Cá Bống Đục

Triều Đình SeaFood Có Thể Bạn Chưa Biết ?

Về loài cá bống đục:

Rất nhiều người lầm tưởng đây là loại cá bống thông thường. Nhưng khác với các bống nước ngọt, cá bống đục sống ở biển, vì vậy nó còn có tên gọi là cá bống biển, một số nơi chỉ quen gọi là cá đục.

Xét về ngoại hình, cá bống đục khá giống với cá bống thông thường nhưng kích thước thì to hơn hẳn, lớp vảy ánh lên giống như màu bạc. Thịt loại các này cũng rất thơm và săn chắc, ngọt đậm và có độ béo nhất định lại chế biến được thành nhiều món khác nhau nên được sử dụng nhiều trong bữa ăn của các gia đình Việt.

Cá Bống Đục có thịt khá ngon, tương tự cá bống nước ngọt. Đặc điểm của loại cá đục là nhỏ, dài khoảng 10–15 cm, thon, có vảy ánh màu xà cừ nên có khi còn gọi là cá đục bạc. Cá Bống Đục có thể chế biến được rất nhiều món ngon vì thịt chắc, trắng, có vị ngọt và hầu như mùa nào cũng hiện diện.

Công thức chế biến món cá bống đục kho tiêu ngon

Chỉ riêng  cá bống đục kho cũng đã có nhiều cách chế biến khác nhau. Chỉ cần thay đổi một chút nguyên liệu đi kèm là chúng ta đã có thể tạo ra một món ăn mới cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. 

Cá bống đục chế biến được thành nhiều món ăn

Bạn có thể kho cá với củ cải, rau răm, mộc nhĩ cũng rất ngon nhưng đơn giản mà đậm đà, đưa cơm nhất thì cá bống đục kho tiêu vẫn là lựa chọn số 1.

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cá bống đục: khoảng 500g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu phần ăn của gia đình)
• Mỡ lợn: 100g (chọn mỡ lá ngon)
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng nhỏ
• Hành lá, ớt
• Tiêu đen xay
• Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đường
• Rượu gừng:  chén nhỏ

Sơ chế nguyên liệu

• Cá bống đục mua về làm sạch, loại bỏ ruột và mang (chú ý chọn cá còn tươi sống), với những con cá to có thể loại bỏ đầu nếu không thích ăn. Rửa cá bằng muối trắng và một chút rượu gừng để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh. Để cho cá thật ráo nước
• Mỡ lợn: rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ
• Hành khô: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
• Gừng; rửa sạch, thái lát mỏng hoặc thái sợi
• Hành lá: rửa sạch, thái nhỏ
• Ớt: thái lát 

Các bước tiến hành

Cá bống đục kho tiêu cho những ngày ngán thịt

Bước 1: Cá đã ráo nước, bạn cho vào nồi chuẩn bị để kho cá. Ướp cá với lượng muối, bột ngọt, nước mắm sao cho vừa ăn với khẩu vị. Thêm hành băm nhuyễn, tiêu đen xay, gừng thái sợi, ớt vào ướp cùng. 

Bạn nên ướp cá tối thiểu 15 phút (tốt nhất nên ướp trong vòng 30 phút) để gia vị thấm đều, như vậy món cá bống đục kho tiêu sẽ đậm đà hơn.

• Đun nóng chảo, cho mỡ lên rán tới khi vàng đều thì tắt bếp

• Đun nóng một chiếc nồi hoặc chảo nhỏ, cho vào 2 thìa cà phê đường, đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu sậm, nhấc đũa có độ dây nhất định thì thêm vào một chén nước, đun sôi đến khi đường tan, tá được hỗn hợp nước hàng để kho cá.
• Đổ nước hàng và phần mỡ lợn đã chuẩn bị sang nồi cá đã ướp. Bắc bếp lên kho với lửa vừa tới khi sôi thì chuyển lửa nhỏ. Đun tới khi nước sánh lại thì cho hành lá vào, đậy nắp đun tiếp khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.

Cho cá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng. Cá bống đục kho tiêu có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm rất hấp dẫn, thịt mềm, ngọt bùi, thấm đều gia vị, có thể ăn được cả phần xương quyện trong vị béo ngậy của mỡ lợn thực sự rất cuốn. Nếu ăn được cay, bạn cũng có thể rắc thêm một chút tiêu hoặc thêm 1 vài lát ớt tươi lên trên cùng để trang trí và ăn kèm.

Món cá bống đục kho tiêu có công thức rất dễ làm phải không nào? Bạn cũng có thể biến tấu bằng cách kết hợp cùng với các loại củ quả, rau gia vị khác để tạo nên sự mới mẻ bởi công thức không bị thay đổi quá nhiều. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ấm cúng bên người thân và bạn bè. 

Triều Đình SeaFood Tinh Hoa Biển Cả-Cho Mọi Gia Đình