Cá thác lác nấu gì ngon? 10 cách chế biến cá thác lác hấp dẫn
Cá thác lác nấu gì ngon? Cá thác loại cá nước ngọt kích thước nhỏ nhưng nhiều thịt, ít xương. Có nhiều cách chế biến các thác lác ngon như chả cá thác lác, cá thác lác chiên, kho, nấu canh,…
Cá thác lác còn có tên gọi là các thát lát, loại cá nước ngọt phổ biến ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long và các tỉnh miền Trung Tây Nguyên. Nhìn bên ngoài khá dễ nhận biết được cá thác lác, thân dài, mình dẹt, đuôi và vảy cá nhỏ, miệng to, rạch miệng kéo dài tới tận mắt.
Cá thác lác được yêu thích bởi độ dai thịt nhất định, đặc biệt ít xương và mang lại cảm giác ngọt vô cùng tự nhiên. Cá thác lác rất phù hợp để làm món chả cá và đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của khu vực, gây ấn tượng mạnh với khách du lịch trong nước cũng như quốc tế. Cá thác lác chứa nhiều chất đạm, chất béo dễ chuyển hóa, omega 3, EPA. Thịt cá và trứng cá hỗ trợ điều trị bệnh lý tim mạch. Phụ nữ mang thai và trẻ em là đối tượng được khuyến cáo sử dụng cá thác lác thường xuyên để tốt cho sự phát triển. Còn bây giờ cùng xem các món ngon từ cá thác lác nhé.
Cách làm chả cá thác lác
Chả cá thác lác là món ăn phổ biến và đặc trưng nhất. Người ta thường làm chả cá sau đó lại chế biến nhiều món khác như chả cá chiên, chả cá nấu canh, chả cá nấu lẩu,… Chả các thác lác ăn khác hoàn toàn với chả cá khác bởi độ ngọt dai và hương vị đặc trưng của thịt cá.
Nguyên liệu
+ Cá thác lác: 1kg
+ Mỡ thăn: 200g
+ Trứng gà: 1 quả
+ Bột năng: 2 thìa
+ Thì là, hành lá
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Cách làm
– Để có món chả cá ngon thì phải chọn được con cá thác lác tươi ngon nhất. Cá tươi thì mắt cá trong, thân cứng, thịt chắc, ấn tay vào cá có độ đàn hồi cao. Bạn nhờ người bán làm thịt sẵn về chỉ việc rửa lại cho sạch. Rửa cá bằng chút nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Dùng dao sắc lọc lấy phần thịt cá, bạn lọc từ đuôi lên đầu để dính ít xương nhất. Dùng thìa nạo hết phần thịt cá còn lại. Bọc kín bát cá lại và cho vào tủ lạnh 2 tiếng để thịt cá cứng chắc.
– Mỡ thăn rửa nước muối loãng, thái hạt lựu rồi đem luộc qua khoảng 2 phút. Vớt mỡ ra rửa sạch rồi để ráo nước
– Hành lá, thì là nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ
– Cho cá, mỡ thăn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa tiêu, 1 quả ớt băm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho hỗn hợp ra bát nghỉ 15 phút. Việc để cá lạnh là rất cần thiết giúp cho món chả cá không bị bở. Nếu xay luôn, máy xay nóng sẽ làm thịt cá bị chín, chả cá không có độ dẻo dai.
– Cho tiếp trứng gà, bột năng và rau thì là, hành lá vào trộn đều. Quết nhẹ sao cho hỗn hợp chả cá thật dẻo, quánh.
– Nặn chả cá thành từng viên tròn rồi ấn dẹt xuống. Cho chả vào xửng hấp khoảng15 phút để miếng chả cá chắc lại. Để nguội thì bạn bảo quản trong tủ đá dùng dần. Khi ăn, bạn đem chiên chả cá vào chảo dầu cho vàng 2 mặt là được
Ngoài ra, tùy vào mục đích chế biến bạn có thể sử dụng chả cá khác nhau. Nếu muốn nấu canh hay ăn lẩu, bạn chỉ cần thả từng viên chả cá sống vào là được.
Chả cá thác lác nấu canh khổ qua
Món canh khổ qua cá thác lác thanh mát rất được ưa chuộng, nhất là những ngày hè nóng nực.
