo lại sẽ làm đường tan hết.

• Nếu sử dụng trứng gà bảo quản tủ lạnh, bạn nên lấy ra để ở môi trường bên ngoài khoảng 2 tiếng nhé.

• Bột bánh sau khi đã bọc với màng bao thực phẩm nếu thấy bọt nổi lên hãy chạm vỡ ra nhé để tránh bề mặt bánh bò nướng bị rỗ.

• Luôn khởi động lò nướng trước để đảm bảo ngay khi bột nở thì cho vào lò nướng luôn tránh tình trạng khí thoát ra bên ngoài ảnh hưởng đến độ nở.

• Sử dụng dầu dừa quét lên bề mặt của bánh bò có thể loại bỏ hoàn toàn mùi chua của bột bánh sau khi đã ủ xong.

• Khi lấy bánh ra bên ngoài, chỉ cần quét lên bề mặt một lớp mật ong sẽ giúp bánh không bị khô.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh bò nướng mà bài viết này tổng hợp được. Cách làm bánh bò nướng không quá khó nhưng chị em cần nắm bắt một số lưu ý thì thực hiện mới thành công nhé!