Cách chế biến món mực lá tươi bạn nên thử

Có thể nói, đối với nhiều người thì thì mực lá tươi được xem như là món quà quý dùng để biếu bạn bè, người thân. Với nhiều nhà hàng hải sản và trong gia đình thì mực lá này được xem như thực phẩm hàng đầu dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.

Đặc điểm của mực lá tươi:

Mực lá tươi có thân dày, bề ngoài nhìn vừa giống mực nang vừa giống mực ống, thân dài trung bình tầm 3cm, bề ngang khoảng 1/3 chiều dài, nhìn hao hao giống chiếc lá. Lớp thịt dày có màu đỏ cánh gián. Điểm phân biệt khác với các loại mức khác là chúng có vây dày hình bầu dục mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo.

Nếu xét về độ ngọt thì ngọt hơn so với mực ống, mực nang. Ngoài vị ngọt thơm, loại mực này còn đem đến cảm giác rất giòn mà lại mềm, càng nhai càng ngọt khi chế biến thành món ăn.

Cách chọn mực lá tươi ngon:

Khi chọn mực lá tươi thì chúng ta nên chọn những con có kích thước to, có thân dày, sờ lên da còn cứng, thịt chắc. Ngoài ra khi bạn sờ vào phần xúc tu (râu) của mực lá còn cứng nghĩa là mực tươi.

Không nên chọn những con mực có phần thịt , xúc tu nhão, đầu không còn dính chặt với thân và khi ngửi có mùi hôi bất thường, bởi vì những con như vậy đã để lâu, không còn tươi ngonnữa. Mực càng lớn thì ăn càng ngon, nhiều dưỡng chất và chi phí cũng đắt hơn.

Hướng dẫn cách chế biến món mực lá:

Trong các buổi tiệc lớn thì mực lá tươi thường được dùng làm các món khai vị như mực chiên giòn, mực chiên bột, gỏi mực hay mực nướng. Tại các quán ăn và nhà hàng chuyên về hhải sản, mực lá tươi thường được chế biến thành các món lẩu, món chiên.

Mực là tươi hay các loại mực khác đều rất nhanh chín. Nên bạn không cần phải nấu quá lâu vì điều này sẽ làm mực dai và ăn mất đi vị ngon ngọt vốn có. Khoảng 5- 7 phút là sẽ đủ chín hoặc bạn có thể quan sát thấy mực chuyển sang màu hồng đỏ, thịt và các xúc tu săn chắc lại là được. Mực ăn ngon nhất là khi bạn nhúng  qua nước sôi (ăn lẩu sống) vừa chín tới, vì sẽ giữ được vị ngọt.

Ngoài ra món mực lá nướng muối ớt rất được nhiều chị em ưa chuộng, thích hợp cho các buổi tiệc gia đình.

Bí quyết nướng mực lá tươi ngon bạn nên thử

• Sau khi mua mực lá tươi về thì chúng ta hãy tiến hành sơ chế, cắt thành từng miếng vừa đủ ăn và ướp mực lá với gia vị đã làm sẵn (tỏi, ớt băm, hạt tiêu, sa tế, đường, muối) trong khoảng 15 – 10 phút cho mực ngấm gia vị.
• Nhưng bạn cần chú ý, vì mực lá đã có sẵn vị mặn khi được đánh bắt từ biển nên chỉ cho ít muối thôi nhé.
• Phết lên bề mặt miếng mực một chút dầu ăn để món mực nướng sẽ không bị khô trước khi nướng. Chúng ta cần lưu ý là món mực có bị dai, khô hay không phụ thuộc chủ yếu dựa vào cách nướng. Mực cho kết quả tươi, ngon nhất khi được nướng bằng than.
• Đầu tiên bạn làm nóng than, khi bắt đầu nướng nên để lửa hơi to, nướng se bề mặt bên ngoài, sau đó mới cho lửa thật nhỏ để mực là chín từ từ vào phía bên trong. Nếu chúng ta để lửa nhỏ ngay từ khi bắt đầu thì mực lá sẽ bị khô hết nước và cứng lại, ăn không ngon và mất đi mùi vị ngọt của mực. Việc điều chỉnh ngọn lửa phù hợp cho từng giai đoạn là rất quan trọng. Như đã nói phía trên vì mực lá rất nhanh chín nên bạn nê  nướng trong thời gian vừa phải.
• Mực lá nướng nên ăn nóng là ngon nhất. Khi ăn bạn chấm với muối ớt chanh hoặc muối tiêu. Đây chắc chắm sẽ là một món ăn ngon, hấp dẫn đối với cả người lớn trẻ nhỏ.

Mực lá tươi nướng muối ớt

Với sự đa dạng về cách chế biến món ăn cũng như những dưỡng chất mà mực lá tươi đem lại cho sức khỏe con người thì chắc chắn đây luôn luôn là món ăn lý tưởng cho gia đình bạn vào những ngày cuối tuần.