Nguyên liệu
+ Chả cá thác lác: 200g
+ Khổ qua (mướp đắng): 2 quả
+ Hành tím: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm
Cách làm
– Mướp đắng bổ đôi, moi ruột, rửa sạch rồi thái thành từng miếng mỏng khoảng 1cm
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
– Phi thơm hành tím rồi đổ nước vào đun sôi. Lượng nước ước chừng đủ canh dùng cho cả nhà
– Chả cá vo thành từng viên hoặc bạn dùng thìa xúc từng viên thả vào nồi nước. Nước sôi trở lại, chả cá nổi lên là cá đã chín
– Thả mướp đắng vào đun cùng, sôi thêm 5 phút là được. Nêm chút bột canh, bột nêm vừa miệng là được
– Múc canh ra bát, thêm rau ngò, hành lá thái nhỏ vào và thưởng thuwcc
Ngoài ra, bạn cũng có thể làm chả cá thác lác nhồi khổ qua. Khổ qua cắt khúc hoặc chỉ bỏ 2 phần đầu, moi bỏ ruột rồi nhồi chả cá vào trong. Sử dụng nước dùng xương thả mướp vào nấu cho mềm nhừ là được.
Canh cá thác lá cà chua
Nguyên liệu
+ Chả cá thác lác: 200g
+ Cà chua: 2 quả
+ hành tím: 1 củ
+ Thì là, hành lá
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt
Cách làm
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào chín. Nêm chút gia vị vào sau đó đổ nước canh đủ dùng
– Canh sôi thì dùng thìa xúc từng viên chả cá vào. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút, chả cá chín mềm là được. Bạn nêm gia vị cho vừa miệng.
– Múc canh ra bát, thêm hành lá và thì là thái nhỏ vào
Cá thác nác nấu bầu
Thêm một món ngon từ các thác lác nữa mà cách chế biến cũng khá đơn giản. Món canh thanh mát, ngọt lành sẽ là lựa chọn hàng đầu cho những ngày nắng.
Nguyên liệu
+ Chả cá thác lác: 200g
+ Bầu non: 1 quả nhỏ
+ Hành tím: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, bột nêm,…
Cách làm
– Hành tím bóc bỏ, băm nhỏ. Bầu gọt bỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy bạn.
– Phi thơm hành tím sau đó đổ nước vào đun sôi. Nêm thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm. Viên từng viên chả cá thả vào nồi, đun sôi 10 phút cho chả cá chín.
– Thả bầu vào, đun sôi trở lại là được. Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá cho thơm
Cách kho cá thác lác ngon
Mọt cách chế biến cá thác lác ngon nữa là kho. Món kho là món mặn thường sử dụng với cơm trắng, đậm đà lại đưa cơm. Điều đặc biệt là người ta không kho từng khúc cá thác lác như những món cá kho khác mà sẽ kho chả cá thác lác.
Nguyên liệu
+ Cá thác lác: 1kg
+ Mỡ thăn: 200g
+ Trứng gà: 1 quả
+ Bột năng: 2 thìa
+ Thì là, hành lá
+ Tỏi: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, đường…
Cách làm
– Đầu tiên là phải làm chả cá. Cách làm chả cá thác lác chúng mình đã chia sẻ bên trên. Bạn có thể nêm gia vị nhạt một chút để khi kho nêm thêm cho đậm đà nhé.
– Chả cá sau khi xay xong, để nghỉ 15 phút. Bạn có thể viên tròn hay dẹt tùy ý, nếu lười nữa thì dùng thìa xúc từng viên cũng chẳng sao. Chuẩn bị chảo dầu, cho chả cá vào chiên qua. Lưu ý không chiên vàng giòn nhé, chỉ chiên sơ để miếng chả được chắc lại, khi kho sẽ không bị khô xác.
– Cho 2 thìa đường và 2 thìa nước vào đun chảy đến khi đường có màu vàng cánh gián ta được nước màu
– Ướp chả cá với 2 thìa nước màu, hành băm, 1 thìa dầu hào, 1 quả ớt, xíu tiêu, 1 thìa bột nêm. Ướp khoảng 20 phút
– Chuẩn bị nồi đất hoặc nồi bình thường. Phi thơm tỏi băm rồi cho chả cá đã ướp vào đảo qua. Thêm nửa bát con nước lọc vào đun sôi liu riu đến khi cạn là được. Rắc thêm hành lá, rau ngò lên trên
Cách nấu canh cá thác lác cải xanh
Có lẽ những món canh từ cá thác lác được ưa chuộng hơn cả. Chả cá nấu canh rau cải xanh cũng là món ăn thanh mát, giải nhiệt cực ngon. Cách nấu cũng đơn giản lắm, chỉ cần thả từng viên chả cá vào nồi nước đun sôi rồi cho rau cải thái nhỏ vào là xong. Chính vì sự ngon và tiện lợi từ chả cá thác lác mà bạn có thể mua cá về xay thành chả rồi bảo quản để chế biến các món ăn hàng ngày nhé.
Trên đây là một số cách chế biến cá thác lác trả lời cho câu hỏi cá thác lác nấu gì ngon, hi vọng sẽ là gợi ý cho những bữa cơm gia đình bạn. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Cách làm cá quả hấp bia cuốn bánh tráng ngon quên lối về
