Bún Thang – Đậm Đà Dư Vị Hà Thành
Bún thang được mênh danh là món ăn cầu kì và tinh tế của người dân Hà Thành. Nó là sự pha trộn của rất nhiều hương liệu khác nhau, tạo nên sự khác biệt độc đáo về màu sắc và hương vị so với món bún của các vùng miền khác.
Bún thang là sự hoà quyện giữa màu sắc và hương vị
Bún thang được trang trí rất bắt mắt với nhiều tone màu đan xen, kết hợp trong cùng một tô bún. Với cách nấu bún thang thơm ngon, chuẩn vị từ người Hà Nội, bạn có thể yên tâm chiêu đãi các thành viên trong gia đình những tô bún thơm ngon, bổ dưỡng tự tay làm ngay tại nhà.
Nguyên liệu nấu bún thang
- Gà ta: ½ con
- Trứng vịt: 2 quả
- Giò lụa: 100 gram
- Xương ống heo: 500 gram
- Bún sợi nhỏ: 1 kg
- Tôm khô: 100 gram
- Râu mực khô: 2 cái
- Tôm sú: 200 gram
- Hành khô, hành lá, rau răm
- Gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
- Gia vị: nước mắm, mắm tôm, đường phèn, giấm, đường cát trắng
Hướng dẫn nấu bún thang
Bí quyết nấu bún thang ngon như người Hà Nội
A. Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống rửa sạch, chặt khúc nhỏ. Sau đó chần qua nước sôi một lần để khử mùi hôi. Hầm xương ống trong nồi áp suất để lấy nước ngọt. Lưu ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Gà ta làm sạch, để nguyên con
- Tôm khô rửa sạch, cho vào chảo rang thơm vàng
- Râu mực nướng chín
- Tôm sú rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.
- Giò lụa thái chỉ
- Rau răm, hành lá thái nhuyễn
- Củ cải ngâm nước cho nở mềm rồi vớt ra để ráo
B. Các bước thực hiện
- Cho gà vào nồi, đổ nước vào luộc chung với gừng nướng, hành khô, chút muối, bột nêm và hạ nhỏ lửa để gà chín từ bên trong. Sau khi gà đà chín mềm, vớt ra thau nước lạnh sau đó để ráo. Chặt gà thành từng miếng nhỏ, bỏ xương và xé nhỏ thịt gà
- Phi thơm hành tím và cho vào nước hầm xương. Nêm vào nước dùng gia vị gồm muối, bột nêm, nước mắm và đường phèn. Khuấy đều để gia vị hoà tan vào nước dùng. Sau đó cho tôm khô, râu mực vào nồi ninh khoảng 2- 3 tiếng để tiết ra nước ngọt. Đổ chung nước luộc gà vào ninh.
- Đập trứng vịt vào một tô nhỏ, cho vào xíu muối, bột nêm, tiêu và đánh tan. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn và tráng trứng thật mỏng. Sau đó xắt nhỏ trứng thành từng sợi mỏng.
- Cho tôm sú đã luộc chín vào cối, giã nhỏ. Làm nóng chảo với 1 ít dầu ăn, cho tôm sú và 1 muỗng nước mắm vào đảo đều đến khi tôm dậy mùi thơm và chuyển qua màu gạch đỏ thì tắt bếp.
- Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp các nguyên liệu lên bề mặt bún. Rắc thêm rau răm và hành lá thái nhỏ. Chan nước dùng vào tô bún.
Bún thang – món ăn đầy hấp dẫn của người Hà Thành
Chỉ vài bước thao tác đơn giản, bạn đã có ngay món bún thang đúng vị Hà Thành để chiêu đãi cả gia đình. Bún thang với nước dùng ngọt vị, thanh dịu cùng các nguyên liệu đa dạng chắc chắn sẽ đem đến bạn và gia đình món ăn việt nam ngon hấp dẫn ngày cuối tuần.